Vikan - 30.11.1961, Blaðsíða 25

sáldrað saman og hrrert út í smátt og
smátt. Hnoðað, látið bíða til næsta
dags.
Breitt þunnt út, skoriS undan
kringlóttu eðá stjörnulöguðu móti
í kökur sem eru penslaðar með
vatni og liáif mandla sett á miðju
hverrar köku. BakaSar á vei smurðri
plötu við meðal hita.
Piparhnetur.
125 gr sýróp, 150 gr smjörliki,
1 egg 125 gr sykur, 1 tesk.
sítrónudropar eða rifið hýði
af einni sítrónu, 1 tesk. pipar,
1 tesk. negull, 1 tesk. engifer,
300 gr hveiti, 1 tesk. matarsódi.
Sýrópið og smjörlikið er hitað
saman. Kælt. Kryddið látið saman
við, eggið er þeytt með sykrinum og
hveitið sáldrað með matarsódanum.
Allt hnoðað saman, í fingurþykkar
lengjur, sem skornar eru í bita og
rúllaðar í kúlur (dálitið flatar).
Bakaðar við meðalhita þar til þær
eru gegnum bakaðar og stökkar.
Berlínarkransar.
2 egg, 50 gr. sykur, 200 gr. hveiti,
125 gr smjör, Gulrófur sykur.
Annað eggið er harðsoðið, kælt
og rauðan tekin úr, söxuð smátt og
hrærð saman við hina eggjarauð-
una. 'Sy.kurinn hrærður vel þar sam-
an við. Hveitinu og smjörinu, sem
áður er hrært biandað í smátt og
smátt. Hnoðað. Mótað í mjóar lengj-
ur sem skornar eru í ca. 15 cm. langa
búta og sett saman i hringi. Áður en
hringirnir eru bakaðir eru þeir
smurðir með eggjahvitu (sem áður
er hrærð með % msk. af vatni)
og difið í mulinn sykur.
Sænskar smákökur. (Flan).
75 gr. brætt smjörlíki, 1% dl.
sykur, 1 egg, 1 msk. hveiti, 3 dl.
hafragrjón.
Smjörlíkið er brætt og lielt yfir
hafragrjónin. Eggin eru þeytt með
sykrinum. Hveiti og hafragrjónum
blandað saman við. Látið með tesk.
á smurða plötu og mótað með skeið-
inni i þunna kringlóttar kökur likt
og kramarhús. Bákað í nieðalheitum
ofni, Ijósgulbrúnar losaðar af plöt-
unni og beygðar á sílvalningi.
Hnetukökur. (40 stk.).
00 gr smjör eða smjörliki, %
dl sykur, 2 dl hveiti, % tesk.
lyftiduft, % tesk. kanell, 100
gr valhnetur.
Smjörlíkið er hrært með sykrin-
um. Helmingurinn af hnetukjörn-
unum eru saxaðir smátt og hrært
saman við ásamt kanel, liveiti og
lyftidufti. Mótað i litlar kúlur, %
eða (4 hnetukjarni látinn á hverja
þeirra (ath. að þrýsta joeim vel nið-
ur í deigið). Bakað við ca. 200 gr.
Ávaxtastengur
100 gr smjör eða smjörlíki,
1 dl sykur, 1 eggjarauða, 50
gr saxaðir, sultaðir ávextir eða
50 gr saxaðar rúsinur appel-
sínuhýði og súkkat, IV2 tesk.
engifer, 3 dl hveiti, 1 tesk. lyfti-
duft.
Smjörliki sykur og eggjarauða
hrært vel saman. Ávöxtunum og
hvejtinu sem áður er sigtað með
engifer og lyftidufti hrært og hnoð-
að saman við. Mótað í lengjur, sem
skornar eru í ca. 4 cm langa bita,
penslaðir með eggi og difið í blöndu
af muldum sykri með söxuðum
óhýddum möndlum. Ath. að hafa
kökurnar ekki of þéttar á plötunni
og bakið þær við góðan hita.
Kókoskökur. (ca. 45 stk.).
1 egg, 3 eggjahvitur, 2% dl
sykur, 200 gr kókosmjöl.
Ávaxtamauk.
Bezt er að liita deigið í emeler-
uðum eða eldföstum potti.
Egginu, hvítunum, sykri og kókos-
mjöli blandað saman í pott og hit-
að við hægan hita, hrært i þar til
kókosmjölið verður lint og deigið
þykknar.
Sett með tveim teskeiðum á vel
smurða, hveitistráða plötu. í miðju
hverrar köku er búin til litil hola
og fyllt með sultu. (Ath. að hafa
sultuna ekki of mikla. Bakaðar við
ca. 200 gráður.
Sprautukökur. (50 kökur).
