Fréttablaðið - 22.05.2010, Síða 36

Vorlaukur er heiti sem nær yfir ýmsar tegund-
ir lauka, sem eru
allir með græn safa-
rík blöð og lítinn og
mjóan hnúð. Hérlend-
is er það yfirleitt notað
yfir pípulauk (Allium fis-
tulosum) eins og tíðkast í
Þýskalandi, Frakklandi og á
Bretlandseyjum þar sem hann
er af einhverjum ástæðum
kenndur við Wales, en ræktun
á slíkum lauk til sölu hófst á
Íslandi árið 2004. Ferskan
lauk má nota allan nema
ræturnar í matargerð,
en hann er sérlega vin-
sæll í matseld víða
í Asíu. Vorlaukur,
sem er ekki orð-
inn mjög stór, er
eftirsóttur meðal
annars í salöt, hver
kyns ídýfur, fylling-
ar í kartöflur, súpur,
sósur og léttsteikta eða
veltisteikta rétti svo fátt
eitt sé nefnt. Þess skal getið
að vorlaukur þolir steikingu
eða suðu illa og því gott
að elda hann mjög stutt,
steikja hann eða sjóða
með í um eina til eina
og hálfa mínútu.
HRÁEFNIÐ: Vorlaukur
KENNDUR VIÐ WALES
1 2
3
1. Vorlaukur er heiti sem nær yfir
ýmsar lauktegundir.
2. Hann er vinsæll meðal annars
með fiskréttum.
3. Þá er gott að brytja vorlauk
niður og setja út í salöt á sumrin.
4. Sömuleiðis er tilvalið að saxa
hann niður og nota í alls kyns
sósur og ídýfur.
4
margt smátt
VARKÁR VIÐ GRILLIÐ Árlega verða eldsvoðar við grill og því
ber að fara gætilega við grillið. Þegar kveikt er upp í grillinu er gott
að snúa bakinu upp í vindinn og alltaf á að hafa möguleika á að
slökkva í grillinu til dæmis með garðslöngu, vatnsfötu eða hand-
slökkvitæki. Alltaf á að hafa auga með grillinu þegar það er í notk-
un og ekki á að stilla því upp nálægt gluggum því það getur verið
hætta á að þeir spryngi. Þá á að gæta þess að vera ekki í fötum
sem feykst geta til og þar með kviknað í þeim.
FALLEGA FRAMREITT
Skemmtilegt ráð við fram-
reiðslu matar er að velja föt sem eru litrík eða með fallegum myndum.
Gaman getur verið að hafa þau það stór að litirnir eða myndirnar á þeim
sjáist auðveldlega og njóti sín sem skreytingar á matarborðinu.
GRILLRÁÐ Áður en byrjað er að grilla er góð hugmynd að nudda hálf-
um lauk á grillið en það gefur meira bragð af matnum og fyllir loftið
grillilmi. Þegar kjöt er grillað verður að muna eftir grilltönginni
því ef kjötinu er snúið með gaffli er hætta á að hann skilji eftir
sig göt sem getur leitt til þess að kjötið verði þurrt.
HOLLT OG GOTT Auðvelt er að grilla grænmeti en fyrst þarf þó að velja rétt grænmeti
á grillið. Sniðugt er að velja grænmeti sem inniheldur mikið af vatni, eins og kirsuberja-
tómata eða eggaldin. Byrjið á að skera grænmetið í jafna bita en gott getur verið að
leggja það í bleyti í hálftíma. Þá er gott að pensla bitana með olíu. Stillið grillið á
lágan eða miðlungs hita. Snúið bitunum reglulega og bætið örlítilli olíu við. Þá má
taka bitana af grillinu og geyma í fimm mínútur áður en þeir eru bornir fram.
HVAÐ ER Í MATINN?
Á
kynnir skemmtilegan sérvef um
matargerð og hagkvæm matarinnkaup.
Með því að nota einfalt og skemmtilegt
kerfi útbúum við handa þér matseðil eftir
þínu höfði.
Kynntu þér ótrúlegan fjölda gómsætra
uppskrifta á Hvað er í matinn? á
...ég sá það á visir.is