Morgunblaðið - Sunnudagur - 03.08.2014, Síða 31

3 búnt ferskur grænn aspas
2 msk. ólífuolía
salt og svartur pipar
80 g rifinn parmesanostur
safi úr hálfri sítrónu
nokkrar sneiðar af fínt skorinni serrano-skinku, helst eftir 18
mánaða verkun
Það er sniðugt að kaupa kjötið í sælkerabúð og láta skera það fyrir sig.
Aspas-stönglarnir eru snyrtir og baðaðir upp úr ólífuolíu og salti og
pipar. Parmesanostur rifinn yfir. Aspasinn er bakaður í ofni við 180°C
í u.þ.b. 10 mín.
Aspasinn er lagður á fallegan disk og sítrónusafi kreistur yfir. Að
lokum eru serranosneiðarnar settar í miðjuna.
Aspas með serrano-skinku
250 g útvatnaður saltfiskur
3 tómatar
1 laukur
1 græn paprika
10 svartar ólífur
2 msk. ólífuolía
1 msk. edik
salt
svartur pipar
Ólífuolía, edik og smá salt og pipar
hrært saman.
Saltfiskurinn er skorinn í ræmur.
Tómatar og paprika fræhreinsuð og
skorin smátt. Laukurinn saxaður
eins smátt og hægt er. Öllu er þá
hrært varlega saman og olíu-
leginum bætt við. Svörtum ólífum
dreift yfir.
Esqueixada-saltfiskréttur
3.8. 2014 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 31
fyrir 6
6 litlar pavlovur
200 g hvítt súkkulaði frá Milka
2 pelar rjómi
3 ástaraldin
Takið fram sex glös. Leggið litla pavlovu
á botninn í hvert glas.
Stífþeytið rjómann. Bræðið súkku-
laðið yfir vatnsbaði, bætið örlitlum
rjóma út í súkkulaðið og hrærið þar til
það verður kekkjalaust, bætið rjóma út
í eftir þörfum. Þegar súkkulaðið er
orðið fljótandi og mjúkt er því þá
blandað varlega saman við þeytta
rjómann. Blöndunni er þá hellt í glösin
og þau sett í kæli. Þennan rétt er fínt
að útbúa daginn áður. Rétt áður en eft-
irrétturinn er borinn fram er hálft ást-
araldin kreist yfir hvert glas.
Hvítsúkkulaðimús
Morgunblaðið/Eggert
„Við erum búin að
vera í þessum matar-
klúbbi í um 20 ár.“
Fahad Jabali, Vala Hrönn Viggósdóttir,
Guðbjörg Káradóttir, Elísabet Linda
Þórðardóttir, Auður Ýr Elísabetar-
dóttir, Valgarð Már Jakobsson, Darri
Valgarðsson, Sonja Björk Grant og
Snorri Valgarðsson gæddu sér á tapas.
Önd
Sjávarsalt og pipar
timían og rósmarín
2 skornir laukar
snittubrauð
ferskur mozzarella-ostur
Öndin er nudduð með sjávarsalti
og pipar, sett í eldfast mót ásamt
kryddjurtum og lauk og bökuð við
200°C í 15 mínútur. Hitinn er svo
lækkaður í u.þ.b. 140°C, álpappír
settur yfir og öndin bökuð þar til
hún er mauksoðin, þetta gæti tekið
2-4 tíma.
Þá er allt kjöt tekið af beinunum
og sett í skál ásamt lauk og and-
arfitu. Þá er allt hrært saman með
gaffli þangað til áferðin líkist grófri
kæfu.
Þessi massi er þá settur á snittu-
brauð, kúfuð matskeið á hverja
sneið, og að lokum er mozzarella-
osturinn rifinn yfir.
Tapas með önd
Snittubrauð, skorið í þunnar
sneiðar
200 g rjómaostur
3 msk. flórsykur
1 msk. vanillusykur
200 g grísk jógúrt eða stíf-
þeyttur rjómi
berjasulta
Rjómaostur og flórsykur þeytt
saman og síðan er annaðhvort
rjóma eða jógúrt blandað saman
við.
Ein kúfuð matskeið er þá sett á
hverja snittu og sulturönd ofan á.
Tapas-ostakaka