Morgunblaðið - 06.11.2014, Page 55

Morgunblaðið - 06.11.2014, Page 55
FRÉTTIR 55 MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 6. NÓVEMBER 2014 þeir ekki hreinlæti risafyrirtækj- anna,“ segir hann. Fyrir Nefeli Bouzalas hjá inn- flutningsfyrirtækinu Hacienda del Cacao markar uppgangur hrá- súkkulaðis fráhvarf neytenda frá sætara súkkulaði. „Alltaf hefur hóp- ur fólks elskað dökkt súkkulaði en við sjáum í auknum mæli fólk sem áður vildi mjólkursúkkulaði vera að snúa sér að því dökka. Það biður jafnvel um 100% kókósúkkulaði sem er virkilega beiskt,“ segir hún. Burtséð frá staðhæfingum um ágæti hrásúkkulaðis mælir franski næringarráðgjafinn Laurent Che- vallier fólki frá því að reiða sig á það sem uppsprettu næringarefna. „Súkkulaði hefur því aðeins næring- argildi að þess sé neytt í mjög miklu magni,“ segir hann og bendir á að magn andoxunarefna í því sé „óend- anlega“ lítið. „Súkkulaði hefur ekki næringargildi þegar þess er neytt í hófi og sé þess neytt í óhóflega miklu magni verður viðkomandi bara feitur,“ bætir hann við. Hressir upp á minnið Súkkulaði fær meðmæli úr fleiri áttum en frá sælkerum. Vís- indamenn hafa nefnilega komist að því, að lífefnafræðilega virk efni í kakóbaunum snúa minnistapi aldr- aðra mjög greinilega við. Efnin, kölluð flavanól, hafi þeir blandað í sérlegan kakódrykk sem gefinn var hópi 37 sjálfboðaliða á aldrinum 50 til 69 ára um þriggja mánaða skeið. Drukku þeir annaðhvort sterka blöndu með 900 milligrömmum flav- anóls í eða veika, með 10 milli- grömmum. Sneiðmyndir voru jafn- framt teknar af heilastarfseminni þar sem mælt var blóðmagn í minn- isstöð heilans, dentante gyrus, sem vill hrörna með aldrinum. Einnig sættu þeir minnisprófunum fyrir og eftir til að kanna breytingarnar og meta áhrifin á minni sem heilastöðin stýrir. Niðurstaðan var sú, að minni hópsins sem neytti sterka flavanól- kakósins batnaði mjög og blóð- streymi til minnisstöðvarinnar jókst. „Þátttakandi með minni dæmigerðs 60 ára einstaklings í byrjun rannsóknarinnar var að meðaltali með minni þrítugs eða fer- tugs manns eftir þrjá mánuði,“ seg- ir Scott Small, prófessor í tauga- fræði við háskólasjúkrahús Kólumbíaháskólans í New York, sem stjórnaði rannsókninni, en frá niðurstöðunum er greint í vís- indaritinu Nature Neuroscience. Við AFP-fréttastofuna mælir hann þó gegn því að fólk leggist í súkku- laðiát til að hressa upp á minnið því mest af flavanólinu hverfi í fram- leiðsluferlinu.. Súkkulaðitíska Úrval kjóla og annarra flíka úr súkkulaði er mikið á árlegu súkkulaðisýningunni sem nú stendur yfir í París. Brúnar byggingar Gestir á Salon du Chocolat taka myndir af líkönum af Eiffel-turninum og öðrum þekktum byggingum, búnum til úr súkkulaði. Sæt kyrkislanga Súkkulaðimeistarinn Frederic Marr, sem syngur hrá- súkkulaðinu lof, hampar sköpunarverki úr súkkulaðibaunum. Sérviska í súkkulaði Dómari á súkkulaðisýningunni skoðar súkku- laðilíkneski af listamanninum Salvador Dali og endurgerð listaverka hans. Glæsilegt úrval af náttfatnaði Sími 553 7355 • www.selena.is • Póstsendum • Næg bílastæði • Selena undirfataverslun Bláu húsin v/Faxafen
Page 1
Page 2
Page 3
Page 4
Page 5
Page 6
Page 7
Page 8
Page 9
Page 10
Page 11
Page 12
Page 13
Page 14
Page 15
Page 16
Page 17
Page 18
Page 19
Page 20
Page 21
Page 22
Page 23
Page 24
Page 25
Page 26
Page 27
Page 28
Page 29
Page 30
Page 31
Page 32
Page 33
Page 34
Page 35
Page 36
Page 37
Page 38
Page 39
Page 40
Page 41
Page 42
Page 43
Page 44
Page 45
Page 46
Page 47
Page 48
Page 49
Page 50
Page 51
Page 52
Page 53
Page 54
Page 55
Page 56
Page 57
Page 58
Page 59
Page 60
Page 61
Page 62
Page 63
Page 64
Page 65
Page 66
Page 67
Page 68
Page 69
Page 70
Page 71
Page 72
Page 73
Page 74
Page 75
Page 76
Page 77
Page 78
Page 79
Page 80
Page 81
Page 82
Page 83
Page 84
Page 85
Page 86
Page 87
Page 88
Page 89
Page 90
Page 91
Page 92
Page 93
Page 94
Page 95
Page 96
Page 97
Page 98
Page 99
Page 100
Page 101
Page 102
Page 103
Page 104
Page 105
Page 106
Page 107
Page 108

x

Morgunblaðið

Direct Links

If you want to link to this newspaper/magazine, please use these links:

Link to this newspaper/magazine: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Link to this issue:

Link to this page:

Link to this article:

Please do not link directly to images or PDFs on Timarit.is as such URLs may change without warning. Please use the URLs provided above for linking to the website.