Morgunblaðið - 06.03.2015, Side 75

MORGUNBLAÐIÐ | 75
Leggur grunn að góðum degi
Faxafeni 5, Reykjavík • Sími 588 8477
Opið virka daga kl. 10-18 og laugardaga kl. 11-16
Dalsbraut 1, Akureyri • Sími: 558 1100
Skeiði 1, Ísafirði • Sími 456 4566
betrabak@betrabak.is • www.betrabak.is
Frábært verð!
5
ÁRA
ÁBYRGÐ
FERMINGATILBOÐHeilsudýnan
sem lætur þér
líða vel!
AÐEINS KRÓNUR
89.925
FERMINGAR-
TILBOÐ
GOLD120X200
AÐEINS KRÓNUR
67.425
FERMINGAR-
TILBOÐ
PLATINIUM100X200
RÚMGAFL ER AUKAHLUTUR Á MYND
glúteni eða hnetum. „Svo pössum við
að sjálfsögðu alltaf að bjóða upp á
eitthvað girnilegt fyrir grænmet-
isætur, en það vill stundum gleym-
ast í veislum.
Loks er það sjálf fermingarkakan,
hún þarf að slá í gegn. Við myndum
útbúa dásamlega brownies-köku þar
sem aðaluppistaðan er svartar baun-
ir. Brownies-bitunum röðum við upp
í turn, til að fá svipaða stemningu og
með kransakökunni. Drykkir í boði
væru lífrænt kaffi, te, sódavatn,
ávaxtasafar og lífrænir gosdrykkir.
Á þessum árstíma er til nóg af fal-
legum blómum og laukum og það er
um að gera að nýta sér það til að
skapa vorlega og bjarta stemningu.
Að okkar mati er engin veisla án
blóma.“
Fermingarveisla mæðgnanna
Kínóasalat með granateplum og
spergilkáli
250 g soðið kínóa
1 granatepli, kjarnarnir notaðir
200 g spergilkál, skorið í munnbita
100 g pekanhnetur, ristaðar og gróf-
saxaðar
100 g kirsuberjatómatar
50 g mórber
½ agúrka, skorin í sneiðar og stein-
hreinsuð
¼ rauðlaukur, skorinn í mjög þunnar
sneiðar og lagður í nýkreistan appels-
ínusafa í 15 mín.
2 msk. límónuhýði
handfylli af ferskum kóríander
handfylli af myntu eða basil
handfylli af steinselju
Allt sett í skál og blandað létt
saman.
Dressing:
safi úr 1 límónu
rifið hýði af 1 límónu
2 msk. ólífuolía
1 msk. sinnep
1 daðla, smátt söxuð
smá himalaya/sjávarsalt
Allt sett í krukku og hrist saman
og hellt yfir kínóasalatið.
Litlar grænkáls- og kínóabökur
2 b. soðið kínóa
4 egg, þeytt saman
1 tsk. madrass-karrí
½ tsk. cuminduft
½ tsk. sjávarsalt
2 vorlaukar, smátt saxaðir
1 b. hreinn fetaostur, mulinn
1 hvítlauksrif, pressað
1 b. smátt saxað grænkál
½ b. blómkál
¾ b. möndlumjöl
Hitið ofninn í 190°C. Blandið öllu
saman í skál og látið standa í nokkr-
ar mínútur. Smyrjið lítil muff-
insform, setjið 1 strimil af bök-
unarpappír í hvert og eitt form svo
auðvelt sé að ná bökunum upp úr
þeim. Setjið blönduna í formin og
bakið í 25-30 mín. Takið út og látið
standa í 5-10 mín. áður en þið fjar-
lægið bökurnar. Þessar eru góðar
bæði heitar og kaldar.
Spæsý kasjúmæjó
2 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst.
1 dl vatn
3 döðlur
2 msk. sítrónusafi
1-2 msk. sambal oelek eða annað chili-
mauk
1 hvítlauksrif
1 tsk. laukduft
smá himalaya/sjávarsalt
nýmalaður svartur pipar
Allt sett í blandara og blandað vel
þangað til laust við alla kekki.
Litlar sætkartöflusnittur
með guacamole
2 sætar kartöflur, skornar í 1 cm þykkar
sneiðar (ferkantaðar)
Penslaðar með smá olíu, saltaðar
með smá sjávarsaltflögum og papr-
ikudufti, bakaðar í ofni við 175°C í
20-25 mín. Snúið sneiðunum við eftir
10 mín. og klárið að baka þar til þær
verða gylltar.
Setjið 1 kúfaða teskeið af guaca-
mole ofan á hverja sætkartöflusneið.
