Vikan - 30.11.1961, Blaðsíða 26

er að þeyta það í lvrærivél). Þá
er smjöri kakaói og kaffi blandað
varlega saman við. Kökubotnarnir
eru lagðir saman nieð kreminu
Rjóminn er stifþeyttur og sprautað
eða settur með skeið yfir kökuna.
Skreytt með niðursoðnum perum,
sem áður eruskornar í skífur, og
grófrifnu súkkulaði.
Rjómaterta, með hnetum
eða ávöxtum.
Saman við sykurbrauðsdeigið er
blandað smátt söxuðum Iinetum og
Vi tesk. af kanel. — Bakað í 2—3
botna, sem eru lagðir saman með
rjóma. Kakan er skreytt með ferskj-
um, ananas og koktailberjum eða
vínberjum. Einnig er fallegt að
skreyta hana með bnetukjörnum.
Sveskjukaka.
200 gr hveiti, 1 tesk. lyftiduft,
1 bnífsoddur negull, 125 gr
sykur, 150 gr smjörliki, 2 egg.
Hveitið er sáldrað með lyftidufti
og kryddi, sykurinn settur saman
við og smjörlíkið skorið í með hníf.
Vætt með eggjunum. Hnoðað fljótt
saman. Kælt. Deiginu er skipt i
tvent. Annar belmingurinn flattur
út og látinn í velsmurt mót, í botn-
inn og upp með börmunum.
Sveskjumaukinu smurt þar yfir.
Það sem eftir er af deiginu er breitt
út og skorið í strimla með kleinu-
járni, sem fléttaðir eru yfir og með-
fram börmum mótsins. Penslað með
eggi. — Bakað við ca. 225 gráður
i 30—40 mín.
26 VIKAN
Góð jólakaka.
200 gr smjörlíki, 200 gr sykur,
3 egg, 400 gr hveiti, 2V4 tesk.
lyftiduft, 1—2 dí. mjó k, Rifið
hýði og safi úr einni sitrónu,
75 gr rúsinur, (kúrenur og súkk-
at ef vill).
Smjörlíkið er hrært lint og sið-
an rneð sykrinum jiar til ]iað cr
létt og ljóst. Eggjunum hrært í einu
og einu. Hveitið er sáldrað með
lyftiduftinu og hrært sainan ásamt
mjólkinni. Síðast er sítrónusafinn
ásamt rifna hýðinu og rúsínunum
hrært saman við. — Bakað í vél
smurðu móti við ea .175 gráður i
um það bil 1 klst.
Súkkulaðikaka.
180 gr smjörlíki, 250 gr sykur,
1 msk. vanilljusykur (eða 1
tesk. vaniljudropar), 4 egg, 50
gr kakaó, 150 gr fínt sáldruð
brauðmylsna, 150 gr hveiti,
2Ví> tesk. lyftiduft, 2 dl sterkt
kalt kaffi.
Smjörlíkið er hrært lint og síðan
með sykri og eggjarauðum, einni og
einni í senn. Brauðmylsnan hrærð
Jiar í ásamt hveitinu, sem áður er
sáldrað með kakaói, lyftidufti og
vaniljusykri. Síðast er stífþeyttum
hvítunum blandað saman við. Mót-
ið er smurt og stráð í það brauð-
mylsnu (bezt að nota djúpt mót
með lausum börmum). Deiginu
hellt jiar í og bakað við 20Ó—250
gr. Þegar kakan er köld er hún
skorin í þrjú lög, sem eru lögð
saman með apríkósumauki eða þeytt-
um rjóma.
1 msk. af palminfeiti er brædd
og hálfkæld. Þar saman við er
lirært 80 gr af flórsykri og lVz
msk. kakaói, ásamt 2—3 dropum
af heitu vatni. Smurt yfir kökuna.
Skreytt með söxuðum möndlum og
koktailberjum.
Hrærð terta.
200 gr smjörlíki, 200 gr sykur,
3—4 egg, 250 gr hveiti, 2V2
tesk. lyftiduft.
Deigið erlirært á venjulegan hátt.
Skipt í 3—4 tertumét. Bakaðar
ljósbrúnar við góðan hita. Þegar
kökurnar eru kaldar eru þær lagðar
saman með góðu mauki, bezt er
j ar ð arber j am auk.
Hnoðuð terta.
V2 kg hveiti, 250 gr smjörliki,
250 gr sykur, 2 egg, 1 M> tesk.
hjartarsalt.
Deigið er' hnoðað fljótt saman og
kæll (sé það sundurlaust er sett
dálítil mjólk saman við). Flatt út
á plötunni í kringlóttar eða ferkant-
aðar kökur við góðan hita og tekn-
ar strax af plötunni. Lagðar sam-
an með góðu mauki, bezt er sveskju-
inauk. Báðar térturnar þarf að
geyma í vel lokuðum kössum.
Fylltar kökur, (linsur).
