Fréttablaðið - 26.07.2007, Blaðsíða 64

Myndlistarkonan Ásdís
Spanó eldar forláta pasta-
rétti, enda rennur ítalskt
blóð í æðum hennar.
„Pabbi er ítalskur og við höfum
búið úti, einu sinni þegar ég var
mjög ung og svo aftur þegar ég
var ellefu ára,“ útskýrði Ásdís,
sem segir ítalska matargerð því
eðlilega vera í uppáhaldi hjá fjöl-
skyldunni. „Pabbi er algjör eðal-
kokkur. Hann hefur alltaf verið
voða mikið í eldhúsinu og er enn
þá. Uppskriftin er einmitt að hluta
til frá honum, en svona aðeins í
minni útfærslu,“ sagði Ásdís.
Ítalir gera greinarmun á fjölmörg-
um tegundum pasta. „Það fer eftir
því hvaðan pastað kemur, og hvort
það er gert með eggjum, til dæmis,
hvernig það bragðast. Svo fer það
eftir sósunum hvernig pasta
maður notar, það eru miklar pæl-
ingar á bak við það,“ útskýrði
Ásdís. „Spaghetti er helst notað
með skelfiskpasta eða bolognese,
penne og rigatoni er frekar með
túnfiski eða rauðri sósu,“ sagði
hún. Ásdís hefur þar að auki þreif-
að sig áfram með spelt- og heil-
hveitipasta, og segist hrifin af því
í dag. Hún segir Íslendinga einnig
vera orðna ansi lærða í pasta-
menningunni. „Fólk er farið að
spá mikið í þetta – og farið að
sleppa tómatsósunni, blessunar-
lega,“ sagði hún og hló.
Ef Ítalía er ríkjandi í eldhúsi
Ásdísar er Ísland í forgrunni í
myndlist hennar, að minnsta kosti
á sýningunni sem hún opnaði
nýlega í Gallerí 100° í húsi Orku-
veitu Reykjavíkur. „Hún heitir
Rof. Þetta eru ákveðnar pælingar
um þau útrænu öfl sem eru hérna
á Íslandi, og hvernig náttúran
veðrar jarðveginn,“ útskýrði
Ásdís, sem vann eingöngu með
gráa, hvíta og svarta tóna. „Það er
mikill kraftur í þessum myndum,
þetta er svona jarðfræðipæling,“
sagði hún og hló við. Sýningin
stendur yfir til 5. ágúst.
Leynivopnið er að elda úr enguSumarið …er yfirleitt annasamur tími. Ef
orkan til að elda fer þverr-
andi á kvöldin er um
að gera að henda
saman girnilegri
samloku. Fylltu
ísskápinn af áleggi
og grænmeti á
borð við
tómata,
avókadó og
klettasalati og
máltíðin er
innan seilingar.
Hönnuðurinn Guðlaug Halldórs-
dóttir er næsti gestur Völu í Mat
og lífsstíl. „Eins og allir sem hafa
verið í þáttunum er Gulla, eins og
hún er oftast kölluð, mjög skap-
andi og skemmtileg í eldhúsinu,“
sagði Vala. Einn af þeim réttum
sem Gulla býður upp á í þætti
kvöldsins er guacamole, sem hún
segir að sé gott að borða við ýmis
tækifæri, til dæmis sem forrétt.
„Það er einmitt þannig sem hún
ber það fram í þættinum, sem
svona snarl á undan grillmat,“
sagði Vala.
Hún var afar hrifin af gua-
camole-rétti Gullu, sem er nokk-
urs konar útfærsla á venjulegu
guacamole. „Þetta var alveg dýr-
indis matur. Ég sagði við Gullu að
ég hefði alveg verið sátt við að
borða þetta eingöngu, þetta var
svo gott,“ sagði Vala og hló við.
„Maður rífur þetta svolítið í sund-
ur með fingrunum, sem var ótrú-
lega þægilegt,“ bætti hún við.
Gæðaguacamole frá Gullu