Guacamole
2 avókadó, afhýdd og skorin í bita
2 msk. rauðlaukur, smátt saxaður (má
nota vorlauk)
2 msk. ferskur kóríander, saxaður
1 msk. límónusafi
1 hvítlauksrif, pressað
½ tsk. salt
smá nýmalaður svartur pipar
Stappið avókadó, hrærið saman
við rauðlauk, kóríander, límónusafa
og hvítlauk og kryddið með smá salti
og nýmöluðum svörtum pipar.
Grænmetisspagettí
með pistasíupestó
1 rófa, afhýdd og breytt í spagettí með
julienne peeler
1-2 gulrætur, breytt í spagettí með juli-
enne peeler
1 rauðrófa, afhýdd og breytt í spagettí
með julienne peeler
1 lítill kúrbítur, breytt í spagettí með
julienne peeler
2 msk. sítrónusafi
granateplakjarnar
Byrjið á að setja „spagettíið“ í
skál, veltið því upp úr sítrónusafa og
látið standa smástund. Dreifið því
síðan í litlar krukkur, setjið pestó-
slettu ofan á og toppið með gran-
ateplakjörnum.
Pistasíupestó
40 g pistasíuhnetur
30 g kasjúhnetur (gott að rista þær)
1 búnt basil
1-2 msk. sítrónusafi
1 msk. næringarger
1 hvítlauksrif, pressað
smá himalayasalt
1 dl kaldpressuð ólífuolía
Setjið allt í matvinnsluvél nema
ólífuolíu og blandið í smástund, ekki
of lengi svo þetta verði ekki að
mauki. Hrærið olíunni út í með gaffli
í lokin. Pestóið geymist í rúma viku í
kæli í loftþéttu íláti.
Litlar pítsur
Botn:
250 g gróft spelt
3 tsk. vínsteinslyftiduft
½ tsk. sjávarsalt
1-2 msk. kaldpressuð jómfrúarólífuolía
ca. 130 ml heitt vatn
Blandið þurrefnunum saman í
skál, eða í matvinnslu- eða hrærivél,
það er mun auðveldara, olíunni bætt
út í og allt hnoðað saman. Deigið er
tilbúið þegar það myndar kúlu. Strá-
ið smá spelti á borðið og fletjið deig-
ið út frekar þunnt, takið svo glas í
þeirri stærð sem þið viljið hafa pits-
urnar og skerið út litla hringlaga
botna. Setjið bökunarpappír á ofn-
plötu og botnana þar ofan á og for-
bakið við 200°C í 3-4 mín., takið plöt-
una úr ofninum og leggið rakt
viskustykki yfir svo botnarnir
harðni ekki.
Sósa:
4 msk. tómatmauk
2 dl maukaðir tómatar
1-2 hvítlauksrif
1 tsk. óreganó
rifinn ostur að eigin vali, t.d. vegan day-
ia ostur eða lífrænn cheddar
Sósu og osti dreift jafnt yfir pitsu-
botnana, plötunni stungið aftur inn í
ofn og pitsurnar bakaðar þar til ost-
urinn er bráðnaður (örfáar mínútur).
Brownies-fermingarkaka
(Ath. þetta er einföld uppskrift, til
þess að útbúa brownies-turn þarf að
tvöfalda hana)
400 g soðnar svartar baunir, skolaðar
og þerraðar
350 g kókospálmasykur eða hrásykur
¾ dl kókosolía
60 g kakóduft
50 g möndlumjöl (eða góð glútenlaus
mjölblanda fyrir þá sem eru með
hnetuofnæmi)
1 tsk. vínsteinslyftiduft
1 tsk. vanilla
¼ tsk. sjávarsaltflögur
1 dl chia-fræ, möluð
1 ½ dl vatn
150-200 g dökkt 70% súkkulaði, saxað
Byrjið á að hræra chia-fræin út í
vatn og látið þau draga í sig vökv-
ann. Á meðan setjið þið svörtu baun-
irnar í matvinnsluvél og maukið.
Bætið síðan öllu nema súkkulaðinu
út í, líka chia-blöndunni, og blandið
saman í deig með því að nota pulse-
takkann. Þegar þetta er orðið að
deigi er súkkulaðinu loks bætt sam-
an við. Setjið bökunarpappír í fer-
kantað form og hellið deiginu í það,
bakið við 175°C í 50-60 mín. Ath.: eft-
ir 20 mín. er álpappír settur yfir kök-
una í ofninum til þess að hún brenni
ekki, hann aftur fjarlægður 20 mín.
síðar og kökunni leyft að klára að
bakast án álpappírs.
Fjölskyldupönnukökur
Í hverri stórfjölskyldu er a.m.k.
einn pönnukökumeistari. Finnið
meistarann og fáið hann til að baka
pönnukökur fyrir veisluna, flestir
taka mjög vel í það. Í okkar fjöl-
skyldu er það amma Hildur sem bak-
ar dásamlegar, grófar pönnukökur
úr spelti. Allir elska pönnukökurnar
hennar ömmu.
beggo@mbl.is