200 gr smjörliki tæplega, 1 dl
púðursykur 1% dl majsenamjöl,
2 Vt—3 dl hveiti 2 tesk. vanilju-
sykur .
Smjörlíkið er hrært með sykrin-
um. Majsenamjöli, hveiti os van-
iljusykri blandað saman, lirært
smátt og smátt í. Kælt. Sprautað á
vel smurða plötu í strimla. Fallegt
er að setja koctailber sem áður er
skorið í mjóar skífur á miðjij hverr-
ar köku. Bakað við 250 gráðu hita.
Ef kökurnar vilja renna út er dá-
litlu hveiti hnoðað upp í deigið.
Hunangskökur.
100 gr smjörlíki, 100 gr sykur,
1 msk. lninang, V2 egg, 40 gr
möndlur, 3 dl hveiti, V2 tesk.
natron.
Deigið er hrært á venjulegan hátt.
Smátt söxuðum möndlum blandað i
siðast. Hnoðað i sivalninga meðal
þykka. Kælt. skorið í sneiðar og
bakað við meðalhita. (Kökurnar
likjast spesium að lögun).
Kornflakeskökur.
2 dl hveiti, V2 tesk. matarsódi %
tesk. salt, 100 gr smjörlíki, 1 dl
sykur og 1 dl púðursykur, 1
egg, 1 tesk. vanilljusýkur, 2 dl
kornflakes, 2 dl hafragrjón,
1 dl kókosmjöl.
Hveitið er sáldrað með matarsóda
og salti. Smjörlikið er hrært með
sykrinum, egginu og vanilljusykr-
inum. Þar í er blandað liveitinu,
kókosmjölinu, hafragrjónunum og
kornflakesinu. Mótað í litlar, flatar
kúlur (ca. 30 stk.) sem eru bak-
aðar við ca. 225 gr i 10—12 mín.
Hjúpsúkkulaði er brætt í vatnsbaði.
Látið með teslceið á miðju hverrar
köku ásamt hálfri möndlu.
Góð sykurbrauðskaka.
4 egg, 2 dl sykur, IV2 dl hveiti,
1 dl kartöflumjöl, 1 tesk. lyfti-
duft.
Eggin eru þeytt vel með sykrin-
um, hveiti, kartöflumjöl og lyfti-
duft er sáldrað saman og blandað
varlega saman við. Bakað í vel
smurðu móti. (gott er að strá brauð-
mylsnu eða hveiti í mótið, þá fest-
ist kakan síður við). Hitinn er liæfi-
legur 200—225 gráður. Kakan er
bökuð þegar hún tr vcl lyft og fal-
lega gulbrún. Ileigið er einnig hægt
að baka í 2—3 mótum. Gott í margs
konar rjómatertur.
Sykurbrauðskaka með
heilhveiti.
3 egg, IV2 bolli sykur, IV2 bolli
heilhveiti, IV2 msk. hveiti, 1 Vt
tesk. lyftiduft, IV2 msk. sjóð-
andi vatn, Rifið hýði af hálfri
sítrónu.
Búið til og bakað á sama hátt og
áður nefnd sykurbrauðskaka.
Heit ískaka.
Sykurbrauðsbotn er látinn á fat,
gott er að bleyta liann með ávaxta-
safa eða víni. 1 kring og ofan á er
raðað ávöxtum, ananas, perum eða
ferskjum. í staðinn fyrir áyexti er
einnig gott að láta gott ávaxtamauk
t. d. aprikósumauk. Það er hægt að
hafa hvaða tegund af ís sem er á
kökuna, annað hvort er hann fryst-
ur i kökumótinu eða í bitum, sem
þá er raðað yfir. Það fer eftir stærð
kökunnar hvað margar eggjahvitur
þarf að ætla, en nauðsynlegt er að
þær hylji hana.
Hvíturnar eru þeyttar mjög vel.
Flórsykur, sáldraður og blandað
varlega saman við. Ætla má V2 insk.
af flórsykri á móti hverri hvitu.
Smurt yfir kökuna og hún látin í
vel heitan ofn i 3—5 mín. Þá á
livitan að vera farin að stifna.
Ath. að setja ísinn og hvíturnar
ekki yfir kökuna fyrr en rétt áður
en hún er borin fram og baka hana
um það bil sem setzt er að borðum.
Rjómaterta meS mokkakremi.
Sykurbrauðsdeig.
Hokkakrem.
150 gr smjör, 50 gr flórsykur,
1 eggjahvíta, 2 tosk. kaffiduft,
1—2 msk. kakaó.
Smjörið er hrært lint. Eggjahvit-
ur og sykur er þeytt saman í skál
yfir gufu þar til það er létt og far-
ið að þykkna. Tekið af hitanum
og þeytt þar til það er kalt. (Ágætt
VIKAN 25