250 gr hveiti, 150 gr smjörlíki,
50 gr sykur, 2 eggjarauður.
Kremið.
2 eggjarauður, 1 msk. sykur,
1 msk. kartöflumjöl, 3 dl mjólk,
1 tesk. vanilja.
Deigið er hnoðað og kælt, meðan
kremið er búið til. Eggjarauðan cr
hrærð með sykrinum. Kartöflumjöli
og mjólk hrært saman við. Látið í
pott og hitað við hægan hita þar
til það jiykknar, hrært stöðugt i
á meðan. Kælt og hrært í öðru
hvoru. Vaniljan Iátin í. — Mótin
eru smurð og deigið flatt út, skorið
eftir mótum. 1—2 tesk. af kreminu
sett i hvert mót og kringlótt kaka
sem búin er til úr deginu lögð yfir,
brúnunum þrýst vel saman. Lins-
urnar eru bakaðar við meðalhita
ca. 20 mín. Úr uppskriftinni eru
18—20 linsur.
I lietta deig iná einnig láta
möndlufyllingu.
120 gr möndlur, 120 gr syluir,
85 gr smjör, 2 egg.
Möndlurnar eru afhýddar og
hakkaðar í möndlukvörn eða sax-
aðar smátt ineð hníf. Smjörið er
hrært og eggin þeytt með sykrin-
um. ÖIlu blandað saman. í staðinn
fyrir að hylja fyllinguna er fallegt
að skera deigið í strimla og leggja
yfir.
Hafrakex.
250 gr haframjöl, 125 gr hveiti,
1 tesk. hjartarsalt, 50 gr smjör-
liki, 125 gr sykur, 1%, tesk.
mjólk.
Hveiti, sykur og hjartarsalt er
sáldrað saman við haframjölið.
Smjörlíkið inulið í og vætt i með
mjólkinni. Hnoðað. Flatt út fremur
þunnt. Bakað við meðalhita þar til
raðir kökunnar eru gulbrúnar.
Ostakex.
120 gr liveiti, V2 tesk. lyftiduft,
100 gr smjör eða smjörlíki, 1
eggjarauða, 120 gr rifinn ostur,
Vi msk. rjómi, salt á hnífsoddi
(paprika ef vill).
Hnoðað deig. Flatt út og mótað
með kringlóttu móti eða glasi. lvök-
unum er raðað á smurða plötu og
penslaðar ineð eggi. Bakaðar við
mikinn liita. . Beztar nýbakaðar
með súpum, einnig er gott að
sprauta á jiær ostakremi og hafa
þær með súpum, kaffi eða te.
Kleinur.
Va kg hveiti, 125 gr sykur, 58
gr smjörliki (brætt), 1 egg,
(stórt), 2 tesk. lyftiduft, IV2
tesk. hjartarsalt, 1 tesk. karde-
mommur, ca. Vt 1 mjólk (gott
er að liafa súrmjólk).
Hveitið er sáldrað með lyftiefn-
um og kardemommunum. Sykurinn
settur saman við og smjörlíkið mul-
ið í. Vætt í með mjólkinni, sem gott
er að sé súr. Hnoðað. Deigið á
að vera fremur linhnoðað annars
er hætt við að kleinurnar verði
seigar. Flatt út fremur þykkt, skoriS
með kleinujárni í 4—5 cm íengjur
og síðan á ská í 6—7 cm búta,
rifa skorin i miðju livers og klein-
unni snúið við, steiktar i jurtafeiti
eða tólg sem hituð er í potti (bezt
járnpotti) þar til sýður i kringum
eldspýtu (brennisteinslausa endan-
um er stungið í feitina). Klein-
urnar eru settar niður i nokkrar i
einu eftir stærð pottsins og eiga að
fljóta upp samstundis annars er
feitin ekki nógu heit. Bakaðar
báðum megin og færðar upp á
pappír sem dregur til sín fitu.
Geymdar i loftþéttum kassa.
Sjálfsagður siður er að hafa
hlemm við þendina þegar steikt er
í fljótandi feiti ef kviknar i pottin-
um.
Eplaskífur.
1 bolli hveiti, 2 tesk. lyftiduft,
35 gr. smjörUki, 75 gr. púður-
sykur, 2 egg, Vi tesk. karde-
mommur, V, tesk. salt, ca. Vt 1
mjólk (bezt að nokkuð af henni
sé súrt), rúsínur og eplabitar.
Hveitið er sáldrað með lyftiduft-
inu. Smjörlíkið brætt og hrært með
sykrinum og eggjunum. Hveitinu
hrært jiar i sinátt og smátt ásamt
kryddi og mjólk, rúsínunum bætt
þar í, þeim má sleppa og eru oft
látnir eplabitar í skífurnar um leið
og þær eru bakaðar á eplaskífu-
pöínnu. (Ath. að eplaskifur verða
beztar séu þær bakaðar við hægan
hita. Bornar fram nýbakaðar með
epla- eða aldinmauki.