Dagblaðið Vísir - DV - 11.06.1988, Blaðsíða 12

12
LAUGARDAGUR 11. JÚNl 1988.
SæUcerinn
Hollir og
ódýrir tómatar
Nú er mikiö framboö af íslenskum
tómötum. íslensku tómatarnir eru
enn bragðbetri en þeir erlendu, já og
fallegri á litinn. Þaö er því um aö
gera að*hafa tómata á borðum á
meðan veröiö er hagstætt.
Tómatar eru af kartöfluættinni.
Tómatajurtin kemur uppháflega frá
Suöur-Ameríku. Farið var að rækta
tómata í Evrópu á 16. öld og þá til
skrauts. Það var ekki fyrr en í lok
19. aldar sem farið var aö nýta tóm-
ata til matar að einhverju ráði. Tóm-
atar eru, eins og allt grænmeti, raun-
ar mjög hollir, þeir eru mjög auðugir
að A og C vítamínum. Eins og gefur
að skilja má matreiða tómata á ótal
vegu. Auðveldast er að búa til gott
salat. Hér koma tvær uppskriftir.
Það sem þarf er:
4 stórir tómatar
1 tsk. sykur
1 tsk. salt
svartur pipar út kvörn
1 msk. sítrónusafi
1 msk. saxaöur graslaukur.
Skerið tómatana í sneiðar og raðið
þeim í skál. Sáldrið sykrinum yfir
tómatana, kryddið með salti og pip-
ar, hellið sítrónusafanum yfir. Stráið
svo graslauknum jafnt yfir tómat-
ana. Látið nú skálina standa í stofu-
hita í 1 til 2 tíma áður en þeir eru
bornir á borð. Þetta salat er sérlega
gott með flestöllum mat, t.d. steiktum
fiski.
Næsta salat er aðeins vandasam-
ara. Fyrst er salatið blandað og því
næst er gerð sósa eða „dressing".
10 tómatar
50 svartar ólífur
2 laukar.
Tómatarnir er skornir í sneiðar, svo
og laukurinn. Losið laukhringina í
sundur. Raðið tómatsneiðunum í
skál, dreiflð laukhringjunum yfir þá.
Sama er gert við ólífunar.
Þá er það sósan, en í hana þarf:
2 msk. vínedik
1 msk. vatn
'A tsk. salt
'/: tsk. pipar
'/: tsk. basilika
1 pressað hvítlauksrif
2 msk. fínt söxuð steinselja
5 msk. ólífuolía.
Þessu öllu er hellt í könnu eða sósu-
hristara og er sósan hrærð eða hrist
saman og hellt yfir tómatana. Þetta
er mjög gott salat sem einnig má
bera fram sem forrétt.
Laga má ljómandi smárétti úr tóm-
ötum. Skerið lok af tómatnum og
skafið innan úr honum með teskeið.
Stráið salti í tómatinn. Látið hann
standa smástund með opið niður,
þetta er gert svo að sem mestur vökvi
renni úr tómatnum. Blandið svo
saman gráðaosti, rjóma og söxuöum
valhnetum. Tómaturinn er svo fyllt-
ur með þessari fyllingu. Þetta er ein-
faldur en góður forréttur sem einnig
má hafa með t.d. steiktu kjöti eða
kjúklingum.
Síðar í sumar mun verða fjallið um
piklesgerð úr tómötum hér á Sæl-
kerasíðunni.
Drekkið frekar glas af góðu léttvini en glas af sterku
í nýjasta tölublaði Læknaritsins er
mjög athyghsverð grein eftir Gylfa
Ásmundsson lækni um umferð og
áfengi.
Gylfi segir meðal annars í grein
sinni að breytingar á heildarneyslu
áfengis haldist í hendur við tíðni
umferðarslysa. Gylfi hefur rannsak-
að gögn um neyslu áfengis, ölvunar-
akstur, umferðarslys og bílaeign á
tímabilinu 1966 og 1980.
Umferðarslysum hefur fækkað frá
árinu 1974 ef miðað er við íjölda bíla.
Þau standa að mestu í staö ef miöaö
er viö fólksfjölda og hið sama má
segja um heildarneyslu áfengis. Á
sama tíma hefur léttvínsdrykkja
margfaldast á -kostnaö sterkra
drykkja, úr 240 ml hreins alkóhóls á
íbúa árið 1966 í 910 ml árið 1980. Síð-
ar í grein sinni segir Gylfi meðal
annars: „Þótt íslendingar séu með
hvað lægsta heildarneyslu áfengis á
Vesturlöndum, hefur könnun á
áfengisneysluvenjum íslendinga
bent til, að ölvunartíðni sé hér ekki
minni en annars staðar vegna þeirra
drykkjusiöa sem hér hafa lengi verið
við lýöi, þ.e. yfirgnæfandi neysla
sterks áfengis i því magni sem leiðir
til ölvunar þegar drukkið er.
