Fréttablaðið - 26.03.2004, Blaðsíða 28

Þó að flestir af minni kynslóðhafi á síðastliðnum áratug eig-
inlega borðað yfir sig af pastarétt-
um, þá er hér einn sem ennþá er
ómótstæðilegur. Aðal trixið við
þennan rétt er að útbúa sjálfur
rasp úr vel ristuðu fransbrauði
(t.d. bagettu) sem sett er í plast-
poka og mulið niður mjög gróft.
Skemmtilegt er að prófa sig
áfram með ostinn sem brúkaður
er og nota jafnvel fleiri en eina
tegund.
HVÍT SÓSA
2 msk. smjörvi
1msk. hveiti
2 1/2 dl mjólk
pipar
salt
lárviðarlauf
múskat
––––––––––
um 1/2 pakki ósoðið penne pasta
2 msk. olífuolía
5–7 niðursneiddir sveppir
2 skalotlaukar (fínt saxaðir)
3 hvítlauksgeirar (fínt saxaðir)
3 dl rifinn ostur
1 dl niðursneiddur púrrulaukur
11/2 dl heimatilbúið mjög gróft rasp
Byrjið á að útbúa klassíska hvíta
sósu: bræðið smjörvann, hrærið
hveitinu út í og hellið síðan mjólk-
inni varlega saman við á meðan
hrært er. Hrærið áfram þar til sós-
an hefur þykknað og jafnast.
Kryddið þá með salti, pipar,
múskati og lárviðarlaufi. Setjið sós-
una til hliðar.
Steikið lauk, hvítlauk, helming-
inn af púrrunni og sveppi í ólífuolíu
í 2–3 mínútur, saltið og piprið og
blandið svo sveppablöndunni sam-
an við hvítu sósuna ásamt einum og
hálfum desilítra af rifnum osti.
Sjóðið pastað eftir leiðbeiningun-
um. Sigtið þá vatnið frá og hellið
pastanu saman við sósuna. Blandið
öllu vel saman og setjið í eldfast
mót. Blandið saman í skál 1 1/2 dl af
rifnum osti, raspinu og afganginum
af púrrunni og stráið svo blöndunni
yfir pastaréttinn. Bakið í 200 gráðu
heitum ofni í 15–20 mínútur.
Kostnaður um 500 kr. ■
19FÖSTUDAGUR 26. mars 2004
Fullkomið
ostapasta
Til hnífsog skeiðar
GUÐRÚN
JÓHANNSDÓTTIR
■
Eldar handa minnst
fjórum fyrir 1000 kr.
eða minna.
Barton & Guestier Chardonnay fráLanguedoc í Suður-Frakklandi
vann til gullverðlauna á alþjóðlegu
vínhátíðinni í San Franscisco sem var
haldin í 23. skipti nýlega. Yfir 4000
vín frá 21 landi voru kynnt og hlaut
B&G Chardonnay tvöföld gullverð-
laun sem eru einungis veitt þegar
dómarar eru allir á einu máli um
gæðin. Tilvalið með hvítu kjöti eins
og kjúklingi og fiskréttum. Vínið ber
ferskan ávöxt með vott af heslihnet-
um og blómum.
Fæst í Kringlunni og Heiðrúnu og
kostar 990 kr.
Gull í San
Francisco
Nýtt í vínbúðum Barton & Guestier Chardonnay
E
in
n
t
v
e
ir
o
g
þ
r
ír
2
8
5.
0
17
Uppáhaldsmaturinn:
Alþýðukótelettur
með nýjum kartöflum
Íslenskar alþýðukótelettur erumitt skýlausa uppáhald,“ seg-
ir Kjartan Bjargmundsson, leik-
ari og húsasmiður. „Kótelettur
sem eru löðrandi í raspi og olíu,
með nýjum kartöflum og ora-
baunum. Það er það besta sem
til er. Ég fæ reyndar orðið aldrei
svona kótelettur því konan mín
segir að þær séu svo óhollar.
