Fréttatíminn - 21.09.2012, Blaðsíða 54

54 heilsa Helgin 21.-23. september 2012
 Heilsa Þekking á Heilnæmu mataræði Hefur aukist
 ebba guðný guðmundsdóttir gaf út fyrstu matreiðslubókina sína sjálf árið 2007
„Nýja bókin mín heitir eldað með Ebbu í
Latabæ og er eins og nafnið gefur til kynna
í samstarfi við Latabæ,“ segir Ebba Guðný
Guðmundsdóttir matargúrú en fyrsta mat-
reiðslubókin, Hvað á ég að gefa barninu mínu
að borða, kom út árið 2007 og sú bók hefur
heldur betur slegið í gegn því útgefendur í
Þýskalandi og Bretlandi hafa tryggt sér út-
gáfuréttinn.
„Hún kemur út ytra í janúar og um svipað
leyti kemur svona app sem er verið að þróa
fyrir mig í Svíþjóð,“ segir Ebba sem heldur
einnig úti vefsíðunni www.pureebba.com.
Henni finnst mikilvægt að byrja strax að ala
börn upp á hollum á góðum mat því „ef börn
eru alin upp á góðum mat frá upphafi er meiri
líkur á að það haldist út ævina.“
Samkvæmt Ebbu er nýja bókin, Latabæjar-
bókin, það einföld að öll fjölskyldan á að geta
tekið þátt í að elda upp úr henni. Þarna er
farið í fullt af grunnatriðum, eins og til dæmis
hvernig á að sjóða fisk eða búa til vöfflur.
Þannig getur bókin nýst bæði fullorðnum, sem
ekki eru vanir eldamennsku, og börnum og
unglingum sem eru að stíga sín fyrstu skref í
eldhúsinu.
„Mér finnst líka svo mikilvægt að fólk átti
sig á því að það er ekki nákvæmnisvinna
að elda mat. Ef þú átt ekki eitthvað þá bara
notarðu eitthvað annað eða sleppir bara þessu
hráefni eða hinu,“ segir Ebba sem hefur í
miklu að snúast í tenglsum við útgáfu bóka
sinna bæði hér á landi og erlendis.
Gefur út matreiðslubækur á Íslandi,
í Þýskalandi og í Bretlandi
Ebba Guðný Guðmundsdóttir býr til
hollan mat fyrir alla fjölskylduna.
Lykillinn er að vera í núinu
„Ég finn fyrir mikilli vakningu varðandi þessi
andlegu málefni,“ segir Gunnar L. Friðriksson,
nuddari og sjúkraliði, sem ásamt konu sinni,
Helenu Bragadóttur hjúkrunarfræðingi, heldur
námskeið í svokallaðri Núvitund eða Mindfull-
ness. „Í grunninn erum við með núvitund að
veita því athygli því sem er að gerast, meðan
það gerist, en án þess að dæma það,“ útskýrir
Gunnar en hann segir mikilvægt að æfa sig í að
vera hér og nú.
Á mánudaginn byrjar nýtt námskeið hjá þeim
hjónum og allar nánari upplýsingar má nálgast
á www.dao.is. Þau Helena hafa stundað þessa
tegund hugleiðslu – þar sem lykillinn er að vera
í núinu – síðustu þrjú ár og fara reglulega í heimsókn í klaustur nokkurt í Skotlandi þar
sem ákveðin kennsla fer fram fyrir leiðbeinendur.
En hvað þýðir það að æfa sig í að vera hér og nú?
„Að vera hvorki í fortíð né framtíð. Það er svo mikið af tilfinningu sem bærast innra
með okkur dagsdaglega. Við getum verið kvíðin eða óttaslegin fyrir framtíðinni, reið
og bitur út af fortíðinni, en þegar við náum að vera hér og nú, í núvitund, þá vinnum við
markvisst að því að láta okkur líða betur dags daglega og verða betri manneskjur,“ segir
Gunnar og bendir á að svona nálgun sé praktísk, það sé engin mystík í þessu hjá þeim
heldur er þetta leið til að líða betur í daglegu lífi.
Laus við Lús
á 1 klukkustund
Fæst í apótekum
Hjónin Gunnar L. Friðriksson og
Helena Bragadóttir standa að nám-
skeiðum í Núvitund, Mindfullness.
