Fréttablaðið - 16.12.2011, Blaðsíða 35

Sölufulltrúar: Jóna María Hafsteinsdóttir jmh@365.is 512 5473 Brynja Dan Gunnarsdóttir brynjadan@365.is 512 5465 Snorri Snorrason snorris@365.is 512 5457
MATSEÐILL
LEIKHÚS-
Aðalstræti 2 / 101 Reykjavík / Sími: 517 4300 / www.geysirbistro.is
Fo r r é t t u r
Aða l r é t t i r
Laxatvenna –
reyktur og grafinn lax
Bleikja & humar
með hollandaise sósu
E f t i r r é t t u r
Þriggja rétta máltíð á 4.900 kr.
Jack Daniel’s
súkkulaðikaka
Djúpsteiktur ís og súkkulaði-
hjúpuð jarðarber
Brasserað fennell, kartöflu-
stappa og ostrusveppir
eða...
Grillað Lambafille
Með rófutvennu,
sveppakartöflum
og bláberja anís kjötsósu
Síðustu stofuupplestrarnir á Gljúfrasteini
fyrir jólin verða síðasta sunnudag í aðventu. Þá
munu Hallgrímur Helgason, Vigdís Grímsdóttir, Yrsa
Sigurðardóttir og Steinunn G. Helgadóttir koma
í stofuna og lesa úr bókum sínum.
T
ilnefningar til hinna
virtu Gourmand-verð-
launa (Gourmand World
Cookbook Award) voru
tilkynntar í síðustu viku og voru
fimm íslenskar matreiðslubækur
útnefndar í jafn mörgum flokkum.
Þar á meðal var Stóra bókin um
villibráð eftir matreiðslumeist-
arann Úlfar Finnbjörnsson, en
hún var tilnefnd í flokknum besta
matreiðslubók ársins 2011, sem er
jafnframt eftirsóttasti flokkurinn.
Úlfar fetar þar í fótspor Völund-
ar Snæs Völundarsonar, sem var
tilnefndur árið 2007 fyrir bókina
Delicious Iceland í sama flokki og
hreppti að lokum hnossið.
„Þetta er auðvitað mikill heiður
og ég veit ekki alveg hvernig ég á
að haga mér,“ segir Úlfar, en bókin
hans er í raun alfræðirit fyrir allt
áhugafólk um nýtingu villibráðar.
„Ég tek fyrir alla villibráð sem má
veiða á Íslandi og kenni hvernig
hægt er að nýta hverja bráð fyrir
sig frá A til Z.“ Úlfar segir nýtingu
manna á villibráð oft dræma. „Það
er synd og mér finnst það vanvirð-
ing við náttúruna. Menn hafa borið
því við að þeir kunni ekki til verka
en með tilkomu bókarinnar er það
engin afsökun,“ segir Úlfar. Bókin
er uppfull af uppskriftum og aft-
ast eru aðferðir við að laga flókn-
ari rétti sýndar skref fyrir skref.
Ljósmyndir eftir Karl Petersson
prýða bókina ásamt teikningum
eftir Jón Baldur Hlíðberg.
Auk Úlfars hlutu Völundur
Snær Völundarson og Haukur
Ágústsson tilnefningu fyrir bók-
ina Silver of the Sea í flokknum
besta fiskmatreiðslubók ársins og
Sigurveig Káradóttir fyrir bókina
Sultur allt árið í flokknum besta
sérhæfða matreiðslubókin. Þá
hlutu hjónin Inga Elsa Bergþórs-
dóttir og Gísli Egill Hrafnsson til-
nefningu í flokknum besta hönn-
unin fyrir bókina Góður matur
gott líf. Í takt við árstíðirnar og
Nanna Rögnvaldardóttir fyrir
bókina Jólamatur Nönnu í flokkn-
um auðveldustu uppskriftirnar, en
þetta er í þriðja sinn sem hún er
tilnefnd.
Mikill fjöldi bóka berst árlega í
keppnina frá fjölmörgum löndum.
Í ár voru þær sex þúsund frá 162
löndum. Úrslit keppninnar verða
kunngjörð 6. mars 2012.
vera@frettabladid.is
Úlfar Finnbjörnsson er tilnefndur til Gourmand-verðlaunanna fyrir bestu matreiðslubók ársins.
Bók Úlfars, Stóra bókin um villibráð, er alfræðirit um nýtingu villibráðar. Bókin er uppfull af uppskriftum en hér er hann með
reykta hreindýrarúllur með sesamosti og rauðrófusósu og hrefnurandalín með piparrótarosti. FRÉTTABLAÐIÐ/GVA
Veit bara ekki alveg
hvernig ég á að haga mér