Morgunblaðið - 25.03.2000, Blaðsíða 42

>42 D LAUGARDAGUR 25. MARS 2000
MORGUNBLAÐIÐ
Djúpsteikt
grænmeti
21/2 b kjúklingabaunomiöl (gram.
flour) fæst í heilsubúðum
2 tsk. malað kóríander
______2 tsk. molað cumin__
______1 Vi tsk. turmeric__
__________2 tsk. salt_____
Viz tsk. lyftiduft (best úr Yggdrasli)
1 bkaltvatn
'A tsk. múskat
Ca 700 g grænmeti, t.d. laukur og
blómkál og brokkólí eða það sem
hverjum og einum finnst gott. Góð ol-
ía til djúpsteikingar.
Olía er hituð í potti eða wokpönnu,
grænmetið er skorið í passlega stóra
bita. Deigið er hrært saman í þeirri
röð sem upp er gefið í uppskriftinni.
Grænmetinu er bætt út í deigið og
þegar olían er orðin heit (gott er að
stinga eldspýtu ofan í olíuna og þegar
það myndast loftbólur allt í kringum
hana er olían orðin nógu heit) er byrj-
að að steikja. Gott er að nota mat-
skeið eða ískúluskeið við að setja
deigið út í olíuna því að þá fæst fín
stærð á „boltanum".
Gott er að setja boltana á eldhús-
pappír þegar búið er að steikja þá.
Kartöflubaka
i tsk. lyftiduft (úr Yggdrasli)
Heitt vatn nóg til að halda deiginu
_______________saman________________
150 g rifinn sojaostur
Púrrumar eru skomar í litla bita
og þær em mýktar á pönnu í smáolíu.
Kryddað og látið malla í ca 10 mín.
Spelti, salti, múskati og lyftidufti er
blandað saman, olíu er bætt út í sem
og heitu vatni og þetta hnoðað þar til
deigið er viðkomu líkt og eymasnep-
ill. Deigið flatt út og sett í smurt
bökuform og forbakað í ca 5-8 mín.
við 200 gráða hita á Celsíus. Ostinum
er blandað saman við kartöflu-púrru-
blönduna og þetta er sett í forbakaða
botninn og bakað í ca 20 mín. við 200
gráður á Celsíus.
er bökunartíminn kannski aðeins
minni). Bakað við ca 180 gráður á
Celsíus í ca 20-25 mín.
1 tsk. cuminfræ
1 tsk. salt
1 msk. góð olía
ísterfa
2 þroskaðar baunir (mó sleppa og
nota kartöflur í staðinn)
Grænmetið
250 g kartöflur, skomar í litla bitg
Vi blómkólshaus, í passlegum bitum
Botn
olía til að steikjg upp úr
2 dl döðlur, útbleyttar í vatni í 2 klst.,
___________vatninu hellt fró.______
___________2 dl möndlur____________
1 dl furuhnetur
1 dlvalhnetur
Döðlumar settar í matvinnsluvél-
ina og maukaðar. Möndlumar og
hnetumar eru malaðar smátt og bætt
út í döðlumaukið og blandað saman.
Ef blandan er of þuir má bæta smá-
vegis vatni út í en ef of blaut smávegis
Þurrefnum er blandað saman í
skál. Olíunni er bætt út í og hún nudd-
uð inn í deigið. Bananamir em mauk-
aðir og þeim blandað saman við.
Deigið er nú hnoðað saman, ef það er
of þurrt er smá vatni bætt út í og ef
það er of blautt er smá mjöli bætt út í.
Deigi er síðan rúllað upp í stóra pulsu
og skorið í litlar sneiðar. Hverri sneið
íyrir sig er rúllað út í þunna köku (líkt
og flatkaka) og hún steikt á pönnu ca
Vi tO 1 mín á hvorri hlið eða þar til lit-
urinn er orðinn ljósgylltur. Einnig má
1 sæt kartqfla, afhýdd og skorin í bita
1 eggaldin, skorið í litla bita
100 g þurrristaðar cashewhnetur
250 g soðnar kjúklingabaunir
Kartöflumar era bakaðar í ofni
með smá salti og kan-ýi í ca hálftíma.
Restinni af grænmetinu bætt út í sós-
una, fyrst það sem þarf lengsta suðu
og svo koll af kolli. Cashewhnetunum
er bætt út í rétt áður en borið er fram.
