Vikan


Vikan - 30.11.1961, Blaðsíða 23

Vikan - 30.11.1961, Blaðsíða 23
Bakað jólahús. 3 dl sykur, 2 dl sýróp, 3 dl mjólk eða rjómi, 100 gr smjör e'ða smjörlíki, 2 msk. kanel, 1 msk. engifer, % msk. negull, 1 msk. matarsódi, ca. 1 kg. hveiti. Smjör, sykur, sýróp og krydd er látið í pott og hitað en má ekki sjóða. (Hrært i meðan það hitnar). Mjólkinni hellt saman við. Kælt. Hveitið er sáldrað með matarsódan- um og hrært smátt og smátt út í, hnoðað. Deigið á að vera fremur hart annars er hætt við að það renni út við baksturinn. Þegar það er fullhnoðað, gljá- andi og sprungulaust er hveiti stráð yfir og látið bíða 1-—2 daga. Þá hnoðað aftur og breitt út fremur þykkt. Móta má allavega dýr og fólk úr deginu og er það •ftast gert í þar til gerðum mótxun eða pappamunstri. Auðvelt og fallegt er að búa til hús og er þá bezt að teikna það fyrst á pappír t. d. er góð stærð á hliðunum 26 cm á lengd og 9 cm á hæð, gaflarnir 9 cm á liæð og 12 cm hæðin á burstinni, þakið er þá 31 cm á lengd og tólf cm á hæð. Tvö stykki eru bökuð af hverju fyrir sig nema fjögur af strompinum og stærð hans höfð i samræmi við húsið t. d. fjórir sinnum fimm cm. Bezt er að fletja deigið út á plöt- unni og skera það siðan út eftir munztrinu, gluggar og dyr skorið út um leið. Ath. að láta ekki kökurnar liggja of þétt saman á plötunni. Hitinn er hæfilegur 200—250 gr. Ef kantarnir eru ójafnir að bakstri loknum er auðveldast að skera þá strax og platan er tekin út úr ofn- inum. Takið strax aí plötunni. Þegar húshlutarnir eru kaldir er þeim rað- að á smjörpappír og skreyttir með þykkri flórsykursbráð. Bezt er að sprauta með smjörpappirskramar- húsi eða mjórri sprautu. Sjá með- fylgjandi mynd. (Þakið er einnig fallegt að sprauta i odda eða tígla- munztur). Húsið er fest saman þegar það er þurrt annað hvort með flór- sykurbráðinni eða karamellu (brúnuðum sykri). Fallegast er að láta húsið á bakka og bómull í kring ásamt greinum. Þar í kring er ef til vill raðað jóla- sveinum, körlum, kerlingum og dýr- um, sem bökuð hafa verið úr deig- inu. Heimatilbúinn marcipan. Nr. 1. % kg möndlur, V> kg flórsykur, 1 msk. óþeytt eggjahvíta. Möndlurnar eru flysjaðar og hakk- aðar 3—4 sinnum. Flórsykurinn sáldraður saman við og vætt í með eggjahvítunni. Hnoðað. Möndlu- massinn er drýgður með flórsykri um leið og mótað er úr honum. Möndlumassa er hægt að kaupa tilbúinn og er hann þá drýgður á sama hátt og oft gott að setjá i hann dálitla eggjahvltu í viðbót ef hann er sundurlaus. Svikinn möndlumassa er hægt að búa til úr soðnum kartöfl- um, sem þá er bezt að gufu- sjóða saltlausar, flysja og kæla áður en þær eru saxaðar 2—3 sinn- um í söxunarvél. Flórsykri síðan hnoðað saman við þar til massinn er hæfilega þéttur. Marcipan. Nr. 2. 25 gr smjörliki, 40 gr hveiti, ca. Vadl rjómi, möndludropar, 200 —300 gr flórsylcur. Smjörlíkið er brætt, hveitið hrært saman við. Rjóminn hitaður i litlum potti, látinn út i og lirært þar til suðan kemur upp. Jafningurinn er þykkur og laus við sleif og pott. Kældur. Flórsykurinn er sáldraður og jafningnum hnoðað upp í. (Sé deigið of lint er bætt við flórsykri). Möndludroparnir eru látnir í um leið og deigið er hnoðað. Marcipan. Nr. 3. 1 dl hveiti, 1 dl rjómabland, flórsykur, 200 gr möndlur, möndludropar. Hveitið er hrært út með rjóman- um. Soðið 3—5 mín. Ivælt. Möndlurn- ar eru flysjaðar og hakkaðar í möndlukvörn. ‘Hnoðað saman við jafninginn og sáldraðan flórsykur. Möndlumassan er gott að bragð- bæta með margskonar dropum (ess- ensum), ávaxtasafa, kakaói, möndl- um, hnetum, döðlum, gráfikjum, brúnuðum möndlusykri (nougat) o. m. fl. Mótað á mismunandi vegu. Ivonfektið er oft lijúpað með bræddu lijúpsúkkulaði og skreytt með því sem í er. Úr massanum er einnig skemmtilegt að móta margskonar dýr, eins og á meðfylgjandi mynd. Nefið er oft haft úr möndlum, sem áður eru klofnar eftir endilöngu, en augu úr rúsínum eða kúrenum. Bangsarnir verða eðlilegri með því að pensla þá með eggjahvítu og velta þeim upp úr muldum sykri eða kókosmjöli áður en hlutirnir eru festir saman. Kókoskúlur (ca. 50 stk.). 100 gr smjör eða smjörlíki, 3 dl hafragrjón, 1 dl kókosmjöl, lVi dl flórsykur, 1 tesk. vanilju- sykur, 1 tesk. kaffiduft (t. d. neskaffi) 2 msk. kakaó, 1 msk. vatn eða ávaxtasafi. Hnoðað i litlar kúlur, sem velt er upp úr kókosmjöli. Kókoskúlurnar geymast bezt í vel luktum kassa og nauðsynlegt er að leggja smjörpapp- ir milli laganna. Hnetu- og rúsínutoppar. 125 gr hjúpsúkkulaði, 125 gr saxaðar rúsínur, 50 gr. saltað- ar linetur. Súkkulaðið er brætt yfir gufu. Rúsínurnar og hneturnar lirærðar saman við. Látið með teskeið á vel smurða plötu. Einnig er fallegt að setja það í lítil konfektmót. Geymt á köldum stað. Kornflakestoppar. 125 gr palminfeiti, 60 gr flór- sykur, 65 gr kakaó, 150 gr korn- flakes, 100 gr appelsinusúkkat, venjulegt súkkat eða rúsínur. Palmínfeitin er brædd við hægan VIKAN 23

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.