Fréttablaðið - 18.03.2016, Síða 37

Grilluð túnfisksteik með graskersmús og fíkjum er bragðgóður og litfagur réttur. MYND/PJETUR
Skerið túnfiskinn í steikur og velt-
ið upp úr teryaki-sósunni. Grill-
ið á báðum hliðum. Passið að grilla
ekki of lengi því við viljum miðjuna
volga. Ef hún verður of heit þá of-
eldast fiskurinn. Kryddið með salti
og pipar. Gott er að eiga smá auka
teryaki-sósu til hliðar til að nota
með fiskinum þegar hann er bor-
inn fram.
Graskersmús
1 stk. grasker
2 tsk. rúsínur eða þurrkuð
trönuber
100 g smjör
1-2 msk. ferskt
kóríander eða
steinselja (má sleppa)
1 sítróna, raspa
börk og kreista
safa
salt og pipar
2 msk.
hunang

Skerið gras-
kerið í tvennt eftir
endilöngu og skaf-
ið fræin úr. Setjið eina
msk. af hunangi og 50 g af smjöri
í hvorn helminginn og bakið í ofni
á 160°C í ca. 50-60 mín. Takið
graskerið úr ofninum og skafið
kjötið úr skinninu í skál og pass-
ið að ná öllu hunanginu og smjör-
inu með. Setjið rúsínurnar/trönu-
berin, sítr ónuraspinn og saf-
ann, kryddjurtir og salt og pipar
út í. Vinnið stöppuna vel saman
með stappara eða pískara. Á
þessu stigi má líka ákveða að gera
stöppuna fínni. Þá má setja hana
í blandara eða matvinnsluvél.
Smakkið til með salti og kannski
meiri sítrónusafa. Sítr ónur eru
missúrar og graskerin eru misstór
svo alltaf þarf að smakka og at-
huga hvort vanti meira krydd.
HæGeldaður blaðlaukur
2 blaðlaukar
smjörklípa
salt

Setjið vatn í pott og smjörklípu út í.
Hitið að suðu. Skerið blaðlauk í um
4 cm langa bita og sjóðið í sjóðandi
smjörvatninu í 7 mín. Veiðið upp úr
og kryddið vel með salti og pipar.
Pikklaðar fíkjur
2-3 fíkjur
1 dl eplaedik
1 dl sykur
Setjið edik og sykur í pott og hitið
þar til sykur er uppleystur. Sker-
ið fíkjur í sneiðar og leggið í skál.
Hellið ediksleginum yfir.
kalkúnaleGGur með
beikon „stöffinG“ oG
viskísósu
Fyrir 4-6
6 kalkúnaleggir
3 l venjuleg olía
1 dl gróft salt

Leggið leggina í ofnfast mót, helst
ekki of stórt, bara þannig að leggirn-
ir rétt passi í. Stráið grófu salti yfir
og bíðið í 30 mín. Skolið leggina og
leggið aftur í mótið. Hellið allri olí-
unni yfir og eldið í ofni á 150°C í 2
klst. Þá eiga leggirnir að vera orðn-
ir dúnmjúkir. Ef ekki þá má elda þá
aðeins lengur. Takið leggina upp úr
olíunni og þerrið. Setjið sömu olíu í
pott og setjið á helluna á hæsta hita.
Olían á að vera um 180–200°C. Nú
steikjum við leggina í olíunni þar til
þeir eru svolítið stökkir að utan.
sinnePsGljái
1 dl Dijon-sinnep
1 msk. hlynsíróp
1 msk. eplaedik/hvítvínsedik

Öllu blandað saman og smurt á
leggina þegar þeir koma upp úr
djúpsteikingu.
viskísósa
1 laukur
3 hvítlauksgeirar
2 dl púrtvín
1 dl púðursykur
2 l kjúklingasoð
200 g smjör í teningum
1 dl sinnep
1 ½ dl viskí (hvaða viskí sem er)

Skerið lauk og hvítlauk gróflega niður
og svitið í potti með smá olíu. Hellið
púrtvíni út á og bætið púðursykri við.
Sjóðið aðeins niður. Bætið soðinu út
í og sjóðið niður í um 30 mín. Fylgist
samt vel með, eldavélar eru misgóð-
ar. Við viljum að sósan þykkni vel. Þá
er smjöri, sinnepi og viskíi hrært út í.
beikon „stöffinG“
1 pk. beikon
2 hvítlauksgeirar
1 pk. steinselja
3-4 dl brauðraspur (helst
Pankóraspur sem fæst í
Hagkaupum)
150 g smjör
100 g pekanhnetur
1 pk. Flúðasveppir
1-2 tsk. salt

Beikon, sveppir og hvítlaukur er
skorið fínt niður og steikt á pönnu
með smjörinu. Steinselja er söxuð
og sett til hliðar, pekanhnetur eru
saxaðar og settar til hliðar. Brauð-
raspi er blandað út í beikonblönd-
una, ásamt pekanhnetum, steinselju
og salti. Öllu blandað vel saman og
sett í skál og haft með til hliðar.
Giftingin þín
S I Ð M E N N T
Hvort sem að
draumaathöfnin ykkar
er heima í stofu, við
leynifoss, í félagsheimilinu
eða í íshelli þá eru
athafnarstjórar
Siðmenntar boðnir og
búnir til að vera með í
að láta drauma ykkar
rætast.
Athafnir Siðmenntar eru
persónulegar, hátíðlegar
og lögformlegar.
SIDMENNT.IS
getur verið ævintýri líkust!
SIÐMENNT veitir persónulega og innihaldsríka
þjónustu við mikilvægar athafnir frá vöggu til grafar!
Athafnir án trúargilda geta hentað öllum.
Nafngjöf – ferming – gifting – útför
Kynningarblað bRúðKaUP
18. mars 2016 11
1
8
-0
3
-2
0
1
6

0
4
:5
4
F
B
0
7
2
s
_
P
0
5
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
3
7
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
2
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
3
6
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
8
D
0
-9
F
C
8
1
8
D
0
-9
E
8
C
1
8
D
0
-9
D
5
0
1
8
D
0
-9
C
1
4
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
4
A

F
B
0
7
2
s
_
1
7
_
3
_
2
0
1
6
C
M
Y
K