Fréttatíminn


Fréttatíminn - 16.10.2015, Blaðsíða 68

Fréttatíminn - 16.10.2015, Blaðsíða 68
68 matur & vín Helgin 16.-18. október 2015 Vín vikunnar S unnarlega í Frakklandi, nánar tiltekið í Province rétt norðan við Marseilles, er að finna vínsvæðið Côtes du Rhône. Grenache er aðal rauðvínsþrúga svæðisins en Syrah og fleiri er einn- ig þar að finna. Eins og með mörg önnur vínsvæði Frakklands getur verið ansi strembið að ramba á góð vín því héruðin eru stór, vínhúsin mörg og gæðin oft misjöfn. Það er því fagnaðarefni þegar góð frönsk vín rata heim í ÁTVR og þessi vín frá framleiðandanum Domaine Jaume teljast til þeirra. Þetta er lítill framleiðandi en hefur verið að í yfir hundrað ár og er greinilega búinn að ná ágætis tökum á vínyrkjunni. Gott ef jólavínið í ár er ekki bara fundið. Dökkt yfirbragð án þess að vera mjög ágengt en hefur þó frábært jafn- vægi sem og langt og gott eftirbragð. Þetta er svona sparivín sem gott er að njóta með mat við sérstök tilefni eins og léttri villibráð eða langelduðum lamba- skönkum. Það er samt nógu milt til að njóta sín bara vel eitt og sér. Þrjú til að taka eftir Þetta er léttfetinn í hópnum. Ferskur rauður ávöxtur, í góðu jafnvægi og gott eftirbragð. Gengur alveg með kjöti, sérstaklega ef það er ekki mjög þung og mikil sósa með en eflaust best með léttari réttum, jafnvel smá krydduðum eða maríneruðum, ljósu kjöti og þess háttar. Þetta er gott vín og heilmikið í flöskunni fyrir peningana. Öðruvísi en engu síðra vín en litli bróðir. Ávöxturinn er ekki eins áberandi þó vissulega sé þetta berjaríkt vín og það er meiri fylling og kryddaðir tónar. Það er milt og mjög ljúft. Myndi sóma sér vel með sunnudagslambinu eða maríneraðri svínalund. Domaine Jaume Vinsobres Reference Gerð: Rauðvín. Þrúgur: Syrah Uppruni: Côtes du Rhône, Frakkland 2012 Styrkleiki: 14% Verð í Vínbúðunum: 4.490 kr. (750 ml) Domaine Jaume Vinsobres Altitude 420 Gerð: Rauðvín. Þrúgur: Grenache Uppruni: Côtes du Rhône, Frakkland 2012 Styrkleiki: 14% Verð í Vínbúðunum: 3.990 kr. (750 ml) Domaine Jaume Côtes du Rhône Gerð: Rauðvín. Þrúgur: Grenache Uppruni: Côtes du Rhône, Frakkland 2014 Styrkleiki: 13,5% Verð í Vínbúðunum: 2.990 kr. (750 ml) Höskuldur Daði Magnússon Teitur Jónasson ritstjorn@frettatiminn.is í sjónvarpi Heilsutíminn er í Fréttatímanum sem kemur út á föstu- dögum. Sjónvarpsþátturinn er frumsýndur á mánudags- kvöldum klukkan 20 og endursýndur nokkrum sinnum í vikunni. Teitur Guðmundsson læknir er með fasta pistla. Umsjónarmaður Heilsutímans er Gígja Þórðardóttir sjúkraþjálfari. Sjónvarpsþátturinn Heilsutíminn er sýndur á mánudagskvöldum kl. 20 á Hringbraut í vetur. magnús scheving Ási á Slippbarnum Þrjár kynslóðir af kokteilum Þ egar kemur að kokteilum kemst enginn með tærnar þar sem Ási á Slippbarnum hefur hælana. Ási hefur um árabil unnið á börum hér á landi og í Kaup- mannahöfn og getur bæði reitt fram sígilda kokteila sem og það nýjasta nýtt. Við fengum hann til að sökkva sér í sagnfræðirannsóknir og grafa upp einn sígildan kokteil, nútíma útgáfu af honum og svo býr hann til eigin útgáfu af nútímaútgáfunni. Tommý s Þessi uppskrift kemur frá manni sem heitir Julio Bermejo og á stað sem heitir Tommy’s Mexican Bar í San Fransisco. Hann skipti Triple Sec út fyrir Agave síróp og sagan segir að þessi drykkur hafi fyrst verið borinn fram frosinn. Honum tókst að gera margarituna afar vinsæla. Mér finnst þessi snún- ingur á margaritunni vera alger snilld. Þetta er heiðarlegur og flottur drykkur og þess eðlis að það er erfitt að klúðra honum. Þegar ég vil eitthvað svalandi og gott fæ ég mér Tommy’s. 60 ml Corralejo Reposado tekíla 30 ml lime 15 ml agave síróp Aðferð: Hrist og síað yfir klaka. Skreytt með lime- sneiðum. Margarita Það eru til margar sögur um það hvernig marga- ritan varð til en eins og með flest annað eru það mestallt lygasögur. Fyrsta sagan er frá 1938 en svipaðir drykkir voru í raun gerðir upp úr fyrra stríði, það hefur bara einhver skipt brandí út fyrir tekíla. Þetta er semsagt mjög einfaldur sour sem við sætum með Triple Sec appelsínulíkjör. Ótrú- lega ferskur og flottur drykkur. 45 ml Corralejo Blanco Tequila 30 ml Triple sec frá Pierre Ferrand 25 ml ferskur lime safi Aðferð: Glas kælt með klaka. Hrist með ís en hér fínsía ég ekki svo klakabitar fylgi með en þeir gera drykkinn ferskari. Salt á glas- barminn og skreytt með lime. Pippi Gonzales Sagan segir að Lína lang- sokkur, eða Pippi Långstrump, hafi gifst manni að nafni Gonzales og flust til Mexíkó en hann hafi smitað hana af ein- hverjum andskotanum þannig að freknurnar urðu grænar. Það fór auðvitað allt í háaloft hjá þeim. Ég hugsaði þennan drykk eins og smörrebröd, hann er pínulítið matartengd- ur. Þarna nota ég dill infusaða ólífuolíu og dill ákavíti. 0,7 cm gúrka (kramin í botn á hristara) 30 ml Aalborg dill ákavíti 30 ml Ocho Blanco „La Magu- eyra“ tekíla 30 ml sítróna 25 ml sykursíróp Aðferð: Hrist og double síað. Dill ólífuuolía á topp. Lj ós m yn di r/ Te it ur
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92

x

Fréttatíminn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttatíminn
https://timarit.is/publication/944

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.