Vikan

Tölublað

Vikan - 29.01.1976, Blaðsíða 50

Vikan - 29.01.1976, Blaðsíða 50
TIL RJEKJUUm* Hafið þiö ef til vill verið óupplögð til að taka á móti gestum síðustu vikurnar, ef svo er hvernig væri þá að hrista af sér slenið og bjóða upp á tilbreytingu með hækkandi sól. Eftirfarandi uppskriftir eiga það allar sameiginlegt, að í þeim eru rækjur. Pönnukökur með fyllingu. Búið til pönnukökuhræru úr 2 dl al hveiti og 2 dl af vatni, 1 1 /2 dl af rjóma og 3 — 4 eggjum. Þetta verða minnst 8—10 pönnukökur. Fylling í 10 pönnukökur, (fynr 41: Um 300 gr beinlaust svínakjöt, t.d. af kótelettum eða bógi 2—3 msk. smjör eða smjörlíki 1 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. paprika um 1 dl þunntsneiddir púrru- hringir 1/2 rauð og 1/2 græn paprika 1/2 dós baunaspírur ( Bean Sprouts) salt, soya 150 gr rækjur. rennandi köldu vatni og látið renna vel af. Séu spírurnar ekki fyrir hendi er hægt að nota fín- strimlað hvítkál. Kryddið með salti og kínverskri soya. Að síðustu eru rækjurnar settar saman við og látnar hitna með. fíækjur á ítalska visu (fyrir 2). 100 gr rækjur 1 stór laukur 2 msk. olia 1/2 dós niðursoðnir tómatar 2 msk. tómatkraftur (puré) Skerið kjötið í fína strimla og brúnið létt á pönnunni. Kryddið. Skerið púrruna og paprikurnar smátt í teninga og látið allt krauma saman í ca. 5 mlnútur. Áður en baunaspírurnar eru settar saman við, eru þær skolaðar í sigti í 50 VIKAN 5.TBL. 1/2 tsk. oregano salt, pipar, hvítlauksduft 2 msk. hvítvín, ef til er. Laukurinn látinn krauma í olíunni, án þéss að brúnast. Látið renna af tómötunum í sigti og merjið þá síðan á pönnunni með sleif. kryddið með tómatkrafti og kryddi og látið sósuna krauma, þar til hún verður hæfilega þykk. Setjið dálítið af safanum af tómötunum ef nauðsyn þykir eða setjið hvítvín saman við. Að síðustu fá rækj- urnar aðeins að hitna upp með sósunni. Setjið rjúkandi heitt spaghetti á 2 diska og hellið rækjusósunni yfir. Berið smjör með og gjarnan rifinn ost ásamt franskbrauði. Djúpsteiktar rækjur (fyrir 2). Hrærið hræru úr 1 1/2 dl af hveiti og 1 1/2 dl af pilsner. Látið bíða um stund. 150^-200 gr. rækjur. Hitið olíu í potti eða á pönnu. Hún er hæfilega heit, þegar fransk- brauðsbiti verður gulbrúnn á 2 mínútum. Dýfið rækju í hræruna og látið renna aðeins af, þannig að aðeins verði himna á hverri rækju. Sé hræran of þykk, má setja meira öl saman við. Setjið rækj- urnar út í olíuna. Það á að sjóða vel í kring um þær. Snúiö þeim við,sem ekki snúast sjálfar. Það tekur ca. 4—5 mínútur að stéikja hverja hræru. Látið renna af þeim á eldhúspappír. Berið fram með sítrónuþátum og franskþrauði, og trúlega vill einhver fá remulaði- sósu með.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.