Fréttatíminn - 25.11.2011, Síða 60

26 jól Helgin 25.-27. nóvember 2011
É g sat eftir með 35 aukakíló eftir meðgönguna sem ég vildi að sjálf-sögðu losna við sem varð til þess
að ég fór að lesa mig til um heilsufæði
og hvaða áhrif matur hefur á líkamann.
Þá komst ég að því að sykur er eina mat-
varan sem við höfum í raun enga þörf
fyrir. Uppfrá því fór ég að útbúa allan
mat frá grunni til að komast hjá því að
borða sykur, salt eða rotvarnarefni. En
það er mjög mikilvægt að hugsa um hvað
við erum að borða og því hef ég vanið
mig á að lesa alltaf innihaldslýsingar á
öllum matvörum,“ segir Þórunn María
Hólm sem er búsett í Osló ásamt
norskum eiginmanni sínum og eins
árs gamalli dóttur þeirra.
Vefsíðuskrifin á littlettere.blogs-
pot.com eru áhugamál Þórunnar,
upphaflega hugsuð til að hvetja
aðra til að feta í fótspor hennar og
vekja áhuga á hollari lífsmáta. En
fljótlega náði síðan miklu flugi og er
með vinsælli matarsíðum í Noregi.
„Mig langaði til að vekja fólk til
vitundar um hvað það er að
borða og láta ekki mat-
vöruframleiðendur slá
ryki í augu fólks hvað
varðar hollustu og
mataröryggi.“ Þórunn María eldar sjálf
allan þann mat sem er að finna á vefsíð-
unni hennar og birtir myndir ásamt upp-
skriftum, auk þess sem hún ráðleggur
fólki hvaða hráefni þurfa að vera í eld-
hússkápunum til að útbúa holla rétti.
En jólin eru sá tími ársins þar sem
hollustan verður oft útundan og því er
forvitnilegt að vita hvernig jólin verða
hjá Þórunni Maríu?
„Jólin verða eflaust öðruvísi en áður
þar sem nú er ég komin með eigin fjöl-
skyldu og þarf að skapa nýjar hefðir,
frekar en að halda í gamlar.
Dóttir mín fær ekki
súkkulaðidagatal, heldur
dagatal með lögum til að
syngja og leikjum sem
við leikum saman.
Svo verður eflaust
mikið af fjölskyldu-
heimsóknum en ég
ætla mér ekki að baka
mikið, frekar að
bjóða upp á eitt-
hvað gott
þegar
ein-
Vefsíðuskrifin á litt-
lettere.blogspot.
com eru áhugamál
Þórunnar, upp-
haflega hugsuð
til að hvetja
aðra til að feta
í fótspor hennar
og vekja áhuga á
hollari lífsmáta.
En fljótlega náði síðan
miklu flugi og er með vinsælli
matarsíðum í Noregi.
Ráð við jólastRessi Hollur jólamatuR
Óþarfi að
borða á sig gat
Vel er hægt að viðhalda hollu mataræði yfir jólin, að mati Þórunnar Maríu
Hólm, sem heldur úti vinsælli matarvefsíðu í Noregi sem byggir á lífrænum
lífsstíl. Hún gefur upp nokkrar uppskriftir að sætum jólamat með hollu ívafi.
Ávextir eru til dæmis
alveg jafngóðir og kökur.
Súkkulaðibitakökur
100 gr léttristaðar valhnetur
50 gr kókóssykur
1 tks vanillusykur
1/8 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
Allt sett í blandara eða mat-
vinnsluvél þar til hneturnar eru
fínhakkaðar.
80 gr. eplamauk (sjá uppskrift að
neðan)
2 msk brætt kókósolía
Eplamauk
2 epli soðin í 1/2 dl af vatni þar
til vatnið er gufað upp. Smá van-
illusykri og kardemommukryddi
bætt saman við.
Þessu er blandað saman í skál
ásamt:
100 gr hafraflögur
80 gr speltmjöl
Öllu blandað vel saman. Valhnetu-
blöndunni er hrært saman og 90
g af dökku súkkulaði (að minnsta
kosti 70 prósent) er skorið í litla
bita og sett saman við.
