Fróði - 01.03.1913, Blaðsíða 49

FRÓÐI
241
100 grönum af FhegthueUtm ........... 0.005 gr. Arseník
“100 v “ Eplum ................. 0.005 “
“ 100 “ “ Peruiu ................ 0.007
Það er eflirtelstavevf við Jjesea.rannsókn, hve mikiðer af arseník
í ymsmn Jjeim liuotnin og matiurtnm, sem eimia most er hrúknð af
til fa'ðu meðii.1 jurlafa'ðumanna, t. a. 111. möndlum og haunum,
Ýtnsiv jurtnfa'ðumenn lifn, eins og krmnugt er. niest á inötvllum,
aðrir mest á haunuin, o.s.írv. Möndlurnar eru ávöxtur af möndlu-
trjenu (Pnmus amygdalus) upprunnlega frá. Persiu og Sfrlandi.
Trje fjetta er mikið ra'ktað í Californín og sprettur víða vilt í
Evrópu. Sumar ntöndlur eru sa'tnr (sætmöncllur) aðrar heiskar
(remrnumöndlur). Við sjerstak.i meðferð á heiskjiimöndlum (ólgan,
fermentation) myndast hlarýra (Prussic acid, hyclroeyanic acid, H.
C. N.) og óhreinsuð möndlu-olia innihnldur líka. svo mikið af J'essp
voða-eitri að liún (olínn) er banvæn til nautnar. (rjöra iná ráð
fyrir [>ví að sjerhæfni (indviduality) manna setn neytapessara fft'ðú-
trgm.da. og oins dfrafœðunnar liaíi talsvarða pyðingu íneð e'ða
g-gn áhrifum eiturtegundanna og jafnvel hinna skaðlaus.u efna
þeirra, og verður slíkt ásigkomulag oft að metast sem undantekn-
ingar frá pví venjulega. Ytírleitt hefir verið álitið að jurtafæðftn
innihaldi svo vnikið af línsterkju ofl. sjerefni að hún f>ar af leiðandi
sje illme'tanlegii en dyrafæðan. F.vrir [ressa sök eina eru 17% af
eggjahvituefnum jurtafæðunnar ómeltanlegt á móts við B% af
kiöt-eggjahvítuofnimi Ennfremur hlytur jurtafæðunej'tandinn að
jeta tniklu meira en haun getnr inelt af mjölefnum til fiess, að ná
úr henni nægilega mikltt nf eggjnhvítuefninu. Þá hefir [rað og
[>'itt niæla í rnóti jurtafaiðunni hve reytjslan synist að liafa verið
sú, að bessi fæða óhlönduö orsaki taugaher.-li og kalkmj ndanir í
slagæðunum. Öllutn er [rað kunnugt að tennur mannsins og
meitingar færin eru hentuglega út búin fyrir blandaða fæðu.
Eitt af pví, er jurtafæðúmenn telja sirmi skoðuu til gildis er
jj.vð að liýui sje ódyrari, heilnæniari, úrgangsminni, gjöri rnepn