Umsjón
Sigmar B. Hauksson
Þetta kann að valda því að hlutfall
áfengistengdra slysa hér á landi sé
ekki minna en annars staðar og hafi
staðið í vegi fyrir fækkun umferöar-
slysa, sem annars hefði orðiö.“ Svo
mörg voru þau orö.
Ljóst er á þessari rannsókn Gylfa
og ýmsum öðrum rannsóknum að
mun betra er að fólk drekki létt vín
heldur en svokölluð brennd vín, eins
og t.d. vodka. Neyslu áfengis hér á
landi er stjórnað með verðstýringu.
Nú er það svo að brennd vín eru
mun ódýrari í framleiðslu en léttvín.
I innkaupi eru því léttvín hlutfalls-
lega dýrari en brennd vín. Þar sem'
hér á landi er ríkiseinkasala á áfengi
er því hægðarleikur aö greiöa t.d.
niður léttvínin á kostnað brenndu
vínanna. Léttvínin yrðu sem sagt
mun ódýrari en brenndu vínin dýr-
ari. Svona veröstýring mundi án efa
hafa þau áhrif að menn drykkju frek-
ar létt vín en sterk. Svo einfalt er það.
ítalskir dagar
á Holiday Inn
Fyrstu dagana í júní voru ítalskir
dagar á Holiday Inn.
í anddyri hótelsins voru ýmsar
vörur til sýnis, svo og kynntu ferða-
salar Ítalíuferðir. Hótel Holiday Inn
er vel fallið til kynninga af þessu
tagi. Þangað komu nokkrir ítahr og
kynntu þeir aúðvitað Ítalíu sem
feröamannaland. Þá kynntu þeir
ljómandi góö vín frá Friulihéraði
sem er á Norður-Ítalíu. Helsti gallinn
við þessa ítölsku daga var að ekki
komu ítalskir matreiðslumeistarar
til að matreiöa fyrir gesti. Það má
því segja að vart hafi ítalskur matur
veriö á boðstólum. Þá hefði það verið
mikill gleðiauki ef hótelið hefði sér-
pantað fyrir þessa viku ítölsk gæða-
vín, t.d. frá Friulihéraði, en þaðan
koma mörg bestu hvítvínin sem ítal-
ir framleiða.
Nú, en meðal þeirra vína sem
kynnt voru var Chiantivín frá Ruff-
ino og önnur vín sem fást hér í versl-
unum ÁTVR.
HÚSVÖRÐUR ÓSKAST!
Starfsmannafélagið Sókn óskar eftir húsverði frá 15.
ágúst nk. í starfinu felast m.a. þrif á skrifstofu,
göngum, sal, útleiga og umsjón Sóknarsalarins, viö-
hald og fleira. Starfinu fylgir íbúð.
Upplýsingar á skrifstofu Sóknar í síma 681150.
Skriflegar umsóknir sendist starfsmannafélaginu
Sókn, Skipholti 50A, 105 Reykjavík fyrir 1. júlí nk.
Dósagos
íslendingar drekka víst einhver
ósköp af gosdrykkjum. Einkum
eru þaö bþrn og unglingar sem
þamba gosið. Gosdrykkir geta
varla talist hollir. í velflestum
þeirra er td. mikill sykur og þeir
sykurskertu eru vist heldur ekki
beint holhr.
Þaö er varla heppileg þróun að
böm og unghngar skuh drekka
gosdrykki í staðinn fyrir mjólk. í
aldaraðir var mysan einn helsti
svaladrykkur Islendinga. Mysa
er mjög holl sem kunnugt er. í
henni eru t.d. mörg steinefni og
kalk sem er nauðsynlegt fyrir
böm og unglinga. Nú er það helst
eldra fólk sem drekkur mysu sem
svaladrykk og mysunni I dag víst
dælt út í Ölfusá.
Væri ekki hægt aö framleiöa
góðan og hollan svaladrykk úr
mysunni?
Má ekki setja í hana bragöefni
og jafhvel gos eða gera hana
þannig aö börn og unglingar
vildu drekka hana? Þetta hlýtur
að vera hægt. Væri ekki tiivalið
að t.d. Byggðastofnun og Mjólk-
ursamsalan í samvinnu við Há-
skóla íslands settu á stofn verk-
sraiðju á Selfossi til að framleiöa
svaladrykk úr mysu?