Morgunblaðið - 06.06.1996, Blaðsíða 43

MORGUNBLAÐIÐ
Matur og matgerð
Sprotakál
(brokkoli,
spergilkál)
Ég vil kalla þetta kál sprotakál sem er
bein þýðing á ítalska orðinu broccolo
sem þýðir kálsproti, segir Kristín Gests-
dóttir, sem bjó til þetta skemmtilega
orð fyrir mörgum árum, en það
hefur þó ekki náð fótfestu.
í BLÍÐU veðri fyrir hvítasunnu
fór ég í gróðrarstöð til að kaupa
mér kálplöntur, en fékk það svar
að þær yrði ekki farið að selja
fyrr en eftir mánaðamót. Og
skýringin var sú að enn gæti
kólnað og sú varð raunin. Um
mánaðamótin gerði rok og kulda
sem vafalaust hefði riðið kál-
plöntunum að fullu, en ef þær
kólna um of geta þær spírað upp
og láta stundum vera að mynda
haus. Ég ætla nú samt að fara
á stúfana og kaupa plöntur núna
og hvolfa þá blómsturpottum yfir
ef kuldaboli fer á stjá. Það kál
sem ég hefi mestar mætur á er
sprotakál (brokkoli), sem þrífst
mjög vel við íslenskar aðstæður,
mun betur en hvítkál og blöm-
kál. Árið 1992 fraus í garðinum
hjá mér 23. júlí. Þá féll kartöflu-
gras, salat og blómkál skemmd-
ist, en sprotakálið lét frostið ekki
hafa nein áhrif á sig. Ég hvet
alla þá sem rækta kál í heima-
görðum að nota sprotakál.
Sprotakálið er mjög ljúffengt og
gott til frystingar. Þegar mið-
sprotinn er orðinn fullvaxinn þarf
að skera hann af til þess að hliðar-
sprotamir vaxi betur. Þegar hlið-
arsprotamir komast á skrið verður
mikill hamagangur í öskjunni og
maður getur næstum því séð þá
vaxa. Þeir mega ekki vera of lengi
á plöntunni, því þá fara þeir að
blómstra með gulum blómum,
tréna og verða ekki góðir. Kálið
getur jafnvel blómstrað í kæli-
skápnum ef það er geymt of lengi.
Leggirnir á kálinu finnast mér
bestir, ef þeir em afhýddir áður.
Þá er það sem er fyrir innan mjúkt
og afar ljúffengt. Nú á auðvitað
enginn nýsprottið sprotakál í
garðinum en á meðan kaupum við
það í næstu búð.
Smjörsoðið sprotakál
í örbylgjuofni
250 g sprotakál
__________'A tsk. salt _ _ ■
20-30 g smjör
nýmalaður pipar
1. Skerið leggina af kálinu og
afhýðið. Skerið í sneiðar og setjið í
skál. Setjið smjörið yfir. Sjóðið við
mesta hita í örbygljuofni (850 w) í
3 mínútur. Lengur eða skemur eftir
styrkleika ofnsins.
2. Skerið kálið sjálft í greinar,
leggið ofan á leggina, stráið salti
yfir, minnkið hitann á ofninum í
minnsta hita og sjóðið í 5 mínútur.
Malið pipar yfir.
Meðlæti: Ristað brauð og smjör.
Athugið: Þetta má að sjálfsögðu
sjóða í potti, en gæta verður þess
að hafa mjög lágan hita svo að
smjörið brenni ekki.
Sprotakáls/
kartöflubakstur
200 q afhýddar kartöflur
200 g sprotakál
2 dl mjólk
1 lítill laukur
1-2 msk. matarolía
_____________3 egg_____________
___________'A tsk. salt________
_________'/& tsk. múskat_______
_______nýmalaður pipar_________
150 g rifinn ostur, sú tegund
sem ykkur hentar
1. Afhýðið kartöflur, skerið í
sneiðar. Áfhýðið stilki kálsins og
skerið í sneiðar. Setjið í pott ásamt
mjólk og sjóðið við mjög hægan
hita í 7 mínútur. Setjið þá kálið
ofan á og sjóðið áfram í 5 mínútur.
2. Afhýðið lauk og saxið, sjóðið
j olíunni við hægan hita í 4-5 mínút-
ur.
3. Þeytið eggin með salti, músk-
ati og pipar, hellið síðan mjólkinni
af kartöflunum og kálinu út í eggja-
hræruna ásamt lauk.
4. Smyijið eldfasta skál, setjið
kartölumar og kálið í skálina og
hellið eggjablöndunni yfir.
5. Rífið ostinn eða skerið í sneið-
ar og leggið yfir.
6. Hitið bakaraofn í 200°C, blást-
ursofn í 180-190°C, setjið skálina
í miðjan ofninn og bakið í 30 mínút-
ur.
Meðlæti: Ristað brauð.

