Vikan - 20.11.1995, Blaðsíða 74

KOKUBLAÐ VIKUNNAR
BERJATERTA
SJÁ MYND BLS. 74
4 egg
2 /z dl strásykur
1 /z dl hveiti
1 dl kartöflumjöl
Vanillukrem:
4 eggjarauöur
4 dl kaffirjómi
2 msk. strásykur
4 tsk. kartöflumjöl
vanillusykur eftir smekk
Til skreytingar:
4 dl rjómi
fersk eða fryst ber
Aðferö:
Byrjið á að laga vanillukrem-
ið.
Innihaldinu öllu nema van-
illusykrinum blandað í pott.
Hitið kremið og hrærið þar til
það þykknar. Sjóðið ekki.
Hrærið í kreminu af og til
meðan það kólnar og bætið
vanillusykri í eftir smekk.
Tertubotninn:
Þeytið egg og strásykur
vel saman. Blandið saman
hveiti, kartöflumjöli og lyfti-
dufti og bætið út í eggja-
hræruna. Bakið í lausbotna
kökuformi þar sem þotninn
hefur verið klæddur bökun-
arpappír en hliðar smurðar
og raspstráðar. Stærð
formsins u.þ.b. 2 I. Bakið
strax í neðri hluta ofnsins við
175° hita í u.þ.b. 40 mín.
Kakan látin kólna og siðan
klofin í þrennt. Botnarnir
lagðir saman með vanillu-
kreminu. Kakan skreytt með
þeyttum rjóma og berjum.
ITOLSK
SÚKKULAÐI-
TERTA
SJÁ MYND BLS. 74
150 g smjör eða smjörlíki
150 g strásykur
150 g síróp (Ijóst)
150 g suðusúkkulaði
3 egg
5 dl hveiti
2 tsk. lyftiduft
1 tsk. salt
2 dl súr rjómi (má gera með
því að blanda saman /z dl
súrmjólk og 1 !4 dl af rjóma)
Súkkulaðikrem:
2 eggjarauður
2 tsk. kartöflumjöl
2 msk. strásykur
1 /z msk. kakó
2 dl mjólk
1 tsk. vanillusykur
2 blöð matarlím
1 dl rjómi (þeyttur)
200 g tilbúinn möndlumassi
Til skreytingar:
Suðusúkkulaði
möndlur
SJÁ MYND BLS. 74
300 g rifinn möndlumassi
3 egg
2 msk. hveiti
/z tsk. lyftiduft
rifinn börkur af hálfri sítrónu
2 eggjahvítur
1 dl strásykur
SJÁ MYND BLS. 74
1 bolli saxaðar döðlur
1 bolli saxaðir valhnetukjarn-
ar
/z bolli saxað suðusúkkulaði
3 msk. hveiti
1 bolli strásykur
1 tsk. vanilludropar
3 msk. kalt vatn
2 egg
1 tsk. lyftiduft
Aðferð:
Öllu blandað saman og
hrært. Deigið nægir í einn
botn. Bakað í vel smurðu,
lausbotna tertuformi. Bökuð
í 30 - 45 mín við 150° hita.
Skreytt með þeyttum rjóma
og rifnu súkkulaði.
Aðferð:
Hrærið smjör (smjörlíki),
sykur og síróp vel saman.
Bræðið súkkulaðið og bætið
út í ásamt eggjunum, einu í
einu. Blandið hveiti, lyftidufti
og salti saman og bætið í
deigið ásamt súra rjóman-
um. Deigið sett í hringlaga
form með lausum botni sem
klætt er með bökunarpappír
í botninn en hliðar eru vel
smurðar og raspstráðar.
Stærð formsins á að vera
u.þ.b. 25 sm í þvermál. Bak-
að við 175° hita (50-60
mín. Kælið kökuna.
Súkkulaðikrem:
Setjið eggjarauður, kart-
öflumjöl, sykur, kakó og
mjólk í þykkbotna pott, látið
kremið hitna og hrærið vel í
á meðan það þykknar. Legg-
ið matarlímið í bleyti í kalt
vatn dálitla stund, kreistið
það síðan og leysið það upp
í heitu kreminu. Hrærið vel í.
Látið kremið kólna og setjið
að lokum vanillusykur og
þeyttan rjóma út í.
Kljúfið kökuna í þrennt.
Leggið botnana saman með
súkkulaðikreminu. Fletjið
möndlumassann út í sömu
stærð og kökubotnarnir. Ef
massinn er of blautur hnoðið
þá örlitlu af flórsykri saman
við hann. Möndlumassinn er
lagður efst á kökuna. Kakan
er síðan hjúpuð með
bræddu súkkulaði og skreytt
með afhýddum, klofnum
möndlum. Á Ítalíu er þeyttur
rjómi borinn fram með þess-
ari tertu.
MÖNDLU-
MASSAKAKA
Til skreytingar:
3 dl rjómi
jarðarber
flórsykur
Aðferö:
Hrærið einu eggi í einu sam-
an við möndlumassann.
Blandið hveiti og lyftidufti
saman og bætið í massann
ásamt rifnum sítrónuberki.
Setjið deigið í lausbotna
kökuform sem hefur verið
klætt í botninn með bökunar-
pappír en hliðarnar eru vel
smurðar og raspstráðar.
Stærð formsins á að vera
u.þ.b. 23 sm í þvermál. Stíf-
þeytið eggjahvíturnar, bland-
ið sykrinum varlega í og
þeytið vel. Smyrjið þessu yfir
kökuna og bakið í neðri hluta
ofnsins í u.þ.b. 30 mín. við
175° hita. Látið kökuna
kólna.
Sigtið flórsykur yfir kökuna
og skreytið kant kökunnar
með þeyttum rjóma en raðið
ferskum jarðarberjum á disk-
inn umhverfis kökuna.
JÓLAKAKA
SJÁ MYND BLS. 74
200 g smjör
2 /z dl strásykur
3 egg
4 msk. súkkat
4 msk. rifinn appelsínubörk-
ur
2 dl rúsínur
3 /z dl hveiti
Aðferö:
Hrærið smjör og sykur sam-
an þar til það er létt og Ijóst.
Bætið eggjarauðunum út í,
einni í einu, og hrærið vel á
milli. Bætið 2 Zz dl af hveitinu
í deigið og hrærið. Blandið 1
dl hveiti saman við rúsínur,
appelsínubörk og súkkat og
bætið því út í. Stífþeytið
eggjahvíturnar og blandið
þeim að lokum varlega í
hræruna. Bakið í hringlaga
formkökuformi (opið í miðju)
sem fyrst er smurt og rasp-
stráð. Stærð formsins 1 /z I.
Bakið í neðri hluta ofnsins
við 175° hita í u.þ.b. 60 mfn.
eða þar til kakan hefur feng-
ið fallegan lit. Kakan kæld.
Þessa köku má frysta.
Ef vill, má skreyta þessa
köku með glassúr. Hrærið þá
saman 2 dl flórsykri og 1 /z
msk. af mjólk. Setjið glassúr-
inn ofan á kökuna og látið
hann leka niður hliðarnar.
Skreytið með kirsuberjum
eða söxuðum hnetum.
74 VIKAN 11. TBL. 1995