Húsfreyjan - 01.07.1961, Side 24

hellt saman við, soðið í nál. 10 mínútur.
Súpan síuð, grænmetið nuddað gegnum
sigtið. Hellt í pottinn á ný og súpan jöfn-
uð með hveitijafningi. Soðið í 10 mínút-
ur. Kryddað. Borin fram með soðnu
makkaroni eða litlum fiskibollum. Einnig
er ljúffengt að setja út í hana blómkáls-
hríslur og tsk. af þeyttum rjóma í hvern
disk.
Grænmetisbúðingur
Grænmeti
Vatn, salt
50 g smjörlíki
60 g hveiti
(4 1 mjólk og soð
3 egg
Salt, pipar
Smjörlíki, brauð-
mylsna
Rifinn ostur
Á þennan hátt er gott að nýta græn-
metisafganga.
Grænmeti í eggjahlaupi
2-3 dl soðið, skorið 1 tsk. hveiti
grænmeti 3 dl mjólk
1 tómatur Ögn af salti
2 egg
Grænmetið látið í smurt, eldfast mót,
þar ofan á eru látnar tómatsneiðar.
Egg, hveiti og mjólk þeytt saman, hellt
yfir grænmetið. Sett inn í heitan ofn nál.
225°, bakað í 15-20 mínútur eða þar til
eggin eru hlaupin.
Grænmetið hreinsað og hálfsoðið. Smjör-
líkið brætt í potti, hveitinu hrært saman
við, þynnt út með mjólk og grænmetis-
soði. Jafningurinn settur í skál, kældur
dálítið, salti stráð á, svo ekki myndist
skán. Eggjarauðunum hrært saman við
einni og einni í senn. Hrært vel. Eggja-
hvíturnar stífþeyttar, blandað gætilega
saman við. Sé notuð hrærivél, er óþarfi að
aðskilja eggin.
Eldfast mót er smurt vel, brauðmylsnu
stráð innan um mótið. Helmingur deigs-
ins látinn í mótið, þá grænmetið, síðan
afgangur deigsins. Brauðmylsnu og rifn-
um osti stráð ofan á. Bakað í vel heitum
ofni í 20-30 mínútur. Á að lyfta sér um
helming. Borið strax fram í mótinu. Borð-
að með hrærðu steinseljusmjöri sem að-
alréttur til hádegisverðar eða sem milli-
réttur.
Ofnsteikt grænmeti
Grænmeti
Vatn, salt
25 g smjörlíki
2 msk. hveiti
2V2 dl mjólk
Grænmetið hálfsoðið, látið síga vel af
því. Sett í smurt eldfast mót.
Venjuleg sósa búin til, hellt yfir græn-
metið, brauðmylsnan og rifnum osti stráð
yfir. Bakað við nál. 200° í 15 mínútur,
eða þar til osturinn er fallega gulbrúnn.
Grænmetiseggjakaka
4 egg 30 g smjör
Salt, pipar Soðið grænmeti
4 msk. mjólk eða Söxuð steinselja
rjómi
Eggin hrærð með salti og pipar, mjólk-
inni hrært saman við. Smjörið brætt á
heitri pönnunni, eggjunum hellt á pönn-
una, steikt þar til kakan er næstum
hlaupin saman. Gott að stinga í hana með
gaffli meðan hún er að stífna. Þá er heitu
grænmetinu raðað öðrum megin á kök-
una, hinn parturinn lagður yfir. Rennt
yfir á heitt fat, steinselju stráð yfir, einnig
gott að strá rifnum osti yfir. Borðað
strax.
Kjöt- eða fiskdeig m/grænmeti
% kg hvítkál 1 tsk. salt
V2 kg kartöflur Vs tsk. pipar
V2 kg kjöt- eða fisk- Rifin gulrót
deig Söxuð steinselja eða
1 dl vatn annað grænt
Hvítkálið hreinsað og skorið í mjóar ræm-
ur, kartöflurnar flytjaðar oog skornar í
frekar þykkar sneiðar.
Hvítkál, kartöflur og kjöt- eða fiskdeig
(á að vera þunnt) sett í lögum í pott. Salti
stráð á milli. Soðið við hægan eld í 20-30
mínútur. Þess gætt að ekki þurrsjóði í
pottinum. Borið fram í pottinum, stein-
selju stráð yfir. Rifnar gulrætur látnar
í hring.
m/sósu
V2 tsk. salt
Pipar
3 msk. rifinn ostur
1 msk. brauðmylsna
24
Húsjreýjati