Fréttablaðið - 05.05.2005, Blaðsíða 38

Vertarnir Ólafur Jónsson og Sigurbjörg Rögnvaldsdóttir.
Ólafshús var opnað sem matsölu-
staður í september 1997, nákvæm-
lega hundrað árum eftir að upphaf-
legur íbúi þess opnaði sína starf-
semi þar. Sá hét líka Ólafur Jónsson
og var kallaður Ólafur söðli enda
var hann söðlasmiður. „Þetta var
alger tilviljun. Ég var búinn að vera
hér í tvær vikur þegar ég heyrði
sögu hússins,“ segir vertinn Ólafur
hlæjandi.
Árið 1998 byggði hann sal við
Ólafshús og þar segir hann oftar en
ekki fullt um helgar. Auk þess fær
hann marga erlenda gesti í mat og
það færist í vöxt að þeir panti hann
á netinu með margra mánaða fyrir-
vara.
Í húsi Ólafs söðla
Ólafshús á Sauðárkróki er einn þeirra veitingastaða sem
selur rétti úr matarkistu Skagafjarðar. Þeir eru sérmerkt-
ir á matseðlinum.
„Matarkista Skagafjarðar er þróun-
arverkefni sem hófst formlega fyrir
rúmu ári og snýst um að gera skag-
firskan mat meira áberandi í
Skagafirði. Það er unnið í samstarfi
við matvælavinnslur, veitinga-
menn og ferðaþjónustubændur.
Kaffi Krókur og Ólafshús á Sauðár-
króki hafa tekið fullan þátt í því og
fleiri bætast við.“
Laufey segir mikla matvælafram-
leiðslu í Skagafirði bæði til sjávar
og sveita. „Ég get nefnt sem dæmi
að eini íslenski mosarellaosturinn
er búinn til hér. Hann er ferskur og
gefur þeim ítalska ekkert eftir. Við
erum með mjólkursamlag, kjöt-
vinnslur og fiskvinnslu og líka
minni fyrirtæki sem framleiða há-
karl, grafinn silung og fleira. Svo
sér Drangey okkur fyrir eggjum og
svartfugli.“
Laufey er nýkomin frá San Frans-
isco þar sem hún var að kynna
þetta verkefni sem Ferðamáladeild
Hólaskóla og háskólinn í Gulph í
Kanada standa að. Hún segir hug-
myndina þá að búa til einhvers
konar módel sem hægt væri að yf-
irfæra á önnur héruð.
„Matarferðaþjónusta er nýtt hug-
tak. Hún byggir á því að bændur
og aðrir framleiðendur selji mat-
vöru sem þeir búa til annað hvort
sjálfir eða gegnum verslun eða
veitingastaði í nágrenninu,“ segir
hún. „Mér finnst mikilvægt að við
færum matinn okkar í nútímabún-
ing en rekum ekki alltaf hákarlinn
upp í nefið á túristanum þótt auð-
vitað sé sjálfsagt að hafa hann
með. Áherslan á samt að vera á það
ferska hráefni sem við erum með.
Gæði þess og umhverfið sem það er
sprottið úr.“
gun@frettabladid.is
„Það er svo gott að hafa eitthvað
að gera. Þess vegna skelltum við
okkur í það í fyrra að reisa þetta
litla kaffihús hér og það hefur bara
gert heilmikla lukku,“ segir Anna
Lísa brosandi. Húsið stendur úti á
eyrinni og þótt það sé nýtt þá fell-
ur það ágætlega að þeim bygging-
um sem fyrir eru, sem eru fallega
uppgerð hús frá fyrri tíð. Hægt er
að sitja úti á palli Kaffi Lísu þegar
veður leyfir og inni gefa málverk
og handavinna staðnum heimilis-
legan svip.
Þó eru það veitingarnar sem mestu
skipta. Þar er Anna Lísa á heima-
velli, enda dönsk að uppruna. Sjáv-
arréttasúpan er gerð frá grunni og
heimabakaðar bollur með gulrót-
um, pönnukökur og annað góðgæti
bragðast vel. Á sumrin er opið til
miðnættis á Kaffi Lísu.
Allt heimabakað á Hjalteyri
Hjalteyri er friðsæll staður við Eyjafjörðinn. Þar hafa hjónin Guðbjörn Axelsson og Anna
Lísa Kristjánsdóttir byggt ljómandi snotra veitingastofu.
6 ■■■ { FERÐIR } ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
„Staðurinn minn er Austurdalur í Skaga-
firði, en þangað fór ég í ágústbyrjun fyr-
ir nokkrum árum í eins konar pílagríms-
ferð á slóðir Uglu í Atómstöðinni,“ segir
Helga Kress prófessor. „Ég fór þetta ein,
lagði bílnum þar sem vegurinn endar við
Ábæ og gekk langar leiðir fram dalinn
eftir gömlum troðningum og fram hjá
rústum eyðibýla, þar til ég kom að
Fögruhlíð sem er einstakur og náttúru-
legur skógarreitur í stórbrotnu landslagi,
leifar frá eyddum skógum Skagafjarðar.
Þessi dalur er himnaríki á jörð og mig
langar alltaf aftur.“
uppáhaldsstaðurinn minn }
Guðbjörn og Anna Lísa bjóða uppá sjávar-
réttasúpu og heimabakað í Kaffi Lísu.
Húsið var byggt á staðnum.
Þessi vísdómsfugl virðir fyrir sér gestina.
Uglan er eitt af því sem Anna Lísa hefur
föndrað á staðnum.
Laufey mælir með að við hættum að reka hákarlinn upp að nefi túristanna.
Færum okkar ferska
hráefni í nútímabúning
Matarkista Skagafjarðar hefur uppá margt að bjóða eins og Laufey Haraldsdóttir hús-
freyja á Nautabúi í Hjaltadal kann að lýsa.
06-07 Ferðir lesið OK 4.5.2005 15:48 Page 2