Fréttablaðið - 01.12.2006, Blaðsíða 43

FÖSTUDAGUR 1. desember 2006 7
Félagið Matur – saga – menning, sem
var stofnað fyrr á þessu ári, hefur að
markmiði að auka þekkingu á íslensk-
um mat, matarhefð og vekja áhuga á
matarmenningu. Félagið stendur fyrir
röð fyrirlestra til fræðslu og skemmtun-
ar og nú síðast um íslenska ostinn.
Flest lönd í kringum okkur eiga sér sinn
eiginn ost sem er hluti af matarmenningu
þjóðarinnar. En hins vegar hefur aldrei
verið á hreinu hver hinn sanni íslenski ostur
er.
Landnámsmenn komu með ostaþekkingu
til landsins, en ostagerðin var þó aldrei stór-
felld á Íslandi. Mjólkurskortur er talinn
vera ein af ástæðunum á miðöldum og var
því mjólkin nýtt til hin ítrasta. Rjómanum
var fleytt ofan af og skyr búið til úr undan-
rennunni. Síðan var skyrmysan notuð til
drykkjar og varðveislu á matvælum. „Skyr-
ið er enn sem komið er eini séríslenski ost-
urinn,“ segir Laufey Steingrímsdóttir, for-
maður félagsins.
Um miðja 20. öldina varð ostagerð iðnað-
ur á Íslandi og þá tóku karlmenn við osta-
gerðinni þar sem konur höfðu áður unnið úr
mjólkurvörum í sveitum landsins. Á síðustu
tveimur áratugum varð síðan mikil bylting
og gróska í ostagerð og neyslan hefur auk-
ist úr 2-3 kg á íbúa í 15-16 kg. „Það er gríð-
arlegur áhugi fyrir osti á Íslandi og það
verður spennandi að sjá hvaða ostar koma í
ljós á næstu árum,“ segir Laufey. Ostagerð
á búum dróst mikið saman með iðnvæðing-
unni en nú hefur verið mikið rætt um heima-
gerða osta á ný. „Félagið hefur óskað eftir
stuðningi við bændur og áhugasama frum-
kvöðla til ostagerðar. Það er mikill áhugi
fyrir ostagerð á bóndabæjum landsins
þessa dagana og það verður spennandi að
fylgjast með þessari þróun,“ segir Laufey.
Félagið óskar eftir að komast í samband við
fólk sem man eftir ostagerð á eigin heimili
eða annarra og hefur nú þegar fengið þó
nokkrar upplýsingar. „Íslenska matarmenn-
ingu er þó ekki bara að finna í fortíðinni.
Íslenski osturinn er kannski enn ófundinn
og verður því jafnvel að finna í framtíð-
inni,“ segir Laufey Steingrímsdóttir að
lokum.
Næsti fyrirlestur félagsins fer fram
þann 30. nóvember og ber hið skemmtilega
heiti „Að éta skóna sína“ og fjallar um ferða-
mennsku og mat.
Nánari upplýsingar: www.matarsetur.is-
matarsetur 860-0606
rh@frettabladid.is
Leitin að íslenska ostinum
Laufey Steingrímsdóttir er formaður félagsins Matur
– saga – menning.
Quiznos-stöðum fer fjölgandi
á höfuðborgarsvæðinu. Nýr
staður hefur verið opnaður á
Nýbýlavegi 32.
Aðstaða fyrir matargesti er góð í
hinum nýja Quiznos á Nýbýlaveg-
inum. Salurinn er bjartur og rúm-
góður og 40 fermetra boltaland
fyrir börnin gerir hann ákjósan-
legan fyrir fjölskyldufólk. Matur-
inn er þó auðvitað það sem mestu
máli skiptir og aðall Quiznos eru
langlokur, súpur og aðrir léttir
réttir.
Quiznos-keðjan skaut rótum
hér á landi aldamótaárið 2000 er
fyrsti staðurinn var opnaður á
Suðurlandsbraut 32. Þar hefur nú
sætum verið fjölgað úr 28 í 73 með
sérsal á bak við þar sem flatskjár
er fyrir gesti. Líka er hægt að
leigja salinn fyrir fundi og kynn-
ingar. Í Lækjargötu er Quiznos
vinsæll viðkomustaður skólafólks
og annarra ungmenna. Hann er
opinn á nóttunni um helgar.
Eigendur Quiznos eru hjónin
Hjörtur Aðalsteinsson og Auður
Jacobsen.
Nýr Quiznos-
staður
Quiznos á Nýbýlavegi er rúmgóður og
bjartur. fréttabLaðið/gva
Í versluninni Af hjartans list í
Brautarholti 22 fást bragðefni
út í glögg og aðra heita drykki.
Á aðventunni er notalegt að gæða
sér á heitum og krydduðum
drykkjum. Bragðefni af ýmsum
tegundum í slíka drykki fást í Af
hjartans list. Þau eru í fljótandi
formi og fást í kvartlítra fernum.
Vörumerkið er Aspen Mulling
Spices.
Sum bragðefnin eru best út í
heitan eplasafa eða annan djús en
öðrum hentar betur heitt vatn.
Bragðefnin eru líka góð út í kökur
í stað bökunardropa, þar á meðal í
pönnukökur.
Hátíðabragð
bragðefnin eru í handhægum umbúð-
um.