Morgunblaðið - Sunnudagur - 25.11.2018, Blaðsíða 25

Trufflur eru þeim kostum
gæddar að þær er auðvelt
að útbúa og þarfnast lítils
nosturs eða sérstakrar
lagni. Þessi uppskrift gefur
um 18-20 stykki.
100 g möndlumjöl
200 g kókosmjöl
¼ bolli hlynsíróp
2 msk. kókosolía (eða 2 msk.
bráðið smjör)
40 ml ferskur safi úr sítrónu
20 ml ferskur safi úr appelsínu
hýðið af einni sítrónu, rifið
(eða hýðið af ½ sítrónu og ½
appelsínu)
½-1 tsk. vanilludropar
smá klípa sjávarsalt
Til að rúlla kúlunum upp
úr:
25 g kókosmjöl
hýð af 1 sítrónu, rifið
Blandið saman öllu því
sem á að fara í trufflurnar,
utan þess sem á að rúlla
þeim upp úr, best er að nota
matvinnsluvél.
Rúllið kúlunum upp og
gott er að miða við að í
hverja kúlu fari ein msk. af
blöndunni.
Blandið þá aukaskammt-
inum af kókosmjölinu og sí-
trónuhýðinu saman (eða
appelsínu- og sítrónuhýði)
og stráið á stóran disk eða
bretti og rúllið kúlunum
endilangt upp úr blöndunni.
Svo er það smekksatriði
hvort fólk vill kæla truffl-
urnar, og þá er þeim bara
skellt í kæliskápinn og hafð-
ar þar í nokkra klukku-
stundir áður en þær eru
bornar fram. Eða þá að kúl-
urnar eru gerðar aðeins
þurrari með því að setja
þær í ofn, við 50°C í sex
klukkustundir en þá fá þær
harða áferð eins og makka-
rónukökur. Þess má geta að
í þessa blöndu getur verið
gott að blanda smávegis af
söxuðum trönu- eða Goji-
berjum saman við.
Sítrónu- og appelsínutrufflur
2 msk. hlynsíróp
2 bollar grísk jógúrt
1-2 tsk. flórsykur (má sleppa)
2 tsk. mjög fínt rifinn
sítrónubörkur
1 msk. safi úr sítrónu
lúka bláber
3-4 msk. lemon curd frá til
dæmis Stone Wall Kitchen
eða Royal-sítrónubúðingur
nokkur lauf af ferskri myntu til
skrauts
Hrærið saman í skál
grísku jógúrtinni, sítrónusaf-
anum og hlynsírópi og
blandið sítrónuberkinum
varlega saman við. Ef þið
viljið hafa eftiréttinn extra
sætan á bragðið má bæta við
örlitlum flórsykri en allt í lagi
að sleppa. Ef þið viljið frekar
nota sítrónubúðing frá Royal
en lemoncurd skal búðing-
urinn útbúinn. Setjið í skál
nokkurra sentimetra lag af
jógúrtinni, þá lemoncurd
eða búðing, þá aftur jógúrt-
ina. Stráið bláberjum ofan á
og skreytið með smá myntu.
Jógúrt með sítrónu og bláberjum
25.11. 2018 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 25
Ómótstæðileg sítrónustykki
200 g hveiti
100 g sykur
½ bolli smjör
110 g smjör, kalt, skorið í bita
2 msk. vatn
FYLLING
300 g sykur
½ bolli safi úr sítrónu
4 egg, létt slegin saman með
písk
30 g hveiti
flórsykur til skrauts
Hitið ofninn í 175°C.
Smyrjið vel bökunarform,
um það bil 22x22 sentí-
deigið hefur tekið á sig létt-
gylltan blæ, það má alls
ekki verða of gyllt.
Blandið saman á meðan í
aðra skál öllu sem á að fara
í fyllinguna, þar sem bland-
an er slétt og mjúk. Hellið
blöndunni yfir heita kökuna
í fatinu og bakið áfram í 22-
26 mínútur. Mikilvægt er að
leyfa kökunni að kólna vel
áður en hún er borin fram,
helst í 2-3 klst. Sigtið þá
flórsykur yfir og skerið í fal-
lega stykki. Stykkin eru
ekki verri köld beint úr ís-
skáp.
metrar að stærð. Það má
líka leggja bökunarpappír í
formið og smyrja hann létt,
gerir það auðveldara að ná
stykkjunum úr.
Blandið hveiti og sykri
saman í skál, notið svo gaff-
al til að hræra smjörið
saman við þar til blandan
er orðin laus í sér en hún
þarf ekki að vera slétt og
felld. Hrærið svo í blönd-
unni meðan vatni er bland-
að saman við. Þrýstið deig-
inu ofan í formið þannig að
það myndi jafnt lag. Bakið í
um 25 mínútur eða þar til
160 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
½ tsk. salt
120 g ósaltað smjör, við
stofuhita
200 g sykur
1 tsk. af fínt rifnum sítrónuberki
½ bolli pekan-hnetur, mjög
fínt skornar
Hitið ofninn í 175°C.
Smyrjið vel aflangt form
(eins og passar undir sand-
kökur). Hrærið hveiti,
lyftiduft og salt saman í
skál og setjið til hliðar.
Þeytið smjör og sykur
saman með flata haus
hrærivélar, í um 2-3 mín-
útur á miðlungshraða.
Blandið þá eggjunum sam-
an við, einu í einu og hrærið
vel á milli.
Færið hrærivélina í hæg-
ustu stillingu og blandið
hveitiblöndunni saman við
ásamt mjólk og sítrónu-
berki. Blandið saman þar til
allt er mjúkt og slétt. Hrær-
ið þá pekan-hnetunum sam-
an við. Hellið blöndunni í
formið og bakið í um 50-60
mínútur eða þar til hægt er
að stinga prjóni í brauðið og
hann kemur hreinn til baka.
Sumum finnst gott að
setja einhvers konar syk-
urkrem á brauðið en þess
þarf ekki. Þá er smá sykur
og ferskur sítrónusafi hitað
saman við vægan hita í potti
eða þar til sykurinn hefur
nokkurn veginn leyst upp og
svo er kreminu slett hér og
þar ofan á brauðið.
Sítrónubrauð