Dagblaðið Vísir - DV - 24.03.2015, Blaðsíða 26

Vikublað 24.–26. mars 201510 Veitingar - Kynningarblað
K
rydd og kavíar, Smiðs­
höfða 8–10 Reykjavík, er
veitingaþjónusta sem sér­
hæfir sig í hádegismat fyr­
ir fyrirtæki og stofnan­
ir. Skemmtileg hugsun er að baki
nafni fyrirtækisins en krydd vísar
þar til þess sem er nauðsynlegt, en
kavíar til fínheitanna. Fyrirtækið
vinnur samkvæmt þessari hugsun:
Hádegismatur er nauðsynlegur, en
hér er kappkostað að gera hann
eins vel úr garði og hægt er.
Allur matur er unninn ferskur
„Hér er allt unnið ferskt frá birgj­
um,“ segir Garðar Agnarsson fram­
kvæmdastjóri. „Við leggjum mikla
áherslu á að maturinn sé vandað­
ur og góður og höfum gaman af
því að mæta kröfum tímans hverju
sinni enda höfum við verið með
marga viðskiptavini okkar árum
saman. Til dæmis var fyrirtækið
Hugvit – GoPro fyrsti viðskipta­
vinur okkar er Krydd og kavíar var
stofnað fyrir 15 árum og er enn
viðskiptavinur okkar. Olís hefur
verið hjá okkur í 11 ár og það sama
má segja um Kauphöllina.“
Krydd og kavíar er með 25 fyrir­
tæki í daglegum viðskiptum og 25
starfsmenn gera um 1.100 mál­
tíðir á dag. Gott bragð, hollusta
og ferskleiki eru áherslupunktar í
starfseminni. En fyrirtækið leggur
jafnframt áherslu á að mæta kröf­
um samtímans. „Fyrir um 10 árum
umbyltum við matseðlinum. Tók­
um inn grænmetisrétti og gerðum
allt hollara og ferskara. Til dæmis
er ekki hveiti og smjör í súpum
og sósum og við vinnum eftir lýð­
heilsustefnunni. Maturinn frá
okkur á að gefa fólki orku en ekki
gera það afvelta svo það geti ekki
unnið. Við nýtum þekkingu fag­
fólks og sem dæmi erum við með
sérfræðing í grænmetisréttum í
fastri vinnu hjá okkur og kokkarn­
ir okkar eru all­
ir afar reynsl­
umiklir
og þekkja
þennan
bransa út
og inn,“
segir Garð­
ar.
Garðar seg­
ir rétti á borð við
lasagna vera vinsæla
en einnig gamli hefð­
bundni heimilismaturinn, hann
er þó matreiddur á léttari hátt en
upprunalega og miðaður við kyrr­
setufólk.
„Við erum fyrst og fremst að
bjóða upp á mat sem virkar ofan
í meginþorra fólks, sérstaklega
kyrrsetufólk. Við höfum líka mjög
gaman af því að glíma við að upp­
fylla kröfur yngri kynslóðarinn­
ar,“ segir Garðar, en fyrirtæki hans
hefur verið rekið á sömu kenni­
tölunni í 15 ár, sem segir okkur
að eitthvað eru Garðar og félagar
að gera rétt. „Fimmtán ár á sömu
kennitölunni er ekki sjálfgefið
í þessum bransa, en við erum
rétt að byrja,“ segir Garðar. „ Árið
2011 byggðum við glæsilegt fram­
leiðslueldhús sem gjörbreytti
framleiðsluferlinu. Bættum með­
al annars inn „slow cooker“­klefa
sem varðveitir bragð og gæði við
eldun. Þetta tæki er eina sinnar
tegundar í þessari stærð.“
Krydd og Kavíar er að Smiðs­
höfða 8–10, Reykjavík, síminn er
515­0700, netfang kryddogkavi­
ar@kryddogkaviar.is. n
„Matur á að gefa fólki
orku við vinnuna“
Krydd og kavíar leggur áherslu á að mæta kröfum samtímans