Fréttablaðið - 10.12.2004, Blaðsíða 37

FÖSTUDAGUR 10. desember 2004
Jindalee Estade er fjölskyldufyrirtæki í eigu
Littore bræðranna David og Vince og saga
þess nær allt aftur til 18. aldar. Með fullum yf-
irráðum yfir 1050 ekrum, ólíkt mörgum öðr-
um framleiðendum annarra vína sem ekki
eiga sínar eigin vínekrur heldur kaupa af öðr-
um framleiðendum, getur Jindalee boðið
stöðugleika og gæði. Jindalee er staðsett í
suðausturhluta Ástralíu og er stærsta vínrækt-
arland á svæðinu sem er orðið frægt fyrir ein-
föld og góð ávaxtarík vín. Nafnið Jindalee
kemur úr máli frumbyggja. Hver víntegund er
skreytt með mynd af dýri frá þessu gjöfula
svæði. Í Kringlunni og Heiðrúnu eru nú fáan-
legar fjórar tegundir vína frá Jindalee:
chardonnay, cabernet, merlot og shiraz. Vínin
úr þrúgunum shiraz og cabernet eru í jólavínsúrvali Vínbúða.
Jindalee Shiraz lyktar af hvítum pipar og kryddjurtum og er
bragðið fullt af plómum og sólberjum sem sameinast vel
vanillunni frá amerískri eik.
Jindalee Cabernet Sauvignon er með ríkulegum sultulegum
ávaxtakeim. Fínlegt tannin og er í mjög góðu jafnvægi.
Verð í Vínbúðum 1.190 kr.
Jindalee
Nafnið úr máli
frumbyggja
Vín vikunnar
Kuku Paka
með hrísgrónabollum og bananasalati
Hér er uppskrift að austur-afrískum
rétti sem Guðmundur Annas Árna-
son, matreiðslumaður í Café Cultura
í Alþjóðahúsinu,
gefur lesendum
Fréttablaðsins.
Fyrir 4
2 -3 msk. olía
1 laukur fínt saxaður
2 grænar paprikur
3 hvítlauksrif saxað
1 msk. saxað engifer ferskt
1 tsk. af hverju - cayennepipar, kórí-
ander, cumin, turmeric, karrý
1 ferskur chili saxað
1 tsk. salt
1 tsk. hvítur pipar
4 kjúklingabringur
2 bolli vatn
3 tómatar nota bara tómatkjötið
2 dósir kókosmjólk
2 msk. ferskt kóríander
1 msk. sítrónusafi
4 bollar hrísgrjón
Bananasalat
1 banani saxaður
1/2 agúrka skorin í litla teninga
2 jógúrt (hreint)
1 hvítlauksrif saxað
1 msk. saxað kóríander
Öllu blandað vel saman, látið standa
aðeins í kæli áður en borið er fram.
Steikja lauk og papriku í olíu þar til
orðið mjúkt en ekki brúnt, bæta svo
hvítlauk og fersku engifer saman við
í um eina mínútu. Setjið þá allt
krydd út í og blandið vel saman, tak-
ið svo til hliðar og geymið. Steikið
kjúklinginn á annarri pönnu og
brúnið kryddað með salti og pipar.
Bætið síðan út í kryddblönduna,
blandið vel saman, hellið síðan vatni
út í svo að flæði rétt yfir kjúklinginn
látið sjóða við vægan hita í um 15
mínútur og hellið þá kókosmjólk út í
og látið sjóða aftur við vægan hita í
um 10 mínútur og smakkið til. Bætið
við chilli, hvítlauk og cayennepipar ef
þið viljið hafa réttinn mjög sterkan.
Bætið tómatkjöti og sítrónusafa í
lokin og sjóðið í 2 -3 þrjár mínútur í
viðbót. Borið fram með hrísgrjóna-
bollum, bananasalati og naan
brauði.
Skreytt með fersku kóríander.
Hrísgrjónabollur
Hrísgrjón soðin aðeins lengur en
venjulega eða þar til þau klístrast
saman. Mótað í bollur, má setja sax-
aða steinselju saman við svo verði
fallegra. Hægt að gera klárt fyrir fram
og hita síðan í örbylgjuofni með því
að skvetta smá vatni yfir þær áður.
36-37 (02-03) Allt matur ofl 9.12.2004 14.17 Page 3