Ægir - 01.02.1997, Blaðsíða 19

lega er þetta langur tími en spurningin
er sú hvort menn geta t.d. léttpæklað
fiskinn til að flýta fyrir sér. Hingað til
höfum vib ekki farið svo langt ab skoða
lausnir heldur höfum við fram að þessu
veriö í skráningu á því hvab gerist í
vinnslunni eins og hún er í dag en í
framhaldinu munum við setja fram
einhverjar hugmyndir um lausnir,"
segir Sigurjón.
Verkefnið mun væntanlega standa
til loka ársins og orðar Sigurjón það svo
að á verkefnistímanum muni vafalítið
koma margt óvænt í ljós. Mönnum
hafi komið nokkuö á óvart hversu mik-
ill munur var á fiskinum eftir því hvort
hann hafbi náð að stirðna eða ekki og
áhugavert verði að fá nánari vitneskju
um þennan þátt sem svo litla athygli
hefur fengið fram til þessa í fiskvinnsl-
unni.
Ásamt Sigurjóni stýrir Sigurður Boga-
son, þróunarstjóri SÍF, þessu verkefni
en meðal samstarfsaðila eru Borgey á
Höfn í Hornafirði, Síldarvinnslan hf. í
Neskaupstað og Fiskanes í Grindavík.
Tilraunaveiðar í Fiskvinnsluskólanum!
Starfsmenn Rannsóknarstopmnar fiskiðnaðarins og nemendur í Fiskvinnsluskólanum unnu
að slátrun, flökun og söltun á fiski sem fluttur var í kari úr Grindavík. Þorskarnir virtust
kwma hið besta við sig í karinu því „veiðimennirnir" urðu nœsta holdvotir afbaráttunni
við þá en höfðu betur að lokum. Frá vinstri: Sigurjón Arason, Rf, Gunnar Páll fónsson, Rf,
Sigmar Rafhsson, nemi í Fiskvinnsluskólanum, Jón Garðar Jónsson, Rf, og Ragnheiður
Ásta Rúnarsdóttir, nemi í Fiskvinnsluskólanum.
Mikilvægt að menn séu
tilbúnir að læra af rannsóknum
„Vib höfum rannsakað marga þætti sem snerta salt-
fiskvinnsluna en þab kemur alltaf í ljós þegar byrjab
er ab skoba hlutina ab menn vita afskaplega lítib.
Menn hafa oft gefib sér einhverja hluti og ekki viljab
trúa nibrstöbum rannsókna og oft hefur þab tekib
vinnsluna hátt í 10 ár ab mebtaka þab sem mælingar
og rannsóknir hafa sýnt fram á," segir Sigurbur Boga-
son, þróunarsjóri Sölusambands íslenskra fiskframleib-
enda hf., abspurbur unt gildi rannsóknarverkefna á
borb vib þab sem Rannsóknastofnun fiskibnabarins er
ab vinna ab.
Sigurbur segir að mjög víðtækar upplýsingar þurfi tii að
rannsóknir sannfæri framleibendur. En bendir það ekki til
íhaldssemi?
„Já, til ab mynda var uppgötvað fyrir um 10 árum að
fiskur sem kemur úr ís inn í söltun hefur betri nýtingu en
fiskur sem er saltaöur alveg nýr fyrir dauðastjarfa. Þetta
erum við ab skoba betur núna en á sínum tíma þegar vit-
neskja um þetta kom fram svöruðu menn með því að
þetta væri ekki marktækt vegna þess að fiskurinn rýrnaði
í ísnum. Þegar það hafði verið hrakið með athugunum þá
ypptu menn bara öxlum. En samt sem áður em margir
framleiðendur í dag farnir að átta sig og hafa breytt um
verkunarabferbir. Það er því oft dálítiö erfitt að koma meb
nógu góðar upplýsingar og víðtækar til ab sannfæra menn
í fyrsta kasti."
Siguröur bendir á að kaupandinn úti á markaðnum
hafi oft aðrar gæbakröfur og viðhorf en framleiðendurnir
sjálfir. „Gæði í augum neytandans eru ekki alltaf þau
sömu og við höfum gefið okkur og þar liggur grundvöllur-
inn til að ná árangri. Stóra málib er ab vera tilbúinn til að
læra eitthvað nýtt og skoba nýja möguleika. Ég held að í
vinnslunni í dag séu menn tiltölulega viljugir til breyt-
inga á grundvelli nýrra upplýsinga úr rannsóknum. En
það er skilyröi að menn fái trúverðugar upplýsingar til að
byggja sína ákvarðanatöku á og um það snúast einmitt
okkar rannsóknarverkefni," segir Siguröur Bogason, þró-
unarstjóri Sölusamtaka íslenskra fiskframleiðenda.
ÆGIR 19