Vikan - 26.04.1979, Síða 53

Það er ffeira fiskur
en ýsa og þorskur
SMOKK-
FISKUR ER
HERRA-
MANNS-
MATUR
Hreinsið fiskinn og skertð hann I
hringi.
Veltið smokkfiskinum upp úr hveiti
og steikið í olíu á pönnu.
Kryddið eftír smekk og Iðtíð
krauma eftir það í 5 minútur. Hellið
að lokum hvitvini yfir réttínn. Berið
fram með hrisgrjónum og ristuðu
brauði. Chablis hvitvfn á vel við
þennan rétt
Matreiðslumeistari:
Skúli Hansen
Ljósm:
Jim Smart
Það sem tíl þarf 1— 50 g nýir kjðrsveppir
(fyrir fjóra): steinselja
hvidaukur
800 g smokkfiskur karrý
(fáanlegur í frystíhúsum) kryddsalt
2 laukar paprika
1 piparávöxtur ca 2 msk. hvitvfn.
Saxlð alh graanmetíð.
á pönnuna og látíð krauma með
fiskinum.
Eldhús Vikunnar
og Klúbbur
matreiðslumeistara
17. tbl. Vikan f)