Vikan - 20.11.1995, Side 72

KONFEKTTERTA
SJÁ MYND BLS. 72
250 g smjör eöa smjörlíki
250 g suðusúkkulaði
5 egg
100 g malaðar möndlur eða
hnetur
2 dl strásykur
2 dl hveiti
Athugið! Ekkert lyftiduft á að
vera í kökunni!
Til skreytingar:
200 g suðusúkkulaði og
3 msk. rjómi
1 /2-2 dl rjómi, þeyttur
konfektmolar
SUKKULAÐIKAKA
SJÁ MEÐF. MYND
75 g suðusúkkulaði
75 g smjör eða smjörlíki
2egg
1 'h dl strásykur
1 '/2 dl hveiti
1 tsk. lyftiduft
2 msk. rifinn appelsínubörk-
ur
Hjúpur:
75 g hjúpsúkkulaði
/2 dl sýrður rjómi
'/2 dl flórsykur
Til skreytingar:
Kokkteilber og valhnetu-
kjarnar
Aðferö:
Bræðið súkkulaði og smjör í
potti við vægan hita. Takið af
hellunni og hrærið eggjum,
sykri, hveiti, lyftidufti og rifn-
um appelsínuberki saman
við. Smyrjið hringlaga form
með lausum botni, u.þ.b. 1 I
á stærð, og leggið bökunar-
pappír á botninn. Látið deig-
ið í formið. Bakið f 175°
-200° heitum ofni í u.þ.b. 20
mín. Látið kökuna kólna
undir viskastykki og geymið
ekki þorni.
Hjúpur: Setjið hjúpefnið í
pott og bræðið saman við
vægan hita.
Smyrjið hjúpnum yfir kök-
una og skreytið með berjum
og hnetum.
JÓLASTUBBUR
SJÁ MYND BLS. 73
400 g rifinn möndlumassi
3 egg
/2 dl hveiti
1 tsk. lyftiduft
V.2 dl söxuð rauð kokkteilber
'/2 dl rúsínur eða kúrenur
sem lagðar eru í bleyti í 2
msk. af
koníaki eða portvíni í u.þ.b.
2 klst.
Glassúr:
5 - 6 dl flórsykur
1 eggjahvíta
50 g mjúkt smjör eða smjör-
líki
1 tsk. sítrónusafi
u.þ.b. 2 tsk. vatn
Til skreytingar:
Súkkulaðiskraut (þunnar
súkkulaðiskreytingar úr
dökku súkkulaði). Fæst til-
búið.
Aðferö:
Blandið rifna möndlumass-
anum og eggjunum saman
og þeytið. Bætið í hveiti og
lyftidufti og hrærið vel. Kokk-
teilberjum og rúsínum (kúr-
enum) bætt í og hrært. Deig-
ið sett í aflangt smurt og
raspstráð form u.þ.b. 1 I á
stærð og kakan bökuð við
175° hita í 35 mín. Kakan
kæld. Glassúr: Búið til stífan
glassúr úr flórsykri, eggja-
hvítu, smjöri, sítrónusafa og
svo miklu vatni að úr verði
hæfilega stíft krem sem auð-
velt er að sprauta. Magn flór-
sykurs þarf kannski að auka
þar sem stærð eggjahvít-
unnar hefur áhrif á þykkt
glassúrsins. Þekið kökuna
með þunnu lagi af glassúr.
Skreytið með afgangnum af
kreminu eftir eigin smekk.
Setjið kökuna í kæli smá
stund áður en hún er skreytt
með súkkulaðiskrautinu.
Þessi kaka geymist mjög vel
og getur staðið í kæliskápn-
um í a.m.k. viku og verður
betri og betri með hverjum
deginum sem líður.
Aöferð:
Bræðið súkkulaði og smjör-
líki saman við vægan hita.
Kælið aðeins. Skiljið eggja-
hvíturnar frá rauðunum og
þeytið rauðurnar en hellið
súkkulaðiblöndunni saman
við þær á meðan þær eru að
þeytast. Blandið hveiti, sykri
og möndlum (hnetum) sam-
an og bætið í hræruna. Stíf-
þeytið eggjahvíturnar og
blandið þeim varlega í deig-
ið. Setjið deigið í lausbotna,
hringlaga form sem klætt er
með bökunarpappír í botn-
inn en hliðarnar eru vel
smurðar og raspstráðar.
Formið á að vera u.þ.b. 25
sm í þvermál. Bakið kökuna
neðst í ofninum við 175° hita
í 60 - 70 mín. Kakan á að
vera svolítið klesst að innan
þegar hún er tilbúin. Kakan
kæld.
Suðusúkkulaðið brætt
ásamt 3 msk. af rjóma. Því
er síðan smurt yfir kökuna.
Þeytið rjómann og skreytið
kökuna með honum ásamt
konfektmolum.
Þessa köku má frysta áð-
ur en hún er skreytt.
72 VIKAN 11.TBL.1995