Vikan - 01.03.1979, Blaðsíða 45

Eldhús Vikunnar og Klúbbur matreiðslumeistara
Kristján Sæmundsson
matreiðslumeistari
Ljósm.: Jim Smart
Sjófugl
er
herramanns-
matur
GUFU-
SOÐINN
SVART-
FUGL
Brúnið fuglinn á pönnu ásamt gulrót, seljurót, lauk
og lárviðarfaufl, eatjið hann sfðan I pott og hellið
vatni ð hann, sjóðið i eina klukkustund. Fœrið
fuglinn upp úr, sjóðið soðið niður, bræðið smjörið,
hrærið hveitið saman við og þynnið með soðinu. Sjóðið
sósuna i 5 mín., bætið með rjóma og rifsberjahlaupi.
Skerið kjötið frð beininu.
Það sem til þarf (fyrir einn):
300 gr svartfugl (hamflettur) salt, pipar, hvftlauksduft
10 gr gulrót 10 gr smjörffki
10 gr seijurót 10 gr hveiti
1/2 laukur 1/4 tsk. rrfsberjahlaup
1 lárviðarlauf 1 msk. rjómi.
Leggið kjötið á disk og ausið sósunni yfir. Berið fram með blönduðu
grænmeti, kertöflustöppu og soðnum sveskjum. Einnig er sérstaklega gott
með þessum rétti salat, sem búið er til úr eplum, seljurót, ananas,
majonesi og sýrðum rjóma, eða þeyttum rjóma, bragðbættum með
sitrónusafa. Flysjið eplið og skerið i bita, skerið seljurótina (hún é að sjélf-
sögðu að vera soðin) i bha eða sneiðar og ananasinn í bita. Hrærið
majonesið og rjómann saman, bandið brtunum saman við, bragðbætið
með sitrónusafa og ögn af salti, ef þarf.