Vikan - 15.02.2000, Síða 34

Fylltar,
4 stórar bökunarkartöflur
kartöflur
3-4 msk. sýrður rjómi
1 msk. ferskt basilíkum
(fínt skorið)
150 g beikon eða skinka
(fínt skorið)
salt og pipar eftir smekk
1 dl rifinn ostur
Burstið kartöflurnar undir
rennandi vatni með grófum
bursta. Bakið í ofni þar til þær
eru orðnar mjúkar. Skerið
„lok“ ofan af kartöflunum og
bakaðar
holið þær að innan með skeið.
Stappið það sem þið takið úr
kartöflunum og hrærið sýrðum
rjóma, basilíkum og beikoni
eða skinku saman við. Kryddið
kartöfluhræruna og setjið aftur
í kartöfluhýðið. Stráið rifnum
osti yfir og bakið í ofninum
þar til hann er orðinn fallega
brúnn. Berið fram með salati.