Morgunblaðið - 28.11.1998, Side 6

6 C LAUGARDAGUR 28. NÓVEMBER 1998
MORGUNBLAÐIÐ
y; Pístasíuístertn
m Það verður æ algengara að eldra fólk
MjÞ haldi jól í rólegheitum og án barna.
Það eru margar ástæður fyrir því.
Bæði tíðkast að fólk eigi færri börn nú en
áður og svo hitt að rosknu fólki fjölgar hlut-
fallslega mest í okkar
vestræna heimi. Oft
eru svo börn og
barnabörn við nám
erlendis þannig að
stórfjölskyldan nýtur
ekki jólanna saman.
Fjölmargir fara utan
um jól en njóta þess
stundum líka að vera
heima á íslandi í
kyrrð og ró. Kristrún
Kristófersdóttir og
Logi Guðbrandsson búa á Egilsstöðum. Þau
hafa í gegnum árin oft haldið jól án barna,
en þau eiga uppkomin börn. Kristrún leggur
til hugmynd að þríréttaðri máltíð fyrir eldra
fólk sem kýs að njóta jólanna heima og jafn-
vel bjóða til sín gestum, en uppskriftirnar
hér á eftir miðast við sex.
Morgunblaðið/Anna Ingólfsdóttir
LAXATARTAR með kavíar og sítrus-vinaigrette.
RJÚPUR með fylltum perum, sykurbrúnuðum kartöflum og eplasalati.
PISTASÍUÍSTERTA með marengs og súkkulaðisósu.
ÉM LEIKFÉLAG Jjgíl
REVKJAVÍ KUR^jj
BORGARLEIKHÚSIÐ
SÍMI 568 8000
bútosaumskonunnar
Töskur fyrir
áhöldin,
nýjar bækur,
ný efni,
útsaumur o.m.fl.
TFrú fiótfíildur
Síðumúla 35,
s. 553 3770.
J ólaskreytingar
Jólagjafír
/ Oó £/l(' (/Á/ CLIÚÁ
553 /099
LaXatartur með havíar
ofl sítrus-vínaígrette
360 g ferskur roð- og beinlaus lax
____________120 g reyktur lax_________
____________30 g kapers________________
________45 g saxaður laukur___________
________45 g saxaðar rauðrófur________
____________6 eggjarauður_____________
Salt og pipar
Saxið ferska og reykta laxinn smátt.
Bætið kapers, lauk og rauðrófum út í
og kryddið með salti og pipar. Búið til
6 tartar-“buff“ úr laxablöndunni og
berið fram með eggjarauðu í hálfri
eggjaskurn.
____________Sítnjs-vinaigrette:_______
_______________3 sítrónur_____________
_______________2 lime_________________
2 græn epli, flysjuð og söxuð
1 rauð paprika, skorin í strimla
________svartur og rauður kavíar______
salt og pipar eftir smekk
Öllu blandað saman og borið fram
kalt með tartarnum.
9 rjúpur
rjómi,
gráðostur
rifsberjasulta
lárviðarlauf
salt oq pipar
Rjúpnasoð:
____________„ Vildt"-kraft____________
____________laukur, gulrætur__________
bein, læri, innmatur
Úrbeinið rjúpuna. Steikið á pönnu
beinið, lærin, fóarn, hjarta, lifur og
innihald úr sarpi. Sjóðið í 1-2 klst.
ásamt skornum lauk, skornum gulrót-
um og „vildt“-krafti.
Sósan er bökuð upp með soðinu,
rjómanum og bragðbætt með gráð-
osti, rifsberjasultu, salti og pipar.
Steikið rjúpnabringurnar í smjöri á
vel heitri pönnu í 4 mín á hvorri hlið,
setjið bringurnar í sósuna en gæta
verður þess að sósan sjóði ekki.
Borið fram með perum fylltum rifs-
berjasultu, sykurbrúnuðum kartöflum
og eplasalati.
Ejjlosalat
________græn epli, smátt skorin_______
steinlaus vínber, skorin í tvennt
valhnetukjarnar, gróft skornir
____________hlynsíróp (maple)________
____________sýrður rjómi_____________
þeyttur rjómi
Öllu blandað saman og bragðbætt
með síróþinu.
Pístosíuísterta meé
marenas ojj síáhMísósu
_______________(stertan:_____________
____________6 eggjarauður_____________
____________100 g sykur______________
____________2 tsk. vanillusykur______
75 g pistasíuhnetukjarnar, saxaðir
1/21 rjómi
Þeytið saman eggjarauður, sykur og
vanillusykur þar til blandan er létt og
freyðandi. Þá er þistasíunum og létt-
þeyttum rjómanum þlandað saman við.
_______________Marengs:______________
____________6 eggjahvítur____________
75 g sykur
Þeytt saman og bakað við 125°ö í 2
klst.
_______________Sósan:________________
200 g Síríus-suðusúkkulaði
_______________30 g smjör______________
1 dl rjómi
Bræðið súkkulaðið ( vatnsbaði ásamt
smjörinu. Hrærið siðan rjómanum
saman við. Blöndunni er hellt yfir ísinn
sem marengsinn hefur verið lagður yf-
ir. Skreytt með söxuðum pistasíum.