Vikan - 18.01.1999, Side 34

Katrín Ólafsdóttir og eiginmaöur hennar Reynir Lyngdal sendu
Vikunni gomsœta uppskrift.
Uppskriftin er fyrir tvo
Katrín Ólafsdóttir dansari og leikstjóri í Barcelona gaf okkur
uppskriftina að þessari góðu súpu sem er vel til þess fallin að
gæða sér á, á köldum vetrarkvöldum.
Vikan sendir henni bestu þakkir og glaðning frá Nóa Síríus.
34
Getég fengið uppskriftina?
KRYDDJURTASÚPA
iVIEÐ RÆKJUM
1 bolli fersk steinselja
1 bolli ferskt basil
1 bolli graslaukur
2 msk. smjör
1 lítil kartafla
4 dl grænnietissoð
3 msk. gorganzola
2 msk. sýrður rjómi
1 tsk. Worchesterchire sósa
1 msk. sítrónusafi
1 dl þurrt hvítvín
pipar og salt
100 g stórar rækjur
Aðferð:
Steinselja, basil og graslaukur er sett í matvinnsluvél og skorin
mjög smátt. Smjörið er sett í pott og í það er bætt fersku krydd-
jurtunum. Afhýðið kartöfluna og saxið hana í mjög smáa bita,
helst í matvinnsluvél. Bætið kartöflunni, grænmetissoðinu,
gorganzola, sýrðum rjóma út í smjörið og hrærið vel. Látið
sjóða í stuttan tíma og bætið svo við salti og pipar,
Worchesterchire sósu, sítrónusafa og hvítvíni og sjóðið við væg-
an hita í 25 mínútur. Bætið síðast rækjununr út í og berið súp-
una fram með ólívubrauði.
NÓI SÍRÍUS