Morgunblaðið - 24.12.2020, Blaðsíða 40

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 24. DESEMBER 2020
Þóra Kolbrá Sigurðardóttir
thora@mbl.is
Það er María Gomez á Paz.is sem á
þessa uppskrift sem hún er ákaf-
lega ánægð með og hefur fylgt
henni lengi.
„Ég er ekkert að skrökva þegar
ég segi að þetta rúgbrauð er bara
eitt af því besta sem ég hef smakk-
að en uppskriftina að því samdi ég
fyrir langalöngu,“ segir María um
brauðið góða.
„Það er ekki bara gott heldur líka
afar einfalt í bakstri. Það er eitt
lykilhráefni sem ég nota og held að
geri brauðið svona gott. Leynihrá-
efnið hér er melassi (molasses á
ensku) sem gerir brauðið sætt, rakt
og dökkt á litinn eins og alvöru-
rúgbrauð á að vera. Melassi er
dökkt, þykkt en ekki mjög sætt sír-
óp sem verður til þegar sykur er
unninn úr sykurreyr, en það fæst
alltaf í heilsuhorni verslana eða
heilsubúðum.
Hér þarf aðeins skál, desilítra-
mál og sleif til verksins, og svo 35-
40 mínútur í ofni og ekkert meira
vesen.“
Rúgbrauðið hennar Maríu
2 dl rúgmjöl
2½ dl spelt eða hveiti (gróft eða fínt,
þið ráðið, eða blandað saman)
1 msk. vínsteinslyftiduft
kemur hreinn upp úr er brauðið
tilbúið.
Punktar
Með þessari uppskrift verður brauð-
ið svona litlar sneiðar en ef þið viljið
hafa þær stórar þá þarf að tvöfalda
uppskriftina. Melassann hef ég
keypt í Fræinu í Fjarðarkaup en
býst við að hann fáist einnig í Hag-
kaup og heilsubúðunum.
mjólkina og hrærið allt vel saman
með sleif.
● Passið að hæra bara þar til allt er
vel blandað saman og reynið að
hræra sem allra minnst svo brauðið
verði ekki seigt.
● Setjið í smurt brauðform.
● Bakið á 180-190C° blæstri í 35-40
mínútur.
● Þegar brauðið á að vera til er gott
að stinga ofan í það hníf og ef hann
Aðferð
● Blandið saman öllum þurrefnum í
skál og hrærið með sleif.
● Setjið næst ab-mjólk (ekki hræra
strax).
● Setjið svo melassa og sjóðandi
heita vatnið saman og hrærið vel í
glasi eða lítilli skál svo melassinn
leysist vel upp.
● Hellið svo út í þurrefnin og ab-
½ tsk. salt (fínt borðsalt)
1 dl melassi (fæst í Fræinu í Fjarð-
arkaupum og heilsuverslunum)
1 dl mjólk
1½ dl soðið heitt vatn
Jóla-smørrebrød, smurbrauð á góðri
íslensku
sneið af heimabökuðu rúgbrauði
síld frá Abba með sósu að eigin vali
sultaður rauðlaukur
ferskt dill
Síld með heimabökuðu rúgbrauði
Það er alltaf gaman að
fá nýjar uppskriftir að
rúgbrauði enda lítið mál
að baka það ef upp-
skriftin er góð. Síldin er
svo að sjálfsögðu fastur
hluti af jólahátíðinni
enda engin jólaveisla
fullkomnuð nema boðið
sé upp á alvörusíld.
Ljósmyndir/María Gomez
Skyldueign Það er nauðsynlegt að eiga að minnsta kosti eina góða rúgbrauðsuppskrift enda fátt betra en nýbakað rúgbrauð.
Góð síld Sænska síldin frá Abba hefur notið vinsælda hér á landi.
GLEÐILEG JÓL
Securitas óskar landsmönnum öllum
gleðilegra jóla og farsæls komandi
árs. Með þökk fyrir það liðna.
Jólakveðjur,
starfsfólk Securitas
www.securitas.is