Morgunblaðið - 02.03.1996, Blaðsíða 23

MORGUNBLAÐIÐ
NEYTENDUR
LAUGARDAGUR 2. MARZ 1996 23
Smurbrauð að hætti
„smurbrauðs-
jómfrúarinnar“
NÝLEGA var opnað smurbrauð-
sveitingahúsið Jómfrúin í Lækjar-
götu. Jakob Jakobsson „smur-
brauðsjómfrú" er annar eigenda.
Hann lærði hjá Idu Davidsen í
Danmörku og er fyrsti karlfnaður-
inn sem lýkur prófí í þessari iðn
í Danmörku „og þar með í öllum
heiminum" segir hann, því smur-
brauðsgerð er einungis kennd í
Danmörku.
Sex daga vikunnar býður hann
viðskiptavinum upp á ekta danskt
smurbrauð, bæði heitt og kalt og
ýmsa aðra danska rétti og þess
má geta að á veggjum veitinga-
hússins eru ávallt myndlistarsýn-
ingar.
Það getur verið gaman að
kunna að búa til ekta danskt
smurbrauð og Jakob tók því vel
að gefa lesendum eina uppskrift
að „Dönsku ævintýri“ en það er
dökkt heilkorna rúgbrauð með
heitri lifrarkæfu, stökku beikoni,
sveppum, títubetjasultu og djúp-
steiktri steinselju.
„Danskt
ævintýri"
__________Lifrarkæfa:________
'Akg svínalifur
'Akg svínafita (spekk)
80 g hveiti
i egg
5 dl rjómi, hitaður að suðu
20-30 g ansjósur eða kryddsíld
_________I laukur________
1 tsk. paprikuduft
I dl sterkt soð af timign og
______lárviðarlaufum_____
salt og nýmalaður pipar
Búið til soð úr 2 dl af vatni, 1
msk. af þurrkuðu timian og 4 lár-
viðarlaufum. Sjóðið niður um
helming.
Svínalifur er lögð í kalt vatn í
2-4 klukkutíma. Lifur, fita og
laukur er hakkað í hrærivélarskál
og síðan saltað. Hrært í nókkra
stund. Þá er egginu bætt í ásamt
hveiti, ijóma og að lokum er soð-
ið sett samanvið. Kæfan er látin
í pappírsklætt kökuform eða paté-
form og hún bökuð í vatnsbaði í
um eina klukkustund við 180°C.
Meðan kæfan er í ofninum er
beikonið steikt stökkt á pönnu.
Þá eru blöð steinseljunnar klipin
af stilkunum og þeim brugðið
augnablikí heita djúpsteikingar-
feiti, færð upp á pappír og salti
stráð yfir.
Sveppirnir eru sneiddir og
steiktir í afar litlu smjöri á pönnu.
Slettu af ijóma er hellt yfir og
þetta látið þykkna örlítið. Pipar
og salti stráð yfir.
Smyijið nú uppáhalds rúg-
brauðssneið, gjarnan dökkt heil-
korna með smjöri. Leggið 2-3
sneiðar af volgri kæfu á brauðið,
síðan fer beikonið þar ofan á, þá
sveppir, sultan og loks er ævintýr-
ið endað með djúpsteiktri stein-
seljunni. ■
Morgunblaðið/Halldór
GUÐMUNDUR Guðjónsson og Jakob Jakobsson
„smurbrauðsjómfrú“ eru eigendur Jómfrúarinnar.
á skíðum
afsláttur
BA.LENO
■MV8 .00
Þægindi, öryggi og kraftur
Einstaklega vandaður
Og vel búinn fjölskyldubíll
Aflmikil 16 ventla vél/86 hestöfl • vökvastýri •
veltistýri • samlæsingar • rafdrifnar rúðuvindur •
rafstýrðir útispeglar • rúmgóð farangursgeymsla
• einstaklega rúmgott og hljóðlátt farþegarými •
útvarp/segulband 4 hátalarar • upphituð framsæti
Öryggisbúnaður í sérflokki
2 öryggisloftpúðar (airbags) • hiiðarárekstrarvörn •
hæðarstilling á öryggisbeltum • krumpsvæði framan
og aftan • rafstýrð hæðarstilling á framljósum
$
----y///.------------------
SUZUKI BÍLAR HF
Skeifunni 17-108 Reykjavík - sími: 568 5100

feiiiui
SUZUKI- afl og öryggi
Eitt blab
fyrir alla!
PLavgtmblabiíö
- kjarni málsins!