Morgunblaðið - Sunnudagur - 12.04.2015, Blaðsíða 30

1Sjóðið vatniðHellið nógu miklu vatni í pott til að fylla í eins margabolla og þarf og látið suðuna koma upp. Ef vatnið er
gott verður tebollinn góður en það er eitthvað sem við
Íslendingar þurfum ekki að hafa áhyggjur af, enda fáum
við hreint og ferskt vatn beint úr krananum. Athugið að
það má aðeins sjóða vatnið í pottinum einu sinni. Ef það
er soðið oftar en einu sinni minnkar súrefnismagnið í
vatninu sem lætur teið jafnast á við flatt gos.
Getty Images/iStockphoto
3Tepokinn neðstSetjið tepokannneðst í bollann. Te-
pokinn hefur verið mæld-
ur fyrir neytendur og
inniheldur um 1-2 tsk. af
tei sem er einn skammt-
ur. Hafið þó í huga að
pokarnir þurfa að vera
nokkuð ferskir eða nýir. Í
tepokum eru laufin nefni-
lega afar smá og því mun
viðkvæmari fyrir því að
verða gömul.
4Heitt vatnHellið heita vatninu yfir tepokann. Mismun-andi er eftir tei hversu heitt vatnið á að vera
því misjafnt er eftir laufum hvernig þau gerjast.
Til að mynda þarf vatnið að vera sérstaklega heitt
fyrir svart te á meðan ljóst eða grænt te þarf
ekki eins heitt vatn. Sjá hér til hliðar.
5Látið liggja í bleytiLíkt og með vatnið er það mis-munandi eftir tetegundum
hversu lengi þarf að liggja í bleyti. Yf-
irleitt standa leiðbeiningar á kass-
anum. Ef ekki, látið tepokann þá liggja
í bleyti í um 1-2 mínútur. Smakkið
síðan til eftir það með pokann í vatn-
inu þar til teið verður bragðmikið en
passið að það verði ekki biturt.
6Berið framSmekkur manna er misjafn en venjan erað svart te séu borið fram með mjólk,
sykri, sítrónu eða hunangi. Ekki bjóða upp á
bæði mjólk og sítrónu saman því þegar þessu
tvennu er blandað saman hleypur mjólkin.
Rétt hitastig
Grænt te/hvítt te
Þegar vatnið hefur náð suðu slökkvið á
hitanum og látið það kólna í um hálfa mín-
útur fyrir hvítt te en um mínútu fyrir
grænt te áður en því er hellt yfir teið.
Hitastigið þarf að vera um 76-85°C.
Svart te
Vatnið þarf að vera afskaplega heitt eða
um 100°C. Algengustu mistökin við að út-
búa svart te eru að vatnið sé ekki nógu
heitt sem kemur í veg fyrir að virku efnin í
teinu nái að blómstra.
Oolong-te
Þessi tegund af tei getur verið svipuð
svörtu og grænu tei. Vatnið þarf að vera
um það bil 90-100°C heitt.
LJÚFUR OG GÓÐUR TEBOLLI ER ALLRA
MEINA BÓT. ÞAÐ ER ÞÓ EKKI SAMA
HVERNIG HELLT ER UPP Á OG GOTT
ER AÐ HAFA Í HUGA NOKKUR MIK-
ILVÆG ATRIÐI TIL ÞESS AÐ BOLLINN
VERÐI BRAGÐMIKILL EN EKKI BITUR.
Gunnþórunn Jónsdóttir gunnthorunn@mbl.is
Má bjóða
þér te?
2Forhitið bollannEf bollinn er forhitaður áðuren teið er útbúið kemur það
í veg fyrir að teið tapi hitastigi
sínu þegar heitu vatninu er hellt í
bollann. Látið vatnið sem hitar
bollann upp standa í smátíma eða
þar til bollinn er orðinn nokkuð
volgur. Hellið síðan vatninu.
Góð viðmið
Svart te: 3-5 mínútur
Grænt eða ljóst te: 2-3 mínútur
Oolong-te: 4-7 mínútur
Matur
og drykkir
Vissir þú …
*… að þrátt fyrir að Bretar séu þekktir fyrir að vera mikil „te-þjóð“ eru það Tyrkir sem drekka langmest af tei. Bretarnirdrukku mikið te forðum daga og geraeflaust enn en samkvæmt könnunsem gerð var árið 1998 voru þeirfarnir að snúa sér frekar að kaffi.Hins vegar er talið að te hafi ver-
ið uppgötvað af kínverskum keis-
ara, Shen Nung, 2737 fyrir Krist.