Morgunblaðið - 13.09.1997, Blaðsíða 19

MORGUNBLAÐIÐ
LAUGARDAGUR 13. SEPTEMBER 1997 19
NEYTENDUR
Stikkilsber í sultur
o g eftirrétti
STIKKILSBER eru ýmist græn,
hvít eða með fjólublárri slikju, þau
eru góð beint af runnunum, en
henta einnig vel í ýmsar kökur og
eftirrétti, bæða heita og kalda, að
ógleymdum sultum og chutney.
Uppskriftir fyrir rifsber er oft hægt
að nota fyrir stikkilsber með góðum
árangri. Stikkilsber er einnig hægt
að nota í uppskriftir með eplum þar
sem sú samsetning er einkar góð.
Bretar búa yfir mörgum stikkils-
beijauppskriftum, þarlendir kalla
þau gæsaber, en í Frakklandi eru
þau helst notuð í sósu, sem borin
er fram með feitum fiski eins og
makríl. En það gildir einfaldlega
með stikkilsber eins og svo margt
annað að það er um að gera að fikra
sig áfram og reyna eitthvað nýtt.
Berin sjálf eru svo góð að árangur-
inn verður varla annað en góður.
Uppskriftirnar eru miðaðar við íjóra
til sex.
Stikkilsberjapönnukaka
í franska héraðinu Limo-
usin er til kaka að nafni
„clafouti", nokkurs konar
pönnukaka, bökuð í ofni
og í hana eru venjulega
notuð kirsuber. I stað
þeirra má nota önnur ber og
aðra ávexti og þar eru stikkils
ber kjörin. Kakan er best
nýbökuð og volg og þeyttur
ijómi með gerir hana að veislumat.
Hún hefur líka þann kost að hún
er einkar fljótlöguð og ef þið þurfið
að seðja marga munna þá er ein-
falt að tvöfalda uppskriftina eða
búa til af henni nokkra
skammta ... og þá ef til vitl að búa
til aðra útgáfu af henni með ann-
arri fyllingu en stikkilsbeijum. Að
vetri til eru sveskjur tilvalinn kost-
ur.
500 gr stikkilsber, hreinsuð og
þurr
‘A dl hrásykur eða venjulegur
sykur
4 stór egg
17« dl hveiti
1 dl hrásykur eða venjulegur sykur
1 tsk. kanell
'A tsk. malað allrahanda
3 dl mjólk
1 Setjið ofninn á 200 gráður.
Smyijið ofnfast form, sem þið getið
borið kökuna fram í. Hvers kyns leir-
form eða glerform henta vel.
2 Dreifið beijunum í smurt fatið
og stráið minni sykurskammtinum
yfir.
3 Hrærið saman eggin, blandið
hveiti og kiyddi og hrærið saman
við eggin, svo úr verði slétt blanda.
Bætið mjólkinni hægt í, svo blandan
hlaupi ekki í kekki.
4 Hellið blöndunni yfir berin, setj-
ið formið inn í heitan ofninn og látið
kökuna bakast í um 45 mín. í miðjum
ofninum. Fylgist vel með henni síð-
ustu tíu mínútumar eða svo. Hún á
að hlaupa saman, en ekki að verða
of dökk á yfirborðinu. Bérið hana
Stikkilsber eru í miklu
uppáhaldi í Norður-Evr-
ópu þar sem þau spretta
vel. Sigrún Davíðs-
dóttir reifar hvemig
hægt er að nýta þau.
fram með þeyttum ijóma... til dæm-
is á napólíska vegu.
Er þeyttur ijómi ekki alltaf þeytt-
ur ijómi? Jú, en það er hægt að
fara svolítið mismunandi að. Að-
ferðin hér á eftir er ættuð úr frægu
kökugerðarhúsi í Napólí og það var
Roberto, sem ólst þar upp, sem
kenndi mér hana. Síðan þeyti ég
ekki ijóma á annan hátt og finnst
árangurinn óviðjafnanlegur, því
ijóminn verður svo léttur og
Ijúffengur, hvort sem
Morgunblaðið/Keli ^
er með volgri stikk-
ilsbeijaköku, eplaköku
eða þungri og mettaðri
súkkulaðiköku.
1 peli af ijóma
1 msk. sykur, gjarnan með
nokkrum vanillukornum saman við
'A dl mjólk
1 Bætið sykrinum í ijómann og
um leið og þið þeytið ijómann hell-
ið þið mjólkinni saman við. Eg skola
gjarnan ijómahyrnuna með mjólk-
inni - og reyndar mæli ég sjaldn-
ast mjólkina, heldur nota bara
skvettu af henni. Ef þið þeytið
meira af rjóma, til dæmis ‘A.lítra
er ekkert annað en að bæta við
mjólkina líka. Einfaldara getur það
ekki verið, en áhrifin fara vart
framhjá neinum.
Stikkilsber undir grófu þaki
Hér er hugmyndin ættuð að vest-
an, því Bandaríkjamenn búa til
ýmis tilbrigði við eftirfarandi rétt.
Þeir leggja ber, ávexti eða rabar-
bara í fat, útbúa blöndu korns, syk-
urs og smjörs og jafna yfir og kalla
„crunch“. Líkt og kökuna hér að
ofan er tilvalið að búa þennan rétt
til í stórum stíl og þetta er einfald-
ur og fljótlegur eftirréttur, sem
hægt er að snara fram á síðustu
stundu. Rjóminn hér að ofan er
kjörið meðlæti, en einhveijir kjósa
kannski frekar sýrðan ijóma.