FIMMTUDAGUR 6. JÚNÍ 1996 43
Desl varð strax ein af okkur'
Við óskum eftir
fjölskyldum fyrir
skiptinema á
aldrinum 16-19 ára,
frá miðjum ágúst '96
til júní '97 eða hálft
þetta tímabil.
Nánari upplýsingar
á skrifstofu AFS
á íslandi,
Laugavegi 26,
3. hæð,
sími 552 5450.
Jón Gunnarsson og Soffía Sveinsdóttir ásamt syninum Viktori og Désirée frá Þýskalandi:
„Des/ varð strax ein af okkur. Fólk talar um að það geti ekki hýst skiptinema vegna tímaleysis en
auðvitað er ekki ætlast til að fjölskyldan hafi ofan af fyrir krökkunum daginn út og inn.
Unga fólkið erí skólanum megnið afdeginum, eignast sína vini og hefur yfirleitt nóg að gera.
Okkur hefur fundist ákaflega
lærdómsríkt að hafa ungling
á heimilinu og það verður
mikill söknuður á báða bóga ....
þegar Desi heldur heim isumar." 'fflWSP^ AlþjÓðleg fræðsla Og samskiptl
ÍSL4NDI
Það er engin hætta á því
að sala ríkisfyrirtækja fari
fram bak við tjöldin

firstjórn einkavæóingar
J“^ogfjögumn,^6hem'
.„anefndinnieigasxúfors^™.
ierta og iönaöar- og viöskiptardöherra.
tefra^xmdanefnd(f^vxn^cfn^^
‘ undiíbúningog^ ^gu t(kistylWakja
tJB, rik.se.gna, vegum rfkisins og

13
(fyririæk.6.

SGESSB
^guskaf^.Ut-^-—15
viö breytingu ríkisfyrutækis hluufelag.
smanna og viö sölu.
r formbreytingu eöa sölu
gfTlM t’lboöi skal meu. tilboö tii stóögreiösiuv
Viö söiu á fyrirta*! ^ 5parisklrteina. M skal -!
miöaö viö ávöxomarkröfu i M* ^ ^ ^ gte.öslu
lega ÞB tryggingar sem., S 6sluroaI 0g htesta staögre.ösl,
sUal þvl tilboöi sem ef þau eru talin öfullnxg
—ZZSZZZZ---*
8. töluliö.
^enviö—iráöune^^^^^mnverfi^
Vcrklagsrcglur unl úthoð a ríkisrckslri og söln Kynntu þcr rctt þitin við kaup á hlutabréfum
á hUitalrcfuni i ríkiseign, tryggja ölluin i cigu ríkisins og útboð á ríkisrckstri.
landstnqtiiium jaftian rétl ogjafnt tiekifæri til
þátttökn. Verklagsrcglurnar fásl hjá fjárinálaráðuneytinu.
og v erðbrcfafyrirtækjum.
Rcglurnar tryggja m.a. að fvrirta-ki, scm stendur
til að sclja. sktilu ávallt auglysl ahncnuiugi
til kaups, þannig að olluin scin ahuga liafa só
tryggður jafn rcttur til art hjóða í þau
Jafn róttur - þitt tækifæri
FRAMKVÆMDANEFND
UM EINKAVÆÐINQU