Dagblaðið Vísir - DV - 01.06.1996, Síða 8

Dagblaðið Vísir - DV - 01.06.1996, Síða 8
LAUGARDAGUR 1. JUNI1996 Börnin taka völdin í eldhúsinu þegar mamma fer í frí: Grænt salat með gras- lauki og rækiuhrísgrjón og brauðteningum ofan á. Hrísgrjón með rækjum Flestir krakkar hafa gaman af því að taka til hendinni í eldhúsinu og búa til eitthvert góðgæti fyrir fjöl- skylduna. Nauðsynlegt er að nýta þennan áhuga og leyfa börnunum að spreyta sig. Sælkerinn er í dag helgaður börnum og koma hér á eft- ir nokkrar einfaldar alvöruupp- skriftir, salat með graslauksdress- ing og hrísgrjón með rækjum. Rétt er að hafa i huga að réttirnir eru fyrir börn, sem eru að minnsta kosti komnir á grunnskólaaldur þó að myndimar hér á síðunni séu af yngri börnum. Munið krakkar að réttina verður að gera undir hand- leiðslu fullorðinna. epi og sykri. Bætið 1 msk. vatni út í og hristið vel. Salt- ið, piprið og setjið graslauk a,- út I. Hristið aftur vel. 8 bollar þvegin og niður- ;, skorin salatblöð 1 bolli rifnar gulrætur 1 bolli þunnar agúrkusneiðar V2 bolli ristað- ir brauðten- ingar 1 msk. ólífuolía 1 laukur 1 græn paprika, skoluð, nið- urskorin og kjarninn tekinn úr 2 hvítlauksrif, hýðið tekið utan af og rif- in skorin A iSmátt 11 bolli ncríAin 1 dós niðursoðnir tómatar 400 ml kjúklingasoð 1 msk. Worchestershire-sósa 1 msk. timjan eða blóðberg V2 tsk. salt um 500 g rækjur, soðnar 1 bolli frystar grænar baunir y4 bolli blanda af steinselju svörtum pipar Grænt salat með graslaukssósu 2 msk. ólífuolía 1 msk. edik V2 tsk. Dijon sinnep V, tsk. sykur 1 msk. ferskur, niðurskorinn graslaukur salt og svartur pipar Sker- ið sal- atblööin -vmmmr 'mu niður og setjið í stóra skál. Bæt ið gulrótum agúrkum tu . • I —BmW Blandið saman oliu, ediki, sinn- Flestir krakkar hafa gaman af því að taka til hendinni í eldhúsinu og spreyta sig á nýjum uppskriftum. Sælkerinn er í dag helgaður uppskriftum fyrir krakka og auðvit- að vita allir að því yngri sem krakkarnir eru þeim mun meiri handleiðslu fullorðinna þurfa þeir í eldhúsinu. DV-mynd BG matgæðingur vikunnar Hildur Blumenstein hárgreiðslumeistari er matgæðingur vikunnar: Hörpuskel og innbakaður lax „Ég er mikið fyrir veislumat og tek gjarnan uppskriftir og breyti þeim og bæti sjálf. Ég hef ofsalega gaman af að bjóða heim gestum og þá er ég í essinu mínu. Á mínu heimili hefur þróunin verið sú að maðurinn minn sér um hversdags- matinn og ég um veislumatinn," segir Hildur Blumenstein hár- greiðslumeistari en hún er mat- gæðingur vikunnar að þessu sinni. Hildur gefur uppskriftir að hörpuskel í gráðostasósu í forrétt, innbakaðan lax því að „mér finnst það tilheyra þegar veiðitímabilið er að byrja,“ segir hún, og fersk jarðarber með kon- íakskremi í eftirrétt. Rækjusósa 2 dl fiskisoð 2 dl rjómi 1 dl hvítvín 100 g Hörpuskel í gráflostasósu - fyrir sex græn 500 g hörpuskel 4 dl hvítvín 1 gul, rauð og paprika 4 hvítlauksrif blaðlaukur 200 g sveppir 1 peli rjómi 50 g gráðostur salt og pipar steinselja matarolía til steikingar Hörpuskelin er snöggsoðin í hvítvíni en þess gætt að hún sé ekki soðin of lengi. Hörpu- skelin er svo tekin upp úr pottinum og sett á disk. Smá- vegis matarolía er sett á pönnu og smátt brytjað grænmetið er steikt ásamt pressuðum hvítlauk. Soðinu af hörpuskelinni er hellt á pönnuna. Rjómanum og gráðostinum er bætt út í og þykkt með sósujafnara. Kryddað með salti og pipar eftir smekk. Hörpuskelin er svo sett út í sósuna örlitlu af saxaðri stein- selju stráð yfir. Borið fram með ristuðu brauði. 1 egg til að pensla með Laxafas 1 peli rjómi 200 g rækjur 200 g lax (má vera afskurður) 2 eggjarauður Season All krydd Lækkið ofninn í 140 gráður og bak- ið í 30 mín. í viðbót. Setjið beinin og hausinn af lax- inum í pott og ca 6 dl vatn. Setjið lárviðarlauf, lauk og gulrót út í, fiskikraft og smá salt og sjóðið í um 1 klst. Sigtið á soðið og notið það í sósuna. Setjið rjómann og hvítvínið út í og þykkið með sósu- jafnara. Síðan eru smátt skornar rækjur settar út í afganginn. Meðlæti má gjarnan vera smjörsteiktar kartöflur og spergilkál. í/ smátt skornar rækjur 2 tsk. fiski- kraft- ur salt sósujafn- Fersk jarðarber með koníakskremi - fyrir sex 2 pk fersk jarðarber 2 dl þeyttur rjómi dajmkúlur an Lax í smjördeigi -fyrir sex lax, 500 g nýr og beinlaus 400 g smjördeig 3 msk. söxuð steinselja salt og pipar 1 tsk. timjan 1 msk. sítrónusafi roðflettur Smjördeigið er flatt út eftir stærð laxaflaksins. Fiskur- inn er kryddaður með salti, pipar, timjan og sítrónusafa. Laxafasið er sett í matvinnsluvél og maukað, síðan látið jafnt ofan á flakið og söxuð steinselja stráð yfir. Deig- ið er pikkað gróflega með gaffli. Penslið í kringum fisk- I inn með þeyttu egginu og leggið hinn helming smjördeigs- ins ofan á hann. Þrýstið létt á sam- skeytin með fingrunum. Skerið 2 cm brún frá fiskinum, fylgið lögun hans og þrýstið á brúnina með gaffli. Búið til haus og sporð úr utanafskurðinum. Setjið fiskinn varlega á smurða ofnplötu. Penslið fiskinn með egginu. Hitið ofninn í 200 gráður. Bakið fyrst í 20 mín. Sósa 4 eggjarauður 1 dl strásykur V2 dl koníak V4 dl kaffiduft 4 blöð matarlím Jarðarberin eru brytjuð í sex de- sertskálar og dajmkúlum stráð ofan á. Eggjarauðurnar eru stíf- þeyttar og sykrinum bætt smátt og smátt saman við. Matarlímið er lagt í bleyti í kalt vatn í 10-15 mín. Koníakið er velgt í skaftpotti og kaffiduftið leyst upp í því. Vatnið er kreist úr matarlíminu og brætt í koníakinu. Eggjarauðunum er blandað varlega saman við og þeytta rjómanum og síðan er mat- arlímsblöndunni hrært saman við. Sósunni er hellt yfir jarðarberin og kælt í 2 klst. Skreytt með 1 jarðar- beri í miðjunni og dajmkúlum í kring. Hildur skorar á Báru Karls- dóttur frá Hólmavík. -GHS Ráðleggingar til krakkanna Og Hitið olíuna á pönnu, bætið lauk, papriku og hvítlauk, hrærið með trésleif í 3-5 mínútur eða þangað til laukurinn er orðinn mjúkur. Bætið hrísgrjóum út í og hrærið stöðugt í eina mínútu. Hellið úr tómatadósinni í pottinn og hrærið saman kjúklingasoði, Worchestershire-sósu, timjan og salti. Þegar fer að sjóða stillið á lægsta hita og setjið lok yfir pönn- una. Sjóðið þar til hrísgrjónin eru mjúk og vökvinn er að mestu horfinn, um 20 mín. Hrærið rækjunum varlega /■ saman við. Lokið pönnunni og sjóðið þar Þegar þið krakkarnir takið : völdin í eldhúsinu verðið þið að ganga skipulega til verks ... og helst »,66®' .V, , ;'p;„sa <ls>sös0 V r,:r#"ö skilja I rækjurnar eru orðn- ar heit- ar í Í' ■ gegn, 3-5 mínútur. Kryddið. Berið fram uppáhaldssósuna. . allt við hreint og flnt þegar þið eruð búin svo | að pabbi og mamma verði ekki leið að koma að öllu grútskítugu. Áður en þið byrjið á uppskrift- | unum hér á síðunni verðið þið 1 að taka til allt sem þið þurhð, opna dósir, skera niður græn- | meti og ávexti undir handleiðslu i . fullorðins og mæla það sem mæla þarf áður en þið byrjið. -GHS I Byrjað á íssósunni Byrjið á því aö gera sósuna í jarðarberja - ananasísinn og lát- ið hana til hliðar meðan hún er að kólna. Búið síðan til hrís- grjónaréttinn og skerið niður grænmetið og látið bíða. Gerið salatsósuna meðan hrísgrjónin eru í suðu. Hellið salatsósunni yfir salatblöðin og blandið sam- an við áður en salatið er borið fram. Athugið krakkar að það getur verið gott að taka salathöfuðið sundur og setja blöðin í stóra skál, fylla hana af vatni og skola sal- atblöðin með því að snúa skálinni. Sniðugt er að í . hafa salatið í forrétt, hrís- gijónaréttinn í aðalréttinn og ís- inn í eftirrétt þó að vissulega megi bera þetta fram í annarri röð. Allt sem þarf Hvort sem maður er fullorðinn eða barn er gott að vera búinn að taka fram bretti, dósaopnara, mæliskeiðar og þess háttar. Þeg- ar réttirnir hér á síðunni eru matreiddir er nauðsynlegt að hafa við hendina skurðarbretti, lítinn hníf (ath. undir hand- [leiðslu fullorð- j ins), ! mæli- I I skeiðar og bollamál, salatskál, litil dós sem hægt er að loka og hrista í, riijám fyrir grænmetið, dósaopnara, pott eða pönnu með loki, trésleif, ískúluskeið og að sjálfsögöu, diska, hnífapör, ísglös og annað tilheyrandi. Munið að það verður alltaf að vera einhver fullorðinn til staðar tO að fylgjast með eða skera fyr- ir ykkur salatið, passa upp á að þið brennið ykkur ekki og gæta þess að það sé slökkt á eldavél- inni. Það er líka bara skemmti- legra því að þá tekst allt svo vel til. Góða skemintun. -GHS P { I

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinleiðis leinki

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.