500 g stikkilsber, þvegin og þurr
3'/z dl heilhveiti
2'/2 dl haframjöl, gjarnan gróft
eða blanda af fínu og grófu
2 tsk. kanell
2 'U dl dökkur hrásykur eða púð-
ursykur
150 g kalt smjör
1 Setjið ofninn á 200 gráður.
Smyijið fat eins og fýrir pönnukök-
una.
2 Dreifið beijunum á fatið.
3 Blandið saman heilhveiti,
haframjöli, kanel og sykri og myljið
smjörið saman við svo úr verði gróf-
gerð blanda. Stráið blöndunni yfir
berin og bakið í um 45 mín., eða
þar til blandan hefur fengið á sig
gullinn lit og er bökuð í gegn. Stikk-
ilsber undir grófu þaki eru best
volg.
Stikkilsberjakrem
Bretar eiga sér hefðbundinn eft-
rrétt, sem þeir kalla „Goose-
berry Fool“, þar sem „Fool“
er ekki í ætt við fífl, heldur
afbökun á „fouler“ á frönsku,
sem þýðir að meija eða
stappa... og það er einmitt
það sem gert er hér. Hráir eða
soðnir ávextir eða ber eru
hrærð saman við eggjakr-
em eða bara ijóma og hér
er einfaldari leiðin valin. Venju-
lega er maukið marið gegnum sigti,
svo úr verði slétt mauk, en ég kýs
fremur heil, soðin berin, auk þess
sem það er fljótlegra. Kremið er
venjulega borið fram í eftirréttaglös-
um fyrir hvern og einn, en þið getið
líka borið það fram í skál. Rétturinn
er fljótgerður, en athugið að beija-
maukið þarf að vera kalt þegar því
er bætt í ijómann. Maukið er auðvit-
að hægt að búa til daginn áður, ef
það hentar.
500 g þvegin stikkilsber
2 dl sykur
’/s 1 ijómi
1 dl sykur
um 100 g muldar makkarónur
(vín til að bleyta makkarónumar
- t.d. sætt hvítvín, hvítt portvín eða
sætt sérrí - ef ykkur líst svo).
1 Setjið berinn í pott ásamt sykr-
inum og látið þau sjóða undir loki
á vægum hita, þar til þau eru orðin
að beijamauki. Bætið í sykri, ef
ykkur fínnst maukið of súrt og lát-
ið kólna.
2 Stífþeytið ijómann og sykur-
inn. Myljið makkarónurnar og jafn-
ið þeim í skálina eða skálarnar, sem
þið notið og dreypið víni yfir, ef þið
notið það, en ekki meira en svo að
makkarónurnar sjúgi það í sig.
3 Blandið maukinu saman við
ijómann, en þannig að ijóminn sé
með maukrákum í. Maukið á sumsé
ekki að vera alveg samsamað ijóm-
anum. Jafnið kreminu yfir makkar-
ónurnar. Kremið getur staðið
nokkrar klukkustundir í kæliskáp,
en er best þegar það er nýlagað.
\jÍP’r'
I
\ íL ‘
Hrœódýrt og
vinnur grimmt!
• iniTEL 166 MHz MMX örgjörvi
• 32 MB EDO minni
• 15“ ffatur lággeisla skjár
• ATI 3D booster skjákort
• 2.5 GB haröur diskur
• 20 hraða geisladrif
• Soundblaster 16
• 240w hátalarar
• 33.6 bás mótald m/faxi og símsvara
• 2ja mánaða Internetáskrift fylgir
• Kynningarnámskeið um Internetið fylgir
Aöeins kr. 118.900
1.7 GB
harðir diskar á
kr. 11.900
HP Deskjet 690
litaprentari
m/ljósmyndagæðum
kr. 20.990
Tðlvur
Grensásvegi 3 • Sími 588 5800 • Fax 588 5905
J
Kartöflur lækka í verði
UNDANFARNA daga hafa sumir
verslunareigendur lækkað verð á
kartöflum. Jón Ásgeir Jóhannesson
hjá Bónus segir að íslenskar nýjar
gullauga kartöflur séu að lækka í
verði og kostar kílóið í lausasölu
nú 59 krónur hjá Bónus. Hann seg-
ir að kartöfluverðið stefni enn frek-
ar niður á við á næstunni.
Hjá Blómavali hafa kartöflur
lækkað í verði og kostaði kílóið af
rauðum og gullauga kartöflum 99
krónur í gær.
Forsvarsmenn 10-11 verslan-
anna lækkuðu kartöfluverð í byijun
viku. í gær kostaði kílóið af nýjum
íslenskum rauðum kartöflum, og
Premier 98 krónur. Guilauga var á
148 krónur kílóið.
MERNATIONAL SNAKE SHOW"
Á SVIÐI: í JL-HÚSINU
■ • Meðhöndlun á eiturslöngum Hringbraut 121
• Cobra mjólkuð Opið daglega frá 14-20
• Eitraðir mangrófar til 28. september.
Miðaverð
í fyrsta skipti í Evrópu
Upplýsingar gefur Gula línan sími 5808000
Fullorðnir kr. 700
Ellílífeyrisþegar og
námsmenn kr. 600
Börn kr. 500
TILBOÐ FYRIR HÓPA