Úr þessu eru mótaðar 14 kúlur og
þeim þrýst niður til að fletja örlítið
út.
Hitað í ofni við 200 gráður í um það
bil 12 mínútur.
Jólabiscotti með
hvítu súkkulaði
200 g möndluhveiti
75 g hrásykur
2 msk psyllium husk (trefjar sem
fást í heilsuvöruverslunum)
2 tsk lyftiduft
1/2 tsk vanilluduft
1 tsk kanill
1/4 tsk negull
1/4 tsk engifer
1/4 tsk kardemomma
Hýði af 1/2 appelsínu
Blandað saman ásamt 2 eggjum.
Deigið er hnoðað í eina langa pylsu
sem er flött örlítið út, þannig að
hún sé um 2 sm þykk.
Bakað við 175 gráður í 20 mínútur
og svo er hún tekin út úr ofninum
og skorin í aflangar sneiðar.
Sneiðarnar eru þurrkaðar í ofni við
75 gráðu hita á C í 3 klukkustund.
Mikilvægt er hafa ofnhurðina opna.
Þegar sneiðarnar eru tilbúnar eru
þær skreyttar með hvítu súkkulaði.
Creme catalana
Hýði af 1/2 appelsínu
4 dl rjómi
2 dl mjólk
25 g hrásykur
2 kanelstangir
Hitað að suðu og látið standa i 30
mínútur.
Saman við blönduna er hrært 5
eggjarauðum og 25 g hrásykri
þannig að rauðan verður næstum
hvít.
Rjómablandan er aftur hituð að
suðu og hellt í gegnum sigti. Loks
er henni blandað saman við eggin
og sett í form.
Hitað í ofni við 95 gráður í 50
mínútur.
Skreytt með psyllium husk.
hver kemur, ávextir eru til dæmis alveg
jafngóðir og kökur.“
Þórunn lumar á nokkrum góðum ráðum
um hvernig eigi að halda aftur að sér í
mat.
„Eftirréttinn er til dæmis hægt að bera
fram í litlum skálum og láta það ekki eftir
sér að borða eins mikið og maður getur.
Við lifum í vellystingum og þurfum ekki
að borða á okkur gat um jólin því við erum
svo heppin að eiga nóg af mat á hverjum
degi.“
Kristín Eva
Þórhallsdóttir
heimili@frettatiminn.is
l éttsveit Reykjavíkur, sem er 130 kvenna kór, verður með tónleika í Eldborg í Hörpu
27. nóvember, fyrsta sunnudag
í aðventu. Undirbúningur fyrir
tónleikana hefur staðið yfir í allt
haust og hefur kórinn æft þrisvar
í viku fyrir þennan mikla viðburð.
Að sögn Margrétar Þorvalds-
dóttur, tónleikastjóra Léttsveit-
arinnar, stendur kórinn einn og
óstuddur að tónleikunum.
„Ég tel það til nokkurra tíðinda
að áhugamannakór taki sig til og
leigi Eldborgina til tónleikahalds
en þessir tónleikar verða fyrstu
kórtónleikarnir í Eldborginni og
líka fyrstu jólatónleikarnir þar,“
segir Margrét.
Þrír einsöngvarar syngja með
kórnum á tónleikunum: Valgerður
Guðnadóttir, Hildigunnur Einars-
dóttir og Ívar Helgason en hljóm-
sveitin sem verður með þeim á
sviðinu er skipuð Aðalheiði Þor-
steinsdóttur, Tómasi R. Einars-
syni, Kjartani Guðnasyni og
Grétu Salóme Stefánsdóttur. Öllu
stjórnar svo Jóhanna V. Þórhalls-
dóttir.
 léttsvEit ReykjavíkuR jólatónleikaR
130 kvenna kór í Hörpu
Rakel Hafberg
Laugavegi 37
Sími: 578 1720
www.rakelhafberg.is
Rakel Hafberg
Ullarslá með
loðkraga
59.900
Irregular Choice skór frá 16.900
Klútar úr bómull og silki frá
9.900
Toppar og kjólar frá 16.900
Leðurkragar frá 7.900
Leðurarmbönd 4.900
Stakur loðkragi 17.900
Rakel Hafberg collection
37