Morgunblaðið - Sunnudagur - 06.10.2013, Blaðsíða 33

Morgunblaðið/Árni Sæberg
6.10. 2013 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 33
4 skammtar
100 g ferskt spínat
2 nýjar ferskjur
50 g möndlur
1 dl blandaðar spírur
200 g halloumi-ostur
1 msk. ólífuolía
Að auki góð ólífuolía, saltflögur og nýmal-
aður svartur pipar.
Aðferð Skiptið spínatinu á diska. Skerið ferskj-
urnar í sneiðar. Setjið sneiðarnar á spínatið ásamt
möndlum og spírum. Sneiðið ostinn og steikið hann
í ólífuolíu nokkrar mínútur á hvorri hlið. Leggið ost-
inn ofan á salatið og berið fram með góðri ólífuolíu,
saltflögum og nýmöluðum svörtum pipar.
Ferskjusalat með
halloumi og spírum
Það má vel búa búðinginn til daginn áður
4 skammtar
1 dl frosin bláber
2 matarlímsblöð
3 dl rjómi
2 msk. agave-síróp eða 1 msk. steviaduft
börkur af 1 límónu
Skraut
1 dl þeyttur rjómi
1 dl fersk bláber og granateplakjarnar
Aðferð Setjið bláberin í matvinnsluvél og blandið í deig. Leggið matarlím í
bleyti í kalt vatn. Sjóðið upp rjómann með sírópi eða stevia. Bætið blá-
berjablöndunni og rifnum límónuberki saman við. Setjið matarlímið út í og
hrærið svo að þau bráðni. Hellið rjómablöndunni í eftirréttaglös og setjið
í kæli í að minnsta kosti 2 klukkutíma, gjarnan 4 klukkutíma. Takið búðing-
inn út nokkrum mínútum áður en hann er borinn fram og setjið þeyttan
rjóma, fersk bláber og granateplakjarna ofan á.
Bláberjabúðingur með límónu