Fréttatíminn - 11.11.2011, Síða 62

62 matur Helgin 11.-13. nóvember 2011
Bolli er ekki bara bolli og rétta útlitið getur
breytt öllu. Smekkur manna er mismunandi
og bollarnir frá Kahla eru misstórir, mislitir
og fjölbreyttir í laginu svo flestir geta fundið
þann rétta fyrir sig. Spáðu í bollana hjá Kokku,
í verslun okkar eða á kokka.is
JÓ
N
S
S
O
N
&
L
E
’M
A
C
K
S

•
j
l.
is

•
S
ÍA
Bollaleggingar  Eldhúsáhöld
F
átt finnst fólki sem hefur brennandi
áhuga á matargerð skemmtilegra en
dútla í búðum sem selja eldhúsáhöld.
En eins og með svo margt annað fer
nýja brumið af og þá standa sérstakir og
duglegir áhugamenn um búsáhaldabúð-
ir frammi fyrir fullum skúffum og hillum af ónotuðum
dýrum áhöldum sem á sínum tíma virtust svo nauð-
synleg. Vissulega getur matvinnsluvél gert kraftaverk
á skömmum tíma en góðir taktar með langan og vold-
ugan kokkahníf er oft einfaldari leið að settu marki;
minna að vaska upp auk þess sem velþjálfuð hnífafimi
er góð leið til þess að fá nokkur „Wúúú...“ og nokkur
„Aaaa...“ ef eldað er fyrir einhvern sérstakan.
Auðvitað er afstætt hvað telst nauðsynlegt í eld-
húsið og hvað ekki en eftirfarandi fimm hlutir komast
nokkuð nálægt því að teljast ómissandi í hvert eldhús;
óháð stærð þess og notkun. Góð regla er að kaupa
frekar fá gæðaverkfæri en mikið af ódýru hálfeinnota
dóti. -hari
Oft er þörf en
þetta er nauðsyn
1. Pottur með loki
Nema að gengið sé út frá því
að allir séu á hráfæði sem
koma inn fyrir hússins
dyr er pottur það
nauðsynlegasta
í húsinu. Ef það
á bara að kaupa
einn er um að
gera að hafa hann sæmi-
lega stóran, svo stóran
að sjóða megi í honum
spagettí. Þá er um að gera að
láta seljandann ábyrgjast að eyru
og handföng hitni ekki um of við suðu. Gott
er líka að þessi sömu handföng séu ekki úr efni sem
bráðnar ef þörf kallar á að honum sé skellt inn í ofn.
Teflon pottar henta þeim sem eiga það til að brenna matinn
við en elemineraðir pottjárnspottar fyrir þá sem vilja brenna
hluti létt við og vilja leysa hálfbrennt gúmmelaðið upp með
smá víndreitli og búa til góða sósu.
2. hnífur
Það er fátt jafn pirrandi og sljór hnífur en
það er líka fátt betra en tuttugu og fimm
sentimetrar plús eðal kokkahnífur
sem brytjar allt í spað. Svo er bara að
æfa sig á ódýru grænmeti og passa
puttana. Þvert á það sem menn kynnu
að halda eru meiri líkur á að menn
skeri sig, að hnífurinn hlaupi til ef
hann er bitlaus. Muna svo að stála
hnífinn reglulega því þá þarf aldrei
að fara með hann til skósmiðsins og
láta brýna upp á nýtt.
3. Panna
Regla númer eitt er að aldrei
skal kaupa pönnu sem getur ekki
farið inn í ofn. Ef handfangið er
úr plasti bráðnar það sennilega.
Svo er það áferðin. Það eru fjórar
höfuðtýpur til að velja úr: Með húð
á borð við Teflon, úr stáli, ryðfríu
stáli og pottjárni. Húðuð panna er
þægileg. Hún er þó
nær alveg
karakter-
slaus og
erfitt
er að ná
góðri húð
á steikina ef
svo ber undir. Er
eiginlega best til þess að steikja
egg. Panna úr ryðfríu stáli verður
aldrei til friðs. Maturinn festist
við pönnuna en húðin sem
hægt er að byggja upp á
bæði venjulegu stáli og
pottjárni festist ekki við þá
ryðfríu. Byrjendur fá sér þá
húðuðu, lengra komnir velja
það sem ömmurnar völdu (en
höfðu kannski ekki neitt val) sem
er pottjárnspanna. Hún veitir
þeim sem hugsar vel um gripinn
ævilanga og góða þjónustu.
Te
ik
in
ga
r/
H
ar
i