Fréttablaðið - 26.03.2004, Blaðsíða 15

matur o.fl.
Vikulegur blaðauki Fréttablaðsins um mat og drykk
Ritstjórn: sími 515 7500 – netfang: matur@frettabladid.is. Auglýsingar: sími 515 7500 – netfang: auglysingar@frettabladid.is
Bílar o.fl...
LAUGARDAGAR
■ Eldað í örbylgjuofni
Ávextir og grænmeti eiga aðvera á matseðlinum á degi
hverjum. Framboðið er mis-
mikið eftir árstíðum – og
ferskleiki, bragð og þroski
ávaxta og grænmetis fer
almennt eftir árstímanum.
Þroskastig ávaxta og græn-
metis hefur áhrif á útlit, áferð
og bragð.
Sumar tegundir halda
áfram að þroskast eftir upp-
skeru en aðrar eru háðar því að
vera tíndar á réttum tíma.
Bananar eru til dæmis yfirleitt
tíndir grænir en verða gulir og
ljúffengir við geymslu.
Meðal ávaxta- og græn-
metistegunda sem þroskast
eftir uppskeru eru avókadó,
epli, bananar, melónur og
tómatar.
Tegundir sem ekkert
þroskast eru til dæmis appel-
sínur, ananas, sítrónur, eggald-
in og gúrkur.
Heimild: manneldi.is
Þar sem þú getur treyst á gæðin
YGGDRASILL, KÁRASTÍG 1, 101 RVK., S: 5624082
Lífrænt ræktaðar vörur
Ölgerðin Egill Skalla-grímsson hefur sett á
markað Egils páskaöl bland-
að Egils appelsíni. Páskaölið
er selt í hálfs lítra
dósum og fæst í öllum
helstu matvöruversl-
unum landsins. Páska-
ölið er framleitt í tak-
mörkuðu magni. Því
svipar til malt- og app-
elsínblöndunnar sem
ungir og aldnir hafa
notið yfir hátíðar um
árabil. ■
Tvö kröftug
argentínsk
vín
Vínhúsið Martins í Argent-ínu var stofnað af portú-
gölskum innflytjendum. Vín-
ekrurnar liggja hátt, í 750 til
1.500 metra hæð í skjóli And-
esfjallanna. Víngerðarmaður-
inn Carlos Falcó hefur verið
sporgöngumaður um ræktun
nýrra afbrigða auk þess að
hafa „enduruppgötvað“ tem-
pranillo þrúguna í Argentínu,
sem er reyndar höfuðþrúga
Spánar eins og aðdáendur
Rioja-vína geta vitnað um.
Martins
Tempranillo
Fjólurautt með
vott af súkkulaði
og kaffi bæði í ang-
an og bragði.
Einnig kemur að-
eins fram marsip-
an sem gefur vín-
inu skemmtilegan
sætutón. Góð fyll-
ing, mjúkt og langt
eftirbragð. Hentar
vel með tómatlög-
uðum pastaréttum,
nautacarpaccio ,
léttu paté og lambi.
Verð í Vínbúð-
um 1.040 kr.
Martins Cabernet
Sauvignon Oak
Rúbinrautt, bragð-
mikið í góðu jafn-
vægi og nokkuð
kröftugt. Flauels-
mjúkt en þó frekar
kryddað, örlítill eik-
arkeimur með
vanillutón og blóm-
um. Hentar vel með
dökku krydduðu
kjöti og villibráð.
Vínið hefur verið tvö
ár á eikartunnum
sem gefur því mikla
fyllingu og karakter.
Verð í Vínbúðum
1.150 kr.
Vín vikunnar
MARIA JOLANTA POLANSKA
Man eftir borðhaldinu á páskadagsmorgun.
Páskamatur í Póllandi:
Blessuð egg
í morgunmat
Ég man þetta nú varla, það ersvo langt síðan ég flutti til Ís-
lands,“ segir Maria Jolanta
Polanska hlæjandi þegar hún er
spurð út í hefðbundinn páskamat í
Póllandi. „Mér finnst maturinn
hérna líka mjög svipaður pólskum
mat. Nema að Pólverjar borða
lítið af lambakjöti. Svo er Pólland
mjög stórt land og misjafnir siðir
í hverjum landshluta.“
Maria segist þó muna að í Pól-
landi er morgunmaturinn á páska-
dag aðalmáltíðin. „Allir fara í
morgunmessu og halda svo upp á
páskana með morgunmat. Við fór-
um til dæmis alltaf heim til ömmu
minnar og hún var með hlaðborð
með alls konar réttum. Kjöti,
fiski, salati og fleiru.“ Hún segir
Pólverja líka Íslendingum að því
leyti að þeir leggi mikið upp úr
matnum um hátíðar og því sé til
dæmis mikið bakað fyrir páskana.
Maria nefnir líka annan pólsk-
an sið, að fara í kirkju laugardag-
inn fyrir páskadag með harðsoðið
egg, brauð, salt, pipar og álegg í
körfu og láta blessa matinn. Síðan
er þetta snætt á páskadagsmorg-
un á meðan fólk óskar hvert öðru
alls hins besta. „Ég hélt alltaf að
þetta væri kaþólskur siður en svo
komst ég að því að þetta þekkist
bara í Póllandi. Og að kaþólskir
prestar hérna kannast ekkert við
þetta.“
Á föstudaginn langa er fasta
samkvæmt kaþólskum sið. Maria
segir að þeir allra trúuðustu fasti
alveg en aðrir forðist að borða
kjöt þennan dag. Stemningin sé þó
sú að því minna sem þú borðar
þennan dag því betra.
María Valgeirsson, sem rekur
pólsku búðina Stokrotka, segir að
undirbúningur fyrir páskana í
Póllandi sé svipaður og fyrir jólin.
„Við borðum allt það besta. Egg
eru mjög mikilvæg og fólk málar
soðin eggin til að setja í körfuna.
Ég get líka nefnt hvíta pulsu sem
þykir mjög mikilvæg fyrir pásk-
ana, en hún er líka sett í körfuna
sem síðan er blessuð í kirkjunni.“
audur@frettabladid.is
Martins
Margir kannast við að eiga flott-an örbylgjuofn en nota hann
ekki til neins annars en að poppa og
hita upp afganga. En það er ýmis-
legt sem gera má með örbylgju-
ofninum. Víða eru seld ílát sem
nota má til að elda flóknari rétti og
baka kökur í örbylgjuofni, en hér á
eftir fylgja einfaldari hugmyndir.
Beikon
Ef þið viljið steikja beikon í ör-bylgju er þjóðráð að setja bréf
af eldhúsrúllu undir og yfir. Bréfið
sýgur þá í sig fituna úr beikoninu
sem verður stökkt og brakandi. Lít-
ið í einu; tvær mínútur í 800 wött-
um.
Bakaðar kartöflur
Bökunarkartöflur má baka í ör-bylgjuofni. Þvoið kartöfluna,
stingið einu sinni í
hana með gaffli og
vefjið inn í eld-
húsbréf. Einnig
má setja hana í
plastfilmu og gata.
Ef miðað er við
800 wött ætti að vera nóg að hita
kartöfluna í fjórar til sex mínútur,
eftir stærð kartöflunnar. Látið svo
kartöfluna standa í eina mínútu
áður en hún er snædd.
Grænmeti
Gætið þess að skera grænmetið íjafna bita. Ekki krydda eða
salta það áður en
það er sett í ör-
bylgjuna. Hitið
grænmetið í íláti
sem þolir að fara í
örbylgjuofn, setjið
plastfilmu yfir og
gatið filmuna. Tak-
ið filmuna af þegar
grænmetið er tekið
út og látið standa í eina mínútu.
Egg
Það getur verið flókið að elda eggí örbylgjuofni. Í fyrsta lagi má
ekki setja eggin beint í ofninn því
þá springa þau. Því verður að brjó-
ta skurnina og hella innihaldinu í
ílát sem þolir örbylgjuofn. Í öðru
lagi eldast eggjarauðan hraðar en
eggjahvítan. Því er auðveldast að
hræra eggin og elda þau svo. Ann-
ars verður að minnsta kosti að stin-
ga á eggjarauðuna, svo hún springi
ekki. Betra er að loka ílátinu með
plastfilmu sem búið er að gata.
Nýtt frá Ölgerðinni:
Páskaöl
blandað
appelsíni
Ávextir og grænmeti