Vikan - 01.05.1996, Blaðsíða 30

KVOLDRETTIR
1.120 g lifur, hálfur laukur,
hvorutveggja skoriö í þunnar
sneiðar, 50 g sveppir hreins-
aðir og brytjaðir, 1 tómatur
skorinn í báta. Steikt á
pönnu í 1 tsk. af matarolíu
þar til lifrin er meyr. Snætt
með 250 g af grænni papr-
iku, 50 g af lauk, allt niður-
sneitt, steikt á pönnu í 1 tsk.
af matarolíu. Kryddað með
salti, pipar og papriku.
2.125 g kálfakjöt steikt í 1
tsk. af matarolíu, kryddað
með salti og pipar. Snætt
með 1 spældu eggi og 2
tómötum i sneiðum sem
brugðið hefur verið á pönn-
una. Kryddað eftir smekk.
3. 1 mögur skinkusneið
(120 g) þurrkrydduð með
salti og pipar og velt upp úr
kúmeni eða hveitiklíði. Legg-
ið tómatsneiðar á þriggja-
kornabrauð, skinkuna þar of-
an á og kryddið eftir smekk.
Þetta er síðan snætt með
250 g af agúrkum sem eru
afhýddar og skornar í
strimla. Látið suðuna aðeins
koma upp á agúrkunum og
kælið síðan. Hellið svo yfir
þetta legi úr 2 msk af rjóma
(13%), kryddið með salti,
pipar, hökkuðu dilli og ef til
vill örlitlu af engifer.
4. Hakkið hálfan lauk og 1
hvítlauksrif og blandið sam-
an við 100 g af hökkuðu
nautakjöti. Setjið 250 g af
spínati í pott, hellið yfir 2
msk af vatni, leggið kjötið
síðan ofan á og kryddið með
salti og pipar. Gerið holu í
kjötið og látið eitt hrátt egg
þar í. Látið réttinn mallast viö
vægan hita í hálftíma.
5. 200 g kjúklingur steiktur
í 1 tsk. af matarolíu. 125 g
sveppir, hreinsaðir og skorn-
ir í tvennt, settir saman við
ásamt örlitlu vatni og látið
malla undir loki. Skerið 125 g
aspas úr dós í litla bita og
leggið ofan á kjötið. Kryddað
eftir smekk.
6. 100 g magurt svínakjöt
brúnað í 1 tsk. af matarolíu.
200 g rifnar gulrætur lagðar
yfir kjötið ásamt örlitlu vatni,
salti, pipar og steinselju. Lát-
ið þetta malla undir loki þar
til það er orðið meyrt. Borð-
að með 120 g af soðnum
kartöflum.
7.100 g græn paprika skor-
in í hringi og laukur í sneiðum
velt á pönnu í 1 tsk. af matar-
olíu. Skerið niður 150 g af fiski
í smástykki og leggið á pönn-
una ásamt örlitlu vatni. Látið
þetta malla þar til það er orðið
meyrt. Þetta er borðað með 1
tsk. tómatkrafti, 1 msk. rjóma,
fíntsaxaðri steinselju og sítr-
ónubátum.
SJÓNVARPSSNARL
1. 1 epli (125 g) rifið niður
og blandað út í eina stíf-
þeytta eggjahvítu og safa úr
einni sítrónu.
2. 30 g græn paprika
smátt skorin, 1 tómatur, 10 g
mögur skinka og 50 g magur
ostur kryddað með salti og
pipar.
3. 1 glas af rauðvíni eða
hvítvíni.
4. 200 g agúrka afhýdd og
rifin gróft niður blönduð út í 1
dl af súrmjólk, kryddað með
steinselju, salti og pipar.
5. Sjóðið 1,5 dl af kjöt-
krafti. Rétt áður en þetta er
borðað er ein eggjarauða
hrærð út í. 1 tómatur er borð-
aður með þessu.
6. 80 g hreðkur, ídýfa úr
60 g súrmjólk kryddaðri eftir
smekk, til dæmis með tóm-
atkrafti, salti, pipar, karrýi,
sinnepi og sítrónusafa.
7. 2 tómatar í sneiðum, 1
msk. sýrður rjómi, 18%,
hrærður með fíntsaxaðri
steinselju. Borðað með 1 stk.
hrökkbrauði.
30 VIKAN 2. TBL. 1996