Fréttablaðið - 26.10.2022, Blaðsíða 30

12 kynningarblað 26. október 2022 MIÐVIKUDAGURVÍTAMÍN OG BÆTIEFNI
D-vítamín er Íslendingum mjög
mikilvægt. FRÉTTABLAÐIÐ/GETTY
gummih@frettabladid.is
Skortur á D-vítamíni er algengt
vandamál víða um heim og sér í
lagi í löndum þar sem sólin er lágt
á lofti stóran hluta ársins, líkt og á
Íslandi. Auk þess að fá D-vítamín
úr fæðu eða í formi bætiefna getur
það myndast í húðinni með hjálp
sólarljóss.
Á Íslandi er sólin hins vegar ekki
nægilega hátt á lofti stóran hluta
ársins til þess að framleiðsla á D-
vítamíni geti átt sér stað í húðinni.
Af þessum sökum er Íslendingum
ráðlagt að taka inn D-vítamín sem
bætiefni og þá sérstaklega yfir
vetrarmánuðina. D-vítamín hefur
mörg mikilvæg hlutverk í líkam-
anum. Það er til dæmis nauðsynlegt
til að stýra kalkbúskap líkamans og
fyrir uppbyggingu beina. n
D-vítamínskortur
algengt vandamál Taco-súpa sem er holl og góð.
elin@frettabladid.is
Taco er alltaf í uppáhaldi hjá fjöl-
skyldunni. Taco-súpa er sérstak-
lega góð, hún hitar kroppinn og
svo er hún holl og góð. Uppskriftin
miðast við fjóra.
Taco-súpa
1 laukur, hakkaður
1 gulrót, skorin í þunnar sneiðar
2 pressuð hvítlauksrif
2 msk. olía til steikingar
300 g nautahakk
1 poki taco-krydd
1 lítri kjötsoð
1 box mexíkó-baunir
½ box maískorn
1 box niðursoðnir tómatar, hakk-
aðir
1 msk. maízenamjöl, hrært í smá-
vegis vatn
Hitið olíu í potti eða djúpri pönnu
og steikið lauk, gulrót og hvít-
lauk. Bætið nautahakkinu við á
pönnuna. Dreifið taco-kryddi yfir.
Bætið þá við kjötsoði, baunum,
maís og tómötum. Látið suðuna
koma upp.
Lækkið hitann og látið malla í
10-15 mínútur. Hrærið út maí-
zena og hrærið saman við súpuna
undir góðum hita. Berið súpuna
fram með nachos, sýrðum rjóma
og rifnum osti. Skreytið með
fersku kóríander ef vill. n
Taco-súpa sem hlýjar manni
starri@frettabladid.is
Rauðrófur eru bráðhollar og ríkar
að kalíumi og fólinsýru. Einnig
hafa rannsóknir sýnt að rauðrófur
og rauðrófusafi eru mjög holl fyrir
hjartað og getur rauðrófusafi
lækkað blóðþrýsting mikið. Rauð-
rófur þykja einnig góðar fyrir fólk
með sykursýki.
Hægt er að matreiða rauðrófur á
ýmsa vegu. Hér er ljúffeng uppskrift
þar sem rauðrófan er í aðalhlut-
verki, annað hvort sem meðlæti eða
sem aðalréttur.
Rauðrófusalat
fyrir 6 manns sem meðlæti
3-4 meðalstórar rauðrófur
300 g blandað salat
150 g fetaostur (eða salatostur)
½ bolli ristaðar valhnetur
Hunangssinnepssósa:
¼ bolli olía
¼ bolli sýrður rjómi
2 msk. Dijon-sinnep
2 msk. hunang
Safi úr einni sítrónu (2 msk.)
1 hvítlauksgeiri, rifinn smátt
Salt og pipar
Blandið öllu hráefni fyrir sósu
saman í krukku. Hrærið vel saman.
Smakkið til með salti og pipar.
Pakkið rauðrófum í álpappír og
bakið í ofni við 220°C hita í um
45-55 mín. Kælið. Takið hýðið af
rauðrófunum og skerið í munnbita.
Setjið salatið í skál og blandið sós-
unni út í. Hrærið saman. Setjið næst
rauðrófubita, fetaost og valhnetur
og hrærið saman. Berið fram. n
Rauðrófusalat
með fetaosti
Litríkt og hollt salat.