Morgunblaðið - Sunnudagur - 13.03.2016, Blaðsíða 30

30 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 13.3. 2016
MATUR
Pasta skal
það vera!
Spaghetti, tagliatelle, lasagne,
fettuccine, cannelloni, macaroni, penne,
rigatoni, ravioli, farfalle og gnocchi
eru nokkur nöfn sem flestir kannast við
en yfir þrjú hundruð tegundir af pasta
fyrirfinnast í heiminum. Möguleikarnir
eru endalausir en pasta er borið fram
með ýmsu kjöti, fiski, grænmeti og
sósum. Flestum finnst pastaréttir góðir,
bæði börnum og fullorðnum. Hér má
finna fjórar ljúffengar uppskriftir sem
munu láta bragðlaukana dansa.
Ásdís Ásgeirsdóttir asdis@mbl.is
Fyrir 6
600-700 g risarækjur og/eða annar skelfiskur
400-500 g pasta, t.d. tagliatelle
1 dós saxaðir tómatar í dós
1 rauðlaukur, skorinn í fína strimla
4 hvítlauksgeirar, pressaðir
2 msk rautt eða grænt pestó
1 msk rifinn parmesanostur
2 dl hvítvín
safi úr ½ sítrónu
2 msk söxuð steinselja
1 rautt chili, fínt saxað (má sleppa)
svartur pipar
salt eftir smekk
Setjið hvítlauk og lauk á pönnu með jómfrúar-
olíu og mýkið. Bætið tómötum, hvítvíni, pestó
og parmesanosti við, piprið vel og sjóðið í ca 2
mínútur. Kreistið ½ sítrónu yfir. Setjið til hliðar.
(Það er hægt að geyma þetta í marga klukku-
tíma.)
Sjóðið pasta og steikið skelfiskinn við góðan
hita með smá ólífuolíu, t.d. risarækjur (með/án
skeljar), hörpuskel, humar eða krækling. Þegar
pastað er tilbúið er öllu blandað saman. Stein-
selju og chili stráð yfir að lokum. Berið fram
með auka parmesan og hvítlauksbrauði. Hægt
er bæta við grænmeti, t.d. kúrbít eða papriku,
eða nota aðrar kryddjurtir. Frá grgs.is.
Skelfiskpasta
Fyrir um það bil 6-8
2 msk ólífuolía
1 kg nautahakk
1 stór stilkur sellerí, smátt skorinn
1 rauðlaukur, smátt skorinn
2 hvítlauksgeirar, pressaðir
nokkrir sveppir ca 8-9, smátt skornir
1 tsk steinselja, þurrkuð
spínat, magn eftir smekk
kotasæla, lítill dós
rifinn mozzarellaostur, magn eftir
smekk
parmesanostur, magn eftir smekk
1 pakki lasagneplötur
salt og nýmalaður pipar
SÓSAN
1 dós hakkaðir tómatar
1 dós Ítalía-tómatapassata
½ handfylli af ferskum basillaufum
2-3 msk tómatpúrra
3 dl vatn
1 kjúklingateningur
salt og nýmalaður pipar
Hitið olíuna í potti og steikið
hvítlaukinn. Bætið því næst við
rauðlauk, selleríi og sveppum.
Steikið við vægan hita í 1-2 mín-
útur.
Færið grænmetið í skál og setj-
ið nautahakkið á pönnuna og
steikið vel. Kryddið hakkið ansi
vel með salti, pipar og steinselju.
Því næst náið þið ykkur í pott,
setjið hakkið og grænmetið út í
og byrjið á sósunni. Setjið allt út í
sem ég nefndi hér að ofan, hrærið
vel í þessu og leyfið því að malla
við vægan hita í 15-20 mín. Gott
er að henda út í nokkrum lárvið-
arlaufum. Kryddið kjötblönduna
vel með salti og pipar og smakkið
til. Hitið ofninn í 180°C. Setjið 1⁄3
af kjötblöndunni á botninn í eld-
föstu móti og setjið mozzarella,
parmesan og spínat yfir. Raðið la-
sagneblöðum yfir og endurtakið
leikinn; þetta lasagne er í þremur
lögum. Kotasælan þarf aðeins að
vera í einu lagi. Að lokum stráið
þið mozzarella- og parmesanosti
yfir og jafnvel smá salti og pipar.
Bakið í ofninum í 35-40 mínútur.
Látið réttinn standa í 10 mínútur
á borði svo hann verði ekki sjóð-
heitur. Gott að bera fram með
fersku salati og hvítlauksbrauði.
Frá evalaufeykjaran.is.
Lúxus lasagne Evu