Morgunblaðið - 06.03.2015, Qupperneq 65

MORGUNBLAÐIÐ | 65
19.500
6.500
frá 5.500
frá 18.900
49.900
10.500
11.900
12.900
12.900
af flottum fermingargjöfum
Troðfullt veislubrauð
Þetta er brauð sem ég bjó einhvern tíma
til í frumbernsku bloggsins míns. Ég bakaði
það fyrir einhverja fjölskylduveisluna. Því
miður féll þetta brauð síðan í gleymsku í
nokkur ár og það var ekki fyrr en ég fór að
undirbúa þessa bók að það rifjaðist upp fyrir
mér hversu ljúfur og gómsætur hleifur þetta
var. Og þetta er svona á mörkum þess að
vera heitur réttur eða rúllað veislubrauð –
nema hvað það er bara aðeins betra.
Fyllingin sem ég gef upp í uppskriftinni er
auðvitað bara viðmið. Auðvitað mætti fylla
brauðið með hverju sem er; spínati og
rjómaosti eða mozzarella, kirsuberjatómöt-
um og basil eða jafnvel ofnbökuðu rótar-
grænmeti og blámygluosti. Það er víst svo
með matargerð að það er um að gera að
leyfa hugmyndafluginu að njóta sín.
800 g hveiti
500 ml vatn
25 g ferskt ger
2 msk. sykur
1 msk. salt
4 msk. jómfrúarolía
Fyrir fyllinguna
1 krukka gott pestó
10 skinkusneiðar
3 tómatar
200 g hvítmygluostur,
200 g rjómaostur
200 g cheddar-ostur
4 msk. hvítlauksolía
salt og pipar
1. Byrjið á að vekja gerið í ylvolgu vatninu
og bætið við sykrinum. Látið standa í 15
mínútur.
2. Blandið hveitinu, saltinu og jómfrúar-
olíunni saman.
3. Því næst bætið þið gervatninu við og
látið hnoðast í 15 mínútur.
4. Þá er deigið látið hefast í tvær klukku-
stundir.
5. Færið deigið á hveitistráða borðplötu
þegar það hefur þrefaldast að stærð.
6. Smyrjið pestóinu á botninn og raðið af-
ganginum af hráefninu ofan á en geymið
svolítið af cheddar-ostinum.
7. Reynið að hafa ostinn innst í brauðinu
þar sem hann á eftir að bráðna og getur
bleytt deigið.
8. Vefjið deiginu saman og látið þyngdina
á fyllingunni hvíla á saumunum.
9. Penslið með eggjablöndu og raspið
cheddar-ost yfir.
10. Bakið við 180 gráður í forhituðum ofni
í þrjú kortér.
11. Takið brauðið úr ofninum og látið hvíla
í 20 mínútur áður en það er skorið, þá nær
innihaldið að setjast.