Fréttablaðið - 03.03.2006, Page 34

[ ]
Mangó er ættaður frá Asíu og
er einn vinsælasti suðræni
ávöxturinn. Hann er ríkur af
vítamínum, steinefnum og
járni.
Mangó er ávöxtur mangifera-
trésins. Hann er upprunninn í
Asíu, á svæði allt frá Indlandi
austur til Filippseyja, og hefur
verið borðaður í yfir 4.000 ár.
Ávöxturinn hét upphaflega
mankay sem merkir ávöxtur
mangótrésins á tamílsku en orðið
breyttist yfir í manga í meðförum
Portúgala á nýlendutímanum.
Þegar mangó er orðinn þrosk-
aður hangir hann niður af löngum
stöngli og getur orðið allt að 25
sentimetra langur og 2,5 kíló að
þyngd. Þroskaður mangó er ýmist
gulur, appelsínugulur eða rauður á
lit, rauðastur á þeirri hlið sem
snúið hefur til sólar en gulastur á
þeirri sem hefur verið í skugga.
Ef mangó er grænn er hann ekki
orðinn nægilega þroskaður og þá
er best að geyma hann á köldum
og dimmum stað, þó ekki í ísskáp
þar sem það hægir á þroskaferl-
inu.
Helmingur seldra suðrænna
ávaxta í heiminum er mangó. Ýmis
afbrigði eru til af ávextinum og er
kjöt hans ýmist mjúkt svipað
ofþroskuðum plómum eða þéttara
og nokkuð líkt lárperum. Mangó-
inn er um 15 prósent sykur, 1 pró-
sent prótein og síðan hefur hann
mikið magn steinefna, andoxunar-
efna og vítamína svo sem A-, B- og
C-vítamín. Einnig inniheldur hann
mikið magn af járni og því er hann
ráðlagður þeim sem þjást af blóð-
leysi.
MANGÓCHUTNEY
500 g mangó, afhýtt og skorið í
teninga
200 g sykur
1 ½ dl vatn
1 ½ dl epla- eða hvítvínsedik
1-2 tsk. nigella
2 lárviðarlauf
1 hvítlauksgeiri, saxaður smátt
½ tsk. fínt rifinn engifer
¼ - ½ tsk cayennepipar (eða eftir
smekk)
Sykur, vatn og edik sett í pott og
hitað varlega þar til sykurinn er
leystur upp. Þá er allt hitt sett út í,
hitað og látið malla við vægan hita
í 25-30 mínútur. Sett á krukkur og
geymt.
TÆLENSKT MANGÓSALAT MEÐ RIST-
UÐUM HNETUM
2 límónur
1 msk sojasósa (eða fiskisósa)
1 msk grófur sykur
1 lítill jalapeno, fræhreinsaður og
saxaður smátt
2 msk. hnetuolía
Salt eftir smekk
2 þroskuð mangó
2 paprikur (1 rauð og 1 gul), skornar í
mjóar ræmur
1 meðalstór gulrót, röspuð gróft
2 vorlaukar, fínt skornir
125 ml söxuð fersk minta (eða
kóríander)
2 l blandað salat
75 ml ristaðar hnetur, gróflega saxaðar
Raspið börkinn af annarri límón-
unni fínt og setjið í mæliglas
ásamt 50 ml af límónusafa. Bland-
ið sojasósu, sykri og jalapeno
saman við og hrærið þar til sykur-
inn er uppleystur. Hrærið hnetu-
olíu að lokum út í og saltið eftir
smekk.
Afhýðið mangóið og skerið í
mjóar ræmur. Setjið það í skál
ásamt papriku, gulrót, vorlauki,
mintu og blandið saman.
Setjið salatið og mangóblönd-
una í stóra skál, blandið salatsós-
unni saman við og stráið að lokum
hnetum yfir.
Mangó fyrir blóðlausa
Greip er vatnslosandi. Það getur verið gott fyrir þá sem eru
með mikinn bjúg að borða greip eða drekka greipsafa.
Er veisla í vændum?
1 flaska 750 ml innan við kr 453*
30 flöskur úr Ámunni = 13.590 kr
*flaska + tappi + miði + hetta + 750 ml af þrúgu
Sambærilegar léttvín frá ÁTVR 1250 kr
flaskan
30 flöskur úr ÁTVR = 37.500
þú sparar 23.910 kr
Skeifunni 11d - 108 Reykjavík - Sími: 533-1020
Reykjavíkurvegi 64 - 220 Hafnarfirði - Sími: 533-3070
www.aman.is
SÓMABAKKAR
Nánari uppl‡singar á somi.is
*Gildir a›eins ef panta› er fyrir meira en 3.000 kr.
PANTA‹U Í SÍMA 565 6000 / FRÍ HEIMSENDING*
Kaffihús:
Laugavegi 24
Smáralind
Verslanir:
Kringlunni
Smáralind
Laugavegi 27
Suðurveri
Þetta ljúffenga kaffi vex í
fjallshlíðum Tanzaníu nærri
landamærum Kenya í Afríku.
Kaffið hefur góða
bragðfyllingu með ljúffengri
angan sem minnir örlítið á
Kenya kaffi en hefur örlítið
lægra sýrustig. Einstakt
eðalkaffi með fínlega
stígandi töfra.
Njótið vel !
Tanzanía AA
Nú á kynningarverði í öllum sérverslunum Te og kaffi
Kaffi mánaðarins
Júlí - 2005
is
ak
w
in
th
er
.c
om
... sem flig vantar til
a› hefja n‡tt líf
N† VÖRU- OG fiJÓNUSTUSKRÁ Á VISIR.IS/ALLT
F
í
t
o
n
/
S
Í
A
550 5000
AUGLÝSINGASÍMI