Vikan - 29.01.1976, Side 51

Rækjusalat ísérflokki. (fyrir 4—6).
Ca. 200 gr rækjur
2 stk. avocado (má nota agúrku,
avocado fæst sjaldan hérlendis)
1 lítil dós maís
1 rauð paprika
V
1

1/2 blaðsellerí
200 gr sveppir
200 — 300 gr ostur
blaðsalat
Skerið avocado í bita (eða agúrk-
una). Látið renna vel af maísnum.
Skerið paprikuna og sellerí í
strimla og sveppina í sneiðar.
Blandið öllu saman í salatskál
ásamt rækjunum og skreytið með
grænui Tvær tegundir af sósu til
að velja á milli:
Annað hvort: 1 1/2 dl olía og 1/2
dl edik bragðbætt með einhverju
saltkryddi, eða:
1 dl mayonesse, 1 dl sýrður rjómi
og 1 dl chilisósa.
Eggjakaka með sjávarréttum.
Útbúið venjulega franska eggja-
köku úr 1 eggi, 3/4 msk. af vatni
og/eða rjóma og ögn af salti,
þetta er skammtur fyrir einn, sem
síðan er margfaldaður eftir þörf-
um. Þegar eggjakakan er mjúk og
kremkennd að ofan,. er settur
jafningurinn, sem bíður tilbúinn.
Útbúið jafning úr jöfnu magni af
hveiti og smjöri og þynnið með
rjóma. Síðan er sett í jafninginn
það, sem við höfum tiltækt, t.d.
smjörsteiktir sveppir, rækjur og
kræklingar (muslinger). Síðan má
drýgja jafninginn með fiskbollum,
skornum í smáa bita.
\
5.TBL. VIKAN 51