Vikan - 15.12.1988, Blaðsíða 25

ANANAS CHARLOTTE
FYRIR 10-12
Rúlluterta:
10 eggjarauður
125 gr sykur
ögn af salti
5 eggjahvítur
95 gr hveiti
30 gr maizenamjöl
örfáir vanilludropar
125 gr rifsberjasulta
Krem:
1 1 mjólk
8 eggjarauður
200 gr sykur
100 gr maizenamjöl
5 bl matarlím
V2 dós ananas
x/i 1 rjómi, þeyttur.
Rúlluterta:
Eggjarauður og sykur þeytt vel saman.
Eggjahvítur eru stífþeyttar með ögn af
salti. Blöndunum tveim er blandað varlega
saman með sieif.. Hveiti og maizenamjöl
sigtað og blandað varlega saman við eggja-
blönduna. Vanilludropum bætt út í deigið.
Smurt á bökunarplötu með bökunarpappír
á. Haft um 1 cm á þykkt. Bakað við 200°C
í 6 mín. Skál sem tekur um 2 lítra er hvolft
á kökuna. Botn sniðinn eftir skálinn. Rifs-
berjasultu smurt á afganginn og því rúllað
upp í rúllutertu sem er látin kólna.
Krem:
Mjólkin er soðin, matarlímið lagt í
bleyti, eggjarauðum, sykri og maizena-
mjöli er hrært saman og sett út í mjólkina,
hrært vel í, látið þykkna vel, matariími
bætt út í og síðan er þetta látið kólna.
Rúllutertan er skorin í sneiðar og þeim
raðað í formið (skálina), þegar kremið er
kalt er ananasinn saxaður og síðan bætt í
kremið og dálítið af safa með, þar næst
þeytta rjómanum. Kreminu hellt í formið
og kökubotninn síðan settur yflr. Látið
standa í kæli yfir nótt. Hvolft á disk áður
en borið er ffam.
NÚGGATÍS
FYRIR 6-8
NÚGGAT:
1,5 dl sykur I 1 dl heslihnetur
'/2 dl vatn I 1 msk olía
Sykur og vatn er soðið saman í ljósa
karamellu á meðan eru hneturnar brúnað-
ar í ofni „ljósbrúnar". Marmaraplata eða
önnur plata er smurð með olíunni. Þegar
karamellan er orðin ljósbrún er hnetunum
hellt út í og hrært í með sleif. Sett strax á
olíusmurða plötuna. Látið storkna í ca 15
mín, eða lengur ef nauðsynlegt. Blandan
verður að vera fullkomlega köld, en þá er
hún brotin í litla bita. Ágætt er að nota
marmarakefli eða flösku og rúlla yfir kara-
melluna.
ÍS:
1 msk volgt hunang
2,5 dl eggjahvíta (5 egg)
2.5 dl rjómi, hálf þeyttur
1.5 dl mulið núggat
1,5 dl saxað Toblerone súkkulaði
0,5 dl söxuð kirsuber, sykurlegin.
SÍRÓP:
50 gr sykur
1,5 msk síróp, úr dós
4 msk vatn
Það sem til þarf í sírópið er soðið vel sam-
an við mikinn hita í 8—10 mínútur eða uns
sírópið storknar er það fer í kalt vatn og
hrekkur í sundur.
Eggjahvíturnar eru stífþeyttar í hrærivél
þegar sírópið á eftir ca 2—3 mín. í suðu.
Þegar sírópið er soðið er það kælt aðeins
með því að dýfa pottinum aðeins ofan í
kalt vatn og strax uppúr aftur. Kantarnir
þerraðir. Hraðinn á hrærivélinni er
minnkaður og sírópinu hellt varlega út í
stífþeyttar eggjahvíturnar.
Vélin látin vinna rólega uns skálin er
orðin köld þá er slökkt á henni og núggati,
súkkulaði, hunangi og kirsuberjunum
blandað varlega saman við með sleif og að
síðustu rjómanum.
Fryst í aflöngu formi sem hefur verið
geymt í frosti í 2 tíma. Fryst yfir nótt.
Geymist í frosti í ca 10—14 daga. Mjög
gott er að framreiða jarðarberja- eða hind-
berjasósu með núggat ís.
Hl CrtKKJMt 0G i BM
fÍom ER FYRIRTAK —
7 FLÓRU KAKÓ
VIÐ ÖLL TÆKIFÆRI

hrv
200 g

AKUREYRI
SÍMI 96-21400
27. TBL.1988 VIKAN 25