Fréttablaðið - 09.01.2010, Blaðsíða 32

4 matur
Pakistanar borða ekki mikinn fisk, sérstaklega ekki þeir sem búa inni í miðju landi. Í hafn-arborgunum er aðeins meira um það, en ekki
mikið. Fiskurinn er mun vinsælli í Bretlandi, Þýska-
landi, Íslandi og fleiri löndum, enda er hann hollari
en kjúklingur, lamba- og nautakjöt,“ segir Sheikh
Aamir Uz-Zaman á veitingastaðnum Shalimar í Aust-
urstræti.
Hann segir uppskriftina að tandoori tikka-fiskréttin-
um vera í miklu uppáhaldi hjá sér, en einnig megi nota
uppskriftina með kjúklingi eða lambi, ef fleiri kaloría
er óskað. „Það er eins hægt að grilla fiskinn eins og að
steikja hann, en þá verður að passa mjög vel upp á að
flökin brotni ekki í sundur,“ segir Sheikh. - kg
Ef grilla á fiskinn þarf að gæta vel að
því að flökin liðist ekki í sundur.
500 g af ýsu eða lúðu
MARINERING
½ tsk. salt
½ tsk. chiliduft
safinn úr hálfri sítrónu
örlítið af rauðu matar-
dufti
½ tsk. af karríi
1 hrært egg
steinselja að vild
Hrærið öllum kryddun-
um vel saman við egg
og sítrónusafa. Mar-
inerið fiskinn í blönd-
unni í hálfa klst. Hellið
smá olíu á pönnu og
hitið. Setjið fiskinn á
pönnuna. Steikið fisk-
inn á báðum hliðum
og snæðið með mintu-
chutney og palao-hrís-
grjónum.
Tandoori
Fiskurinn er hollur
beint af pönnunni.
Flökunum er velt upp úr
marineringunni.
TANDOORI TIKKA FISKRÉTTUR
Fyrir 2
Tondoori tikka-fiskrétturinn er
glæsilegur á að líta.
A
Sheikh Aamir Uz-Zaman og Sheikh
Badar Uz-Zaman á veitinga-
staðnum Shalimar.
FR
ÉT
TA
B
LA
Ð
IÐ
/A
N
TO
N
TIKKA-FISKRÉTTUR
Sheik Aamir Uz-Zaman á veitingastaðnum Shalimar í Austurstræti útbjó gómsæt-
an fiskrétt sem hann segir bæði góðan og hollan.
Berry safarnir eru fullir af
andoxunarefnum og vítamínum.
- enginn viðbættur sykur
- engin rotvarnarefni
- engin litarefni
arka ehf.
S. 562 6222 | Fax: 562 6622 | pantanir@arka.is