Hafrabrauð
Dásamleg döðlukaka 250 g döðlur- soðnar í 1 Vi dl vatni í botna form er smurt með olíu og í það er stráð smávegis hnetu-möndlu mulningi, deiginu er síðan þrýst með puttunum í formið. Fylling: baka þetta í ofni og er þá aðferðin sú sama. Deigið er rúllað út í þunnar kökur em era settar á bökunarpappfr í ofninum og bakað í ca 5 mín við 200 gráður á Celsíus.
ca 10-15 mín., gott að sjóða 1 appels- 5 bananar Grænmetiskarri
ínu í sneiðum með, það gefur gott Vi dl döðlur, í bleyti í 2 klst.,
bragð, appelsínan erekki notuð með í vatninu hellt
kökuna Vi dl fíkjur, í bleyti í 2 klst., vatninu hellt Sósan
2 msk. smjörvi eða olía Vi-l tsk. vanilla 1 msk. olía
100 g valhnetur, malaðar 1 -2 tappar appelsínudropar (fóst í 1 b. laukur, fínt skorinn
100 g möndlur, malaðar Heilsuhúsinu) eða annað bragðefni. 3 hvítlauksrif
21/1 b. hafrar
Vi b. sojamjöl
hnefi qf sólblómafræjum
3 msk ólífuolía
heittvatn
1 tsk. lyftiduft
1 banani, stappaður
skornar í sneiðar 1 tsk. vanilludropar
smóvegis olía til að mýkja púrrumar 1 tsk. kanilduft
400 g vel þvegnar púrrur saltaf hnífsoddi
1 tsk. salt 'A b. kókosmjöl
1 tsk. karrí Vi b. spelt eða annað mjöl
cayenne ó hnífsoddi Döðlur era settar í matvinnsluvél
1 msk. gott sinnep (mó sleppo) með helmingnum af vatninu og mauk-
100 g spelt eða heilhveiti aðar. Síðan era þær settar í hrærivél ásamt olíu/smjörva og hrært vel sam- an. Restinni af uppskriftinni er bætt út í og öllu hrært létt saman. Sett í
1 msk. olía
Vi tsk. salt
Fyllingunni er hellt í botninn og
þetta sett í frysti í a.m.k. sólarhring.
Gott er að taka tertuna út ca 15 mín.
áður en borin fram. Fallegt að
skreyta með ferskum ávöxtum, svo
sem appelsínum, jarðarberjum, kíví
og melónum.
Bananabrauð
_____21 /2 b spelteða heilhveiti_
Vi b kiúklingabaunamjöl (gram flour)
1 tsk. turmeric
Hitið ofninn í 190 gráður á Celsíus.
Blandið saman höfram, sojamjöli og
sólblómafræjum. Hrærið olíunni út í
sem og heitu vatni. Nóg til að verði að
deigi. Formið í kringlóttai- bollur,
veltið upp úr höfrum og setjið á
smurða bökunarplötu. Skerið kross
ofan á hverja bollu og bakið í 30-40

1 tsk. karrý Tebollur
Vi tsk. malað kúmen
Vi tsk. malað kóríander 225 gr spelt eða heilhveiti
1 tsk. salt 1 tsk lyftiduft úr Yggdrasli
cayenne pipar af hnífsoddi 1 mskólífuolía
2 dósir kókosmjólk 1 egg
Laukurinn er látinn mýkjast í ol- 150 ml sojamjólk
íunni í ca 15 mín., þá er kryddað og látið malla í ca 2-3 mín., kókosmjólk- inni bætt út í og látið malla í ca 10 mín. sesamfræ til að skreyta með
Hitið ofninn í 190 gráður á Celsíus. Blandið saman mjöli og lyftidufti. Hrærið olíunni út í. Hrærið saman
1
Rúm-
-'if fatnaður
J]^ > er góð og
notaleg
m gjöf
Njálsgötu 86 - sími 552 0978
Fermingarskórnir
Herra
Teg. 9052
Stærðir 38-46
Litur Svart leður
Verð 4.995,-
PÓSTSENDUM SAMDÆGURS
oppskórinn
VELTUSUNDI V/INGÓLFSTORG SÍMI 552 1212