Æ fleiri
vilja hafa
matinn
sinn sem
hreinastan
Benedikta Jónsdóttir: „Sjálf kaupi ég ekki vörur ef ég er í vafa, til að mynda vörur með soja-olíu eða repjuolíu eða hrísgrjón.
Komi ekki fram á pakkningunum að þær séu ekki erfðabreyttar þá sniðgeng ég þær og kaupi lífrænt.“
æ fleiri vilja hafa matinn sinn sem hreinastan. Fólk vill ekki lengur erfðabreytt matvæli eða
kemísk efni á borð við gervisætu eða msg,“
segir Benedikta Jónsdóttir, sölustjóri og
heilsuráðgjafi á Heilsutorginu Blómavali
Skútuvogi. „Fólk sniðgengur í meira mæli
en áður herta fitu og hefur lært hvað eru
góðar fitur og hvað ekki,“ segir hún. „Búið
er að banna herta fitu en framleiðendur
fengu aðlögunartíma til að hætta notkun
hennar og því finnst hún enn í vörum. Góða
fitan hreinsar æðakerfið og hjálpar til við
hreinsunarferlið og góðu fitusýrurnar eru
lífsnauðsynlegar fyrir heilann og allar
frumur líkamans,“ bendir hún á.
Benedikta hefur starfað í heilsufæðugeir-
anum í 15 ár og segir gríðarlegan mun á
þekkingu fólks á mataræði og heilsu nú en
þá. „Fólk er mun upplýstara nú en fyrir 15
árum og fræðsla er grundvöllurinn fyrir
heilnæmu mataræði,“ segir Benedikta.
„Meðan fólk veit ekki hvað er slæmt við öll
þessi efni sem það er að setja ofan í sig þá
getur það ekki bætt mataræði sitt,“ segir
hún.
Hún segir að líkaminn sé gerður fyrir
lífrænt fæði. „Ekki fyrir kemísk efni sem
skemma allt ferlið. Þau geta safnast fyrir í
líkamanum og jafnvel virkað deyfandi eins
og msg og út frá því aukast líkurnar á sjúk-
dómum. Við getum breytt svo miklu í þeim
efnum bara með því að huga betur að því
hvað við erum að borða,“ segir Benedikta.
„Eitt af því sem umræða hefur verið um
að undanförnu eru erfðabreytt matvæli.
Það eru æ fleiri sem gera kröfu á það að
erfðabreytt matvæli á Íslandi séu merkt líkt
og lög gera ráð fyrir. Sjálf kaupi ég ekki
vörur ef ég er í vafa, til að mynda vörur með
soja-olíu eða repjuolíu eða hrísgrjón. Komi
ekki fram á pakkningunum að þær séu
ekki erfðabreyttar þá sniðgeng ég þær og
kaupi lífrænt,“ segir hún.
Benedikta bendir á að við erfðabreytingu
matvæla séu erfðaefnum úr dýrum, bakt-
eríum og vírusum sprautað inn í plöntur
en einnig séu dýr fóðruð á erfðabreyttum
matvælum. „Ég veit til að mynda að í Dan-
mörku eru kjúklingar og svín alin á erfða-
breyttu fóðri en ekki í Svíþjóð,“ segir hún.
Hún fagnar því hve margir hafa breytt
yfir í lífrænar vörur. „Því fleiri sem gera
það því lægra verður verðið og úrvalið
eykst. Við erum til að mynda búin að lækka
verð á vörunum hér hjá okkur umtalsvert
og erum nú í sama verðflokki og Krónan og
Fjarðarkaup. Hér er hins vegar hægt að fá
ráðgjöf og fræðslu,“ segir Benedikta.
-sda
Benedikta Jónsdóttir, heilsuráðgjafi í Heilsutorginu Blómavali, segir fólk mun fróðara um heilsu-
vörur nú en fyrir 15 árum þegar hún byrjaði í bransanum. Fræðslan sé grundvöllurinn að því að
fólk geti bætt mataræði sitt.
Æ fleiri sniðganga
aukaefni
Lyfjaval.is • sími 577 1160
Bílaapótek Hæðasmára
Mjódd Álftamýri
15%
afsláttur