Morgunblaðið - Sunnudagur - 29.11.2015, Blaðsíða 29

29.11. 2015 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 29
750 ml flaska af freyðvíni (mér finnst Jacobs
Creek best í þetta)
750 ml af góðum blóðappelsínusafa
Hellið freyðivíninu beint í glös eða könnu/karöflu ef
þið viljið nota slíkt. Bætið safanum saman við og
berið fram ískalt. Gaman að setja öðruvísi tvist á
drykkinn með því að merja eitt stórt basillauf og eitt
jarðarber í hvert glas áður en vökvanum er hellt yfir.
Blóðappelsínu-mímósa
Morgunblaðið/Árni Sæberg
Nemendurnir hjálp-
uðust að við að fylla á
krukkurnar sem eiga eft-
ir að koma sér vel á að-
ventunni.
Karamellusósa
Saltverksins
750 g sykur
250 g lint smjör í bitum
500 ml rjómi
1,5 tsk Saltverks-salt
1 tsk sítrónusafi
Setjið sykur og sítrónusafa í þykkbotna pott yfir
meðalhita og látið hann standa á hellunni þar til
hann byrjar að bráðna. Hrærið varlega í svo ekki
brenni og bíðið þangað til sykurinn er allur bráðinn
og gullni liturinn fer að dökkna aðeins. Það eiga
ekki að vera sykurkekkir í blöndunni. Slökkvið á
hellunni og bætið smjörinu við, hrærið þar til það
hefur samlagast. Hellið rjómanum yfir, en hér skal
fara varlega því þetta bullar hressilega. Hrærið þar
til blandan er samfelld og mjúk. Stráið saltinu yfir
og blandið vel. Hellið á krukkur og látið kólna áður
en sett í ísskáp. Gott að hita þetta aðeins upp áður
en hellt yfir ís, ávexti, ostaköku eða jafnvel Ris a la
mande. Geymist í allt að þrjá mánuði í ísskáp en í
einn mánuð eftir opnun.
Jólaskeið ERNU 2015 og
servíettuhringur ársins
Verð 21.500,-
Verð 12.500,-
Silfurmunir og skartgripir síðan 1924
ERNA
Skipholti 3 – Sími 552 0775 – erna.is
Í fyrsta sinn frá 1974
er jólaskeiðin
skreytt báðum megin.
Skeiðin er hönnuð af Ragnhildi Sif Reynisdóttur, gullsmið og hönnuði
og myndskreytt af Hildi Ingu Björnsdóttur, myndlistarmanni.
GULL- OG SILFURSMIÐJA
Mangójógúrt
Ástæða þess
að þú átt að velja
lífræna jógúrt!
• Engin aukefni
• Meira af Omega-3
fitusýrum
• Meira er af CLA fitusýrum
sem byggja upp vöðva
og bein
• Ekkert undanrennuduft
• Ánmanngerðra
transfitusýra
• Lífrænn hrásykur
Biobú ehf – s. 587 4500 – biobu@biobu.is – biobu.is
600 g hreinsuð kjúklingalifur
300 g smjör við stofuhita
75 ml rjómi
4 msk skallottlaukur, smátt saxaður
2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
3 timíangreinar
2 msk púrtvín, koníak eða romm
2 tsk salt
1½ tsk nýmulinn pipar
25 g af smjöri ofan á hverja krukku sem notuð er
1 tsk græn piparkorn og bútar af fersku timíani til skrauts ofan á
smjörið.
Hreinsið og þurrkið
lifrina með eldhúspapp-
ír. Bræðið 3 msk af
smjörinu á pönnu yfir
lágum hita, bætið við
timían, hvítlauk og
skallottlauk og steikið
þar til laukurinn er glær
og mjúkur (7-10 mín.).
Látið lifur á pönnuna og
hækkið hitann í miðl-
ungshita, steikið lifrina
báðum megin, um 2
mín. á hvorri hlið. Hún
á að vera bleik í miðjunni. Takið pönnuna af hitanum og bætið víninu á
hana, setjið aftur yfir hita augnablik. Veiðið timíangreinarnar upp úr og
hendið. Setjið í matvinnsluvél, saltið og piprið og látið vélina ganga á með-
an rjómanum er hellt saman við, þar til blandan er alveg slétt og kekkja-
laus. Hún þarf líka að hafa náð stofuhita svo hún bræði ekki smjörið og það
skilji sig frá. Látið vélina ganga á meðan smjörinu er bætt saman við smátt
og smátt. Það er líka gott að láta blönduna fara í gegnum fíngert sigti til að
losna alveg við alla kekki. Setjið á krukkur með sprautupoka og kælið áður
en bráðnu smjörinu er hellt yfir. Skreytið með grænum piparkornum og
timíangreinum. Lokið sett á og kælt. Geymist í kæli í 2-3 vikur.
Kjúklingalifrar-paté