Hinsvegar er eigin-
maður tengdamóður
minnar, Birgir Sig-
urðsson leikrita-
höfundur, snillingur í
að matreiða þetta.
Hann býr bara því
miður í Edinborg.“
Kjartan segist þó
einstaka sinnum kom-
ast í alþýðukótelettur í
BYKO í Breiddinni.
„Konurnar í eldhúsinu
þar vita hvað okkur
i ð n a ð a r m ö n n u m
finnst best og bjóða
stundum upp á svona
góðmeti.“
Kjartan segist þó
umfram allt vilja
hrósa konunni sinni
fyrir að elda góðan
mat þó hún láti ekki
eftir honum óholla
e f t i r l æ t i s r é t t i n n .
„Hún eldar til dæmis
æðislegan kjúklinga-
rétt, sem er örugglega
mjög hollur og líka í
miklu uppáhaldi hjá
mér.“ ■
Páskaegg
Hillur í búðum svigna undanpáskaeggjum um þessar
mundir. Siðurinn að borða egg um
páskana er
a l d a g a m a l l ,
eldri en kristin
trú og tengist
hátíðum sem
fagna vor-
komunni. Með
kristni var end-
u r f æ ð i n g u
mannsins fagn-
að í stað endur-
fæðingar nátt-
ú r u n n a r .
Súkkulaðiegg
eru hins vegar
tiltölulega ný uppfinning – eða frá
20. öld – og sá siður verður æ
vinsælli. ■
Hvað ertu að borða?:
Vafasamar
heilsufullyrðingar
Evrópusamtök netyenda hafa gefiðút bækling sem ber nafnið „Tell me
what I am eating“ eða „segðu mér
hvað ég er að borða“. Greint er frá
þessu á vef Neytendasamtakanna,
ns.is. Í honum eru gerðar athugasemd-
ir við fullyrðingar matvælaframleið-
enda sem oft halda því fram á umbúð-
um matvæla að innihaldið sé heilsu-
samlegt og hollt, sé grennandi, róandi,
auki vellíðan stjórni kólesteróli og
hjálpi til við að vernda æðakerfið,
hreinsi og afeitri. Þessar fullyrðingar
eru oft hæpnar ef ekki beinlínis rang-
ar að sögn samtakanna. Þau berjast
fyrir því að ný lög um fullyrðingar
seljenda sem væntanleg eru á
Evrópska efnahagssvæðinu komi til
móts við þörf neytenda um nákvæmar
upplýsingar á umbúðum.
Dæmi um misvísandi fullyrðingar
eru þegar fullyrt er utan á dós af bök-
uðum baunum að innihaldið jafngildi
einum skammti af grænmeti. Ekki er
þá minnst neitt á þá staðreynd að inni-
haldið er svo saltríkt að það jafngildir
einum þriðja dagskammtsins af salti.
Annað dæmi er utan á morgun-
kornspakka þegar talað er um að inni-
haldið muni hjálpa viðkomandi til
þess að fá heilbrigð bein, auka ein-
beitingu og heilbrigði hjartans. Hins
vegar er ekki tekið með í reikninginn
að í 100 grömmum af morgunkorninu
eru 40 grömm af sykri sem höfundar
bæklingsins áðurnefnda benda á að
er alltof mikill sykur að morgni dags.
Vörur sem markaðssettar eru
fyrir börn eru líka oft mjög sykur-
ríkar og harma evrópsku neytenda-
samtökin að nýju lögin banna ekki að
vörur séu markaðssettar fyrir börn –
og benda á offitu barna máli sínu til
stuðnings. ■
KJARTAN BJARGMUNDSSON
Segir iðnaðarmenn vilja íslenskan alþýðumat og þar
standi kótelettur löðrandi í fitu hæst.
MATUR
